(مانفرد كليمتس)
هناك أيضًا مزارع نبيذ لا تحتاج إلى ثورة في الأزمة الراهنة، لأن استقرارها هو بالفعل تعبير عن ذكاء ثوري. ويُعد ماكس فرديناند ريختر في مولهايم على نهر موزيل واحدًا من هذه المؤسسات الاستثنائية النادرة. دار تعرف منذ قرون ما تفعله، ولذلك تقف راسخة على نحو مدهش حتى في أزمنة أزمة النبيذ العالمية. ليس لأنها تركض وراء السوق، بل لأنها بنت الثقة بحكمة، وليبرالية محافظة، وأسلوب موثوق. تنتج 200,000 زجاجة سنويًا، يُصدَّر منها نحو 80 في المئة، ويذهب نحو 30% من تلك الكمية إلى الولايات المتحدة؛ وحتى هناك، حيث ألحقت الرسوم العقابية التي فرضها ترامب أضرارًا بالغة بعدد من منتجي نبيذ الموزيل، يظل التراجع محدودًا. شركاء جرى التفاوض معهم بذكاء، وعلاقات مستقرة، ومن دون تهويل: هذا ينجح.
يبقى مزيج أصناف العنب كلاسيكيًا: 95 في المئة ريسلينغ، إلى جانب فايسبورغندر، وقليل من بينوت نوار، و«المزيج المختلط» القديم الذي أُعيدت زراعته هنا. أساس لا يقوم على الحنين إلى الماضي، بل على الخبرة.
ألتر زاتس 2024
ريسلينغ، هوينيش، أورليان، ترامينا، أدلفرانكيشر، غرونفرانكيشر وكلاينبرغر؛ نبيذ يشبه نافذة على الزمن. هُرست العناقيد مباشرة في الكرم، ثم نضج النبيذ عامًا في برميل فودر بسعة 1000 لتر. تفوح رائحة الترامينا بوضوح، رغم أنه لا يشكل سوى خمسة في المئة. توابل زهرية، وقبضة دقيقة، ووعي بالتاريخ مع خفة محببة. 2000 زجاجة؛ قلما يستطيع نبيذ معاصر أن يحمل ماضيًا أكبر من هذا.
ريسلينغ غوتسريسلينغ 2024 (جاف)
سعر 9.90 يورو لريسلينغ حقيقي من المنحدرات شديدة الانحدار هو في الواقع قليل جدًا. فواكه حجرية، ولمسة هادئة من الأردواز، وكحول بنسبة 11.5 في المئة. نبيذ صادق وغير متكلف، يوضح كيف يمكن أن يكون مذاق العادية حين تؤخذ الحرفة على محمل الجد.
ريسلينغ غوتسريسلينغ فاينهيرب 2024
20 غرامًا من السكر المتبقي و9 غرامات من الحموضة؛ إنه أسلوب موزيل فاينهيرب الذي كانت ستحبه الأجيال الشابة لو أن الاتحادات أحسنت تسويقه أخيرًا. عبارة «كحول منخفض، فاكهة كبيرة» تكاد تكون مكتوبة في الكأس هنا. صيغة لا تحظى بالتقدير الكافي، بسعر 9.90 يورو، وبإنتاج يبلغ 60,000 زجاجة؛ وربما تمثل كل واحدة منها سوقًا لم يُستغل إلا قليلًا، لأن روح العصر الجافة جرفته بعيدًا.
ريسلينغ غراخر دومبروbst، كروم قديمة، جاف 2024
كروم عمرها 90 عامًا. 3000 زجاجة: خوخ، وفواكه حجرية، ونضارة عصيرية، وقوة عند نسبة كحول تبلغ 12 في المئة، مع غرامين فقط من السكر؛ كلاسيكي جاف حدّ العظم، يحتل مكانًا ثابتًا خصوصًا في قطاع المطاعم. ريسلينغ بلا قسوة.
ريسلينغ براونبرغر يوفِر-زوندِنور، غروسه غيفِكس 2024
توت داكن، وفواكه حجرية ناضجة، ولمسة من توابل الأردواز؛ مخمّر تلقائيًا، مثل جميع أنواع النبيذ هنا، ورقيق ومُشبع. كحول بنسبة 11.5 في المئة، وسعر 32 يورو؛ نبيذ يتمتع بسكينة عميقة ونبض رقيق. أناقة موزيل بأسلوب لذيذ وذكي.
ريسلينغ مولهايمر زوننلاي، كابينِت، فاينهيرب 2024
كحول بنسبة 9.5 في المئة، و20 غرامًا من السكر؛ حلاوة خفيفة ترقص. ثمار الروان، وتوت العليق، والكثير من توت العليق، وأعشاب، وبرودة معدنية. نبيذ يوضح لماذا لا تمثل الحلاوة المعتدلة في الموزيل فئة متدنية، بل تقنية ثقافية.
ريسلينغ كابينِت إليزنبرغر مونوبول 2024
كحول بنسبة 7.5 في المئة، ومنحة نابليونية، وخوخ، ومشمش، وأردواز كوارتزي؛ ونعم، «ليمونادة للكبار» (اقتباس ساخر من منتج النبيذ). نبيذ ذو منشأ وروح مرحة وهالة تاريخية. 15.90 يورو.
ريسلينغ زونِنور كابينِت 2024
أردواز أزرق خالص. تفاح، وميرابيل، ومشمش، وكمثرى ناشي. كحول بنسبة 7.5 في المئة. كابينِت موزيل كما في الكتاب المدرسي: فاكهي بوضوح، لكن من دون عاطفية الحلاوة التي أفسدت علينا النبيذ الحلو المتبقي السكر على مدى سنوات.
ريسلينغ زونِنور سباتليزه 2024
70 غرامًا من السكر، وكحول بنسبة 7.5 في المئة. قشر التين، وخوخ الكرم، وكشمش أسود، وأعشاب، وخشب قديم. كل تنوع النبيذ الحلو في الموزيل، بدقة وبأسلوب رفيع إلى حد غير مسبوق. 23 يورو.
ريسلينغ هيمِلرايش أوسليزه 2024
كحول بنسبة 7 في المئة، و90 غرامًا من السكر المتبقي، و20 في المئة من العفن النبيل. عسل، ومشمش، ورينكلود، وأردواز. نبيذ يضع ساوترن في حجمه، وبجدارة.
ماكس فرديناند ريختر، «فيرل»، يمثل جمالية موزيل لا تريد أن تكون عصرية، ولا يمكن أن تكون قديمة الطراز. بل تمثل بدلًا من ذلك: سيادة قصوى. ولهذا تحديدًا تتجاوز مزرعة النبيذ هذه الأزمة الراهنة شبه سليمة.
ولأن واقع الدار يشمل أيضًا النبيذ الأحمر، أي شبيتبوغندر، تأتي قراءة أكثر تفصيلًا لاثنين من أنواع بينوت المتميزة؛ في أحد الأعداد المقبلة من صحيفة فيلت أم زونتاغ.