(مجموعة فونكه / ر. كلار / صورة)
المدينة متوقفة. المطر يجلد الأسفلت والخرسانة، كأنه يريد تليينهما بالضرب. السماء منذ أيام: لوح رمادي رصاصي. برلين، قبيل الانحلال الجوي. لا شمس ولا ظل، بل هذا الطقس فقط — ألمانيا في الخريف.
ما الذي يساعد الآن؟
مدفأة — وإن لزم الأمر، متخيلة.
ونبيذ أحمر أنيق. سنشرب النبيذ الأبيض في الخريف، عندما يصبح الطقس حارًا.
إليكم خمسة نبيذات من اختيار هيئة التحرير لمواجهة الأمطار الغزيرة، وهي قادرة على أكثر من مجرد التدفئة. إنها تتحدى هذا الرمادي الكئيب، وتبقي البلل في الخارج.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva — العزاء البدائي
إن ملكية Castello di Brolio (الضخمة) التي تملكها عائلة Ricasoli منذ قرون، ليست مجرد مشهد توسكاني يصلح لبطاقات البريد (لهتلر وموسوليني مثلًا عام 1938)، بل هي أيضًا أحد المهدين الفكريين لنبيذ Chianti. فقد صاغ البارون Bettino Ricasoli وصفة Chianti في القرن التاسع عشر (Riserva وGallo-Nero)، واليوم يدير Francesco Ricasoli مصنع النبيذ بفكرة واضحة عن المنشأ والطابع. من دون أن يترك اتجاهات عالم النبيذ تمزق نسيج التقاليد.
إن Riserva ليس Chianti عصريًا وناعمًا، بل هو Sangiovese صلب ومتجذر في الأرض، ذو عمق وعرقسوس وتبغ وكرز مجفف. نبيذ يبدو كأنه جوقة رجال غريغورية. وفي المطر الغزير يوقظ الرغبة في التوجه إلى الداخل — وطهي قدر من السباغيتي.
2. Faiveley Echézeaux Grand Cru — بورغندي عظيم للهروب القصير
دار Faiveley هي واحدة من آخر بيوت التجارة الكبرى في بورغونيا التي يديرها أصحابها — وربما أكثرها حيوية. منذ تولي Erwan Faiveley المسؤولية في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، جرى الاستثمار والتحديث والانتقاء. واليوم تُعد Faiveley تجسيدًا لمفهوم «négoce de précision» — اسم كبير بدقة تكاد تكون دقة صانع نبيذ.
توت الغابة، وشاي أسود، وتربة غابة رطبة، ثم خشب الصندل، ولمسة من الغرافيت، وقليل من البرقوق بهدوء.
نبيذ فكري على نحو مدهش: حركة داخلية كبيرة تحت سطح هادئ.
من لا يزال يريد الخروج إلى المطر بعد هذا، فلا أمل في مساعدته.
3. Château Belgrave — مظلة بوردولية
مصنف ضمن الفئة الخامسة، لكنه غالبًا ما يقترب من حيث الأسلوب من الفئة الرابعة، بل وحتى الثالثة أحيانًا: Belgrave هو منذ سنوات اكتشاف سري لمحبي بوردو الذين لا يبحثون عن العلامات التجارية، بل عن الجوهر. يقع Château مباشرة على الحدود مع Saint-Julien، وينعكس ذلك أيضًا في أسلوبه: مزيد من الانتعاش، ومزيد من الرقة، ومزيد من الجلد، وأقل من الطابع الاستعراضي الضخم.
فعام 2020، مثلًا، هو حصاد نموذجي لأيام كهذه: توت العليق الأسود، وخشب الأرز، ولمسة من الإسبريسو، وكثير من التوتر في التانينات. وهذا بالضبط نوع الدفء الذي نحتاج إليه الآن. ليس شيئًا عظيمًا، لكنه مريح.
4. Merlot Grande Reserve — Phillip Kuhn وفن الكثافة
كان Phillip Kuhn من Laumersheim واحدًا من أوائل منتجي النبيذ الأحمر الألمان الذين أيقظوا اهتمامي بالنبيذ الأحمر الألماني قبل نحو 30 عامًا. وكان ذلك أيضًا، وبالأخص، بسبب العديد من الأصناف العالمية التي يزرعها Kuhn ويصنع منها النبيذ — أصناف أصبحت الآن منبوذة، لكنها ستسهم على الأرجح كثيرًا في جودة النبيذ الأحمر الألماني، الآن وبعد عشرة أعوام. نبيذات Kuhn راسخة في الكأس، وغالبًا ما تتمتع بقوة تكاد تكون جنوبية — لكن من دون أن تفتقر إلى البنية. ويُعد Merlot Grande Reserve مثالًا على مدى جدية ولاية راينلاند-بفالتس في التعامل مع هذا الصنف من العنب.
هنا تلتقي نكهة التوت الداكنة بتوابل قوية تكاد تكون مطرقة، وبشوكولاتة داكنة رقيقة، وبنبرة بوردولية عميقة تذكّر فعلًا بـPomerol. ليس Merlot مثيرًا للشفقة، بل نبيذًا يتكئ في مواجهة الطقس. وينتصر.
5. Pinot Noir — Paul Achs والجاذبية البورغنلاندية
Paul Achs واحد من أولئك المنتجين الهادئين والعظماء. نبيذ Pinot Noir الذي يصنعه من Gols وفق أساليب ديناميكية حيوية، ليس مكبر صوت لفواكه الكرز، بل أشبه بمجال مغناطيسي لأفضل ما في الأفضل. إنه يجذبك إلى الداخل. إلى النبيذ. إلى اللحظة. إلى ما هو مهم.
يُظهر Pinot لدى Achs ثمار الورد البري، والأعشاب، ونفحة مالحة خفيفة. بنية كبيرة، ودهون قليلة، لكن عمق هائل. نبيذ للمدفأة لأشخاص لا يلعنون المطر، بل يتقبلونه — بوصفه جزءًا من حالة مزاجية لا يرافق فيها النبيذ اللحظة، بل يحملها.
نتمنى أن تشرق الشمس مجددًا قريبًا على برلين وعلينا!