(مانفرد كليمتس)
عادةً ما يحدد صانعي النبيذ العظماء أمران. الأول: نبيذهم. والثاني: تأثيرهم في زراعة الكروم في بلدهم. أنطون كولفنتس، صانع النبيذ ذو القبعة، جمع بين الأمرين. وهذا ما جعل نبيذه أيقونيًا، وجعله هو نفسه كذلك أيضًا؛ ذلك الرجل العجوز الودود والمنفتح والذكي على الدوام، الذي عرفته منذ شبابي، منذ أن كان في منتصف عمره ولا يزال في أوج عطائه، وكنت أنا، بعد فضيحة النبيذ عام 1985، قد بدأت للتو في البحث عن نبيذ جديد. وقد وجدته غالبًا لدى صانعي نبيذ شباب جدًا من جيلي. لكنني وجدته أيضًا لدى أولئك «العجائز المخضرمين» مثل كولفنتس، الذين أدركوا أنه لا بد من تغيير كل شيء إذا كان لزراعة الكروم النمساوية أن تنجو.
لقد نجا، وأتقن التعامل مع الأزمة، ونهض من رماده. فقد انتشل صانعو النبيذ والاتحادات النمساوية أنفسهم من الوحل في ثمانينيات القرن الماضي. وكان أنطون كولفنتس أحد هؤلاء الصانعين، وليس أقلهم شأنًا.
توفي أنطون كولفنتس، من غروسهوفلين الواقعة على جبل لايتابرغ، في 4 مارس 2026 عن عمر ناهز 85 عامًا. وبوفاته تفقد زراعة الكروم النمساوية أحد روادها الهادئين، لكن الحاسمين؛ رجلًا لم يحتج قط إلى استعراضات كبيرة ليُحدث أثرًا كبيرًا، بل كان يتحدث بهدوء وببساطة واثقة عن التربة وأصناف العنب والبراميل، وكان يوحي دائمًا بأن زراعة الكروم هي قبل كل شيء مسألة صبر وخبرة. وهذا صحيح بالفعل.
وُلد كولفنتس عام 1940، أثناء الحرب، وعاش في طفولته الحرمان، وتولى المسؤولية في مزرعة عائلته وهو لا يزال شابًا جدًا. وسرعان ما ظهر حدسه تجاه التطورات. ففي عام 1958 زرع أول مزرعة كبيرة مثمرة من Zweigelt في بورغنلاند، وبعد بضع سنوات أنتج أول نبيذ Ausbruch خارج روست. غير أن أهميته الحقيقية لزراعة الكروم النمساوية تكمن في مكان آخر؛ تكمن في عمله الاستراتيجي المتسق في القبو وكروم العنب. وبينما اضطرت النمسا إلى الكفاح دوليًا من أجل مصداقيتها، نشأ في العديد من المزارع مستوى جديد ومثير للإعجاب من الجدية. كانت زراعة الكروم النمساوية «في الحضيض»، وكان كولفنتس واحدًا من صانعي النبيذ ذوي الخبرة الذين قدموا التوجيه في ذلك الوقت.
ولا سيما في ما يتعلق بالنبيذ الأحمر. ثم، بعد ذلك بقليل، ولا سيما في ما يتعلق بالنبيذ الأبيض.
في وقت كانت فيه النمسا مرتبطة دوليًا بشكل شبه حصري بالنبيذ الأبيض، كان كولفنتس يعمل بالفعل على إظهار إمكانات بورغنلاند في إنتاج النبيذ الأحمر العظيم. وفي أوائل ثمانينيات القرن الماضي، انتزع حتى، رغم مقاومة السلطات، تصريحًا خاصًا لزراعة Cabernet Sauvignon الاستفزازية، وكان ذلك آنذاك خطوة تكاد تكون ثورية. وفي الوقت نفسه ظل مرتبطًا بـ Blaufränkisch الذي لطالما اعتبره أحد أصناف العنب العظيمة في المنطقة.
وقد نتج عن هذا العمل نبيذ يُعد اليوم من أيقونات البلاد: Steinzeiler وPoint وSetz وDürr (أحمر)، وTatschler وNeusatz وKatterstein وGloria وSteinmühle (أبيض)؛ أسماء أصبحت، لأجيال من شاربي النبيذ، مرادفة للنبيذ البورغنلاندي العظيم، أي نبيذ فاخر أيقوني.
كان جزء حاسم من هذا الأسلوب يكمن في التعامل مع الخشب. فقبل وقت طويل من أن يصبح التعتيق في براميل الباريك أمرًا بديهيًا في زراعة الكروم النمساوية، أجرى كولفنتس تجارب مكثفة على براميل البلوط الفرنسي وعلى التخمر المالولاكتيكي. وعلى مدى عقود، تطورت لديه خبرة في التعتيق بالخشب منحت مصنع النبيذ حتى اليوم أفضلية خاصة. بالنسبة إلى كولفنتس، لم يكن الخشب موضة قط، بل أداة حديثة لتشكيل البنية والعمق وقابلية التعتيق.
كان من يشرب نبيذ كولفنتس يدرك سريعًا أن شخصًا يعمل هنا بقدر كبير من الاتساق. كانت القوة مسموحة، لكن ليس من دون توازن. وكان النضج مهمًا، لكن ليس من دون توازن. أما التوازن فكان ولا يزال أعظم ما يميز مصنع النبيذ.
كما كرس كولفنتس جهده، خارج مزرعته الخاصة أيضًا، لزراعة الكروم في بورغنلاند. وفي عام 1995 تأسست جمعية Renommierte Weingüter Burgenland وكان رئيسًا لها لمدة عشرة أعوام. وفي هذا الدور أسهم إسهامًا كبيرًا في إبراز بورغنلاند دوليًا بوصفها منشأً للنبيذ الأحمر العظيم.
ومع أن تأثيره في القطاع كان محل اعتراف كبير، ظل أنطون كولفنتس، وفاءً لطبيعته، شخصًا متحفظًا إلى حد كبير. كان يفضل الحديث عن النبيذ على الحديث عن نفسه. وهنا تحديدًا تكمن عظمة إرث حياته.
فالكثير مما يبدو اليوم بديهيًا، مثل الاعتراف الدولي بالنبيذ الأحمر البورغنلاندي، والثقة بالمنشأ والمواقع، والاستخدام الدقيق للخشب في التعتيق، أعدّه وصاغه صانعو نبيذ مثل كولفنتس. وعندما نفتح اليوم زجاجة من Steinzeiler, أو Dürr أو Tatschler أو Steinmühle فإنها لا تحكي فقط عن سنة حصاد وكرم، بل تحكي كثيرًا عن ذلك الزوج الشاب آنذاك في بورغنلاند، الذي كان سيترك، بوعي أو من دونه، بصمته على زراعة الكروم في البلاد.
وهذا ما يجعل صانع النبيذ الجيد، وصانع النبيذ الجيد جدًا، صانع نبيذ عظيمًا. من الفتيان إلى الرجال: كان أنطون كولفنتس حاضرًا مبكرًا في هذا التحول. أشكره على ساعات كثيرة عظيمة وسعيدة.