جاءت وفاته على نحو مفاجئ، وكانت أيضاً صفعة قوية لمشهد النبيذ في كرمستال، وذلك في عام 2018، عندما توفي فالتر بوخهغر. كان في الخمسين. بعد الإفطار. وفي خضم عمله. كان رجلاً مندفعاً، مواصلاً للتطوير، وقد استخلص من حالة الجمود التي شهدتها المنطقة في أواخر تسعينيات القرن الماضي ضرورة إنتاج نبيذ حديث، حتى لو أدى ذلك إلى صدم العملاء القدامى، واستقطاب شاربي نبيذ جدد، وشبان خصوصاً، إلى نبيذه عبر تشكيلة مجددة بالكامل، ولا سيما في قطاع المطاعم والمقاهي العصرية الذي كان يشهد نمواً سريعاً آنذاك.
بعد وفاة فالتر بوخهغر، وجدت شريكته زيلكه ماير نفسها وحيدة — مزارعة كروم، وأم أطفالهما المشتركين، ومسؤولة الآن أيضاً عن مزرعتي نبيذ. عن مزرعتها الخاصة Vorspannhof Mayr وعن Weingut Bucheggerالتي أسسها فالتر. كان ذلك يمكن أن يعني النهاية — لإحدى المزرعتين، وربما لكلتيهما. لكن بالنسبة إلى ماير، وهي امرأة مثقفة وقوية، لم يكن التفكير الاستسلامي خياراً. لم تصمد فحسب، بل انطلقت إلى الأمام. واليوم، يرمز اسما ماير وبوخهغر إلى الاستمرارية وإلى حداثة سلسة وواضحة للجميع: إلى نبيذ يؤكد حضور المستقبل.
من يفتح اليوم زجاجاتها من كلتا المزرعتين يشعر بالجدية والدقة، والوضوح، نعم، وبالموقف أيضاً. لا شيء إرضائي يهدف إلى إرضاء الجميع فحسب، ولا شيء عشوائي كما كان نهج زراعة النبيذ الأيديولوجي يفرض طويلاً. بل نبيذ يعكس بأفضل صورة التيروار المحلي، الذي يميز منطقة النبيذ الصغيرة عن جارتيها الكبيرتين، منطقتي فاخاو وكامبتال، اختلافاً محدوداً لكنه قائم. ومن بين هذه الاختلافات مواقع الكروم الواقعة على أطراف المنطقة، حيث تبدأ غابات فالدفييرتل الباردة — وهي المنطقة التي تبدأ فيها ما تسمى الهضبة البوهيمية، أي الهضبة التشيكية.
يفوح Grüner Veltliner Ried Wolfsgraben (Vorspannhof Mayr) 2024 (9.50 يورو) يوضح مقدار ما يمكن أن يحمله نبيذ أساسي من خصائص المنشأ: تربة من الطمي واللوس، كما هو شائع هنا، وكروم يتراوح عمرها بين 40 و50 عاماً، وخزان فولاذي، وفترة قصيرة جداً من ملامسة القشور — ومع ذلك، هناك قوام وملوحة وتوتر رقيق. ليس Grüner Veltliner ريفياً وبسيطاً، بل نبيذ يبرز بدقة الرقة الأصيلة المشهورة للصنف — تلك النقطة التي يمكن وصفها ببساطة بأنها متعة الشرب.
يفوح Riesling Gedersdorf Ortswein (Weingut Buchegger، 9.90 يورو) يأتي مباشرة بعده: ليس نسخة من أنواع Riesling الألمانية، وهو أمر لا يمكن تحقيقه هنا أصلاً، وليس صدى حلواً لفكرة نبيذ الكابينيت، بل هو مشدود وحجري ومستقل الشخصية. نبيذ يوضح كيف يترجم الاتجاه المتجدد نحو النبيذ الممتع من المزرعة إلى السوق، وهو اتجاه لا يزال، في كلتا المزرعتين، ولا سيما في Vorspannhof، متأثراً بقوة بالبيع من المزرعة مباشرة — ذلك السوق الزراعي القديم والشخصي الذي يديره مزارعو الكروم، والذي يمثل ذهباً في هذه الأوقات.
بعد ذلك يأتي Riesling Kremsleiten 2024 (Vorspannhof Mayr، 15.50 يورو): مدرجات، فقر في التربة، وكروم قديمة ورثها عن جده. فاكهة ذات نواة، وخوخ، ونفحات ناضجة. قوي في بنيته، ومنتعش في حضوره. نبيذ ذو وزن، من دون أن يبدو ثقيلاً قط.
وفي ما بينهما يأتي Rote Veltliner Ried Tiefenthal 2023 (Weingut Buchegger، 16.50 يورو): دخان، وجوز، وبندق، وعنب الثعلب، وتوت العليق. ناضج ومعتّق، لكنه ليس ريفياً قط. طين رطب، وعمق داكن، وحسية. إنه Buchegger بكل معنى الكلمة — لكأس كبير، لا لكأس صغير. وبالمناسبة، لا علاقة تُذكر بين Roter Veltliner وGrüner Veltliner، وقد زُرع الأول هنا منذ أن كان فرسان قطاع الطرق لا يزالون يهيمنون على منطقة الدانوب في الإقليم.
ومع Riesling Erste Lage Ried Marthal 2024 (22 يورو) تضع به زيلكه ماير نقيضاً: جوز، ومشمش، وخوخ، إلى جانب نغمة تانينية تمنح النبيذ القوة والنكهة، ناتجة عن سبع ساعات من ملامسة القشور. خزان فولاذي، ووضوح، وكثافة. وتوتر مشوق.
يفوح Grüner Veltliner Ried Vordernberg 2023 (Weingut Buchegger، 26.50 يورو): دخان، وقليل من الطابع الريفي من دون فلاحية، وكروم من ستينيات القرن الماضي — ومن قطعة فرعية تحمل أيضاً اسماً منفراً هو «Ungut». وما يكتسب أهمية هنا هو الأناقة التي يستعرض بها هذا Grüner Veltliner تفوقه، ولا سيما في كأس بورغندي مستدير البطن.
وكتتويج: يأتي Grüner Veltliner 3 Rosen (Vorspannhof Mayr، 37 يورو). أقدم مزارع الكروم، وزجاجة بورغندية — وعمق بورغندي أيضاً. قوي، وجاد، وعظيم. نبيذ لا يريد أن يكون زينة قط، بل موقفاً دائماً.
كان بوخهغر تقدمياً. فتح النوافذ على مصراعيها، وجلب نسمة جديدة إلى كرمستال. كانت وفاته قطيعة. لكن زيلكه ماير حولت هذه القطيعة إلى خط إنتاج يبرز الفروق بين المزرعتين أكثر مما كان عليه الحال سابقاً: قصتان، وبصمتان أسلوبيتان. وهي تنتج في ذلك نبيذاً لا يروي شيئاً عن الفقد، بل عن الحاضر والمستقبل.
وربما كان هذا أعظم إنجاز: ألا تصنع من الكارثة نصباً تذكارياً، بل تشكيلة حية.