(هيئة التحرير)
هناك تجارب حمقاء، لكنها مفيدة وتعليمية. وفي صدارة هذا النوع من التجارب: شرب النبيذ الأحمر من كؤوس النبيذ الفوّار. لقد فعلنا ذلك، لأن نقطة البداية كانت العبارة التالية: النبيذ العظيم يشرح نفسه بنفسه في أي كأس. حتى في كأس النبيذ الفوّار، وهو الكأس الخطأ تمامًا — نحيف ومدبّب، ومصمَّم للفقاعات لا للتانينات. إنه تحدٍّ لكل ما يعلّمه خبراء الكؤوس، وأتباع ريدل المتشددون، ومدارس السوملييه. ولهذا السبب تحديدًا كان الأمر رائعًا في غرابته. ومع ذلك، فقد أفضى أيضًا إلى نتائج.
فانظروا ماذا حدث: كانت نبيذات الميزانية المحدودة تحديدًا المتوفرة في السوبرماركت هي المستفيدة. بدت أكثر كثافة وتركيزًا، بل وكأنها جادة حقًا. وفجأة ظهرت في الأنف على طبقات متعددة، تكاد تكون شاعرية. كشمش أسود، كرز، وحجر صوّان — كل ذلك اندفع إلى الواجهة بقوة. ومن كان ليسخر من «الفاكهة الأولية» أصيب بالذهول. في الكأس المناسبة كانت تلك نبيذات رقيقة ومطيعة. أما في كأس النبيذ الفوّار، فقد لعبت للحظات قصيرة جدًا في دوري مختلف.
أما الكبار — الكلاسيكيات، والنبيذات المعتّقة، وذخائر أقبية النبيذ — فقد غرقوا غرقًا بائسًا. بوردو؟ بورغونيا؟ كل ما يحتاج إلى الأناقة والتوازن والنغمات الخافتة، سحقه كأس النبيذ الفوّار بلا رحمة. تحوّلت الرهافة إلى حساء فاكهة، والتعقيد إلى مستخلص مركز. الأمر أشبه بحبس ماريا كالاس في كشك هاتف ثم القول لها: «غنّي!»
خمس زجاجات، وخمس حقائق صغيرة:
- Cepa Lebrel 2020، ريوخا، Lidl — كشمش أسود كما لو كان خارج مجموعة كيمياء، وكرز، مع شرارة من حجر الصوّان. في كأس النبيذ الفوّار يبدو النبيذ أكبر وأثقل وأعلى صوتًا. أما في كأس تيمبرانيو ريدل، فلم يكن سوى نبيذ مطيع قليل المفاجآت. وفجأة هنا: قويّ ومتضخم الحضور. لكن من دون أدنى لمسة من الأناقة.
- Corte alla Mura 2020، كيانتي ريزيرفا، Lidl — استثناء. في الكأس: جوز، وأعشاب، ونعناع، ودخان. وفي الفم أنيق على نحو مدهش، يكاد يكون ساحرًا. في كأس كيانتي لا يبقى كل ذلك، لكن يبقى منه قدر مدهش. هنا يمكن لكأس النبيذ الفوّار أن يبقى — مصالحة غريبة.
- Chapoutier St. Joseph «Les Clos» 2020، الرون — توت أبيض، وكشمش أسود، وملح. كل شيء بأحرف كبيرة. في الفم يشبه حجرًا يتعين على اللسان أن يقلّبه أولًا قبل أن يرغب أصلًا في أن يكون نبيذًا. في كأس البالون يبدو كبيرًا. أما في كأس النبيذ الفوّار فهو لكمة في المعدة.
- Chasse-Spleen 2005، بوردو — يا له من عام حصاد، ويا لها من خيبة أمل. هُوِّيَ في الدورق، وأُملِت الآمال، وتذوّقناه: لا شيء. في كأس النبيذ الفوّار يبقى النبيذ بسيطًا، وأكثر فتورًا مما يمكن للمرء أن يتخيل. توت أزرق، وشوكولاتة، وكشمش أسود — ثلاث نغمات تُكرَّر ببلادة. ليس بوردو، بل أقرب إلى موسيقى تصويرية لمسلسل أطفال.
- Bordeaux Supérieur 2023، Lidl — وها هي المفارقة من جديد: الرخيص يفوز. كشمش أسود، ولمسة خفيفة من الضباب والجلد، وبعض الأعشاب الصغيرة؛ وفجأة يبدو كل شيء كبيرًا وحاضرًا بكامل قوته. في كأس بوردو كان ذلك شراب طلاب. أما في كأس النبيذ الفوّار فهو يكاد يكون نبيلًا.
ما الخلاصة؟ الكؤوس ليست إكسسوارات، بل أدوات تعذيب. فالكأس الخطأ لا يقتل النبيذ فحسب، بل يقتل أيضًا عمل عقود كاملة في القبو. إنه يحوّل Lidl إلى Lafite، وLafite إلى Lidl. هل هذا مبالغ فيه؟ ربما.
يكشف كأس النبيذ الفوّار — ما لا لزوم له. فهو يبيّن أن الأسماء الكبيرة قد تفقد هالتها عندما تُحشر في سياق خاطئ. وأن الصغار قد يتظاهرون فجأة بالعظمة عندما تُقدَّم لهم استعراضياً من الوعاء الخطأ.
إذًا نعم: كانت التجربة حمقاء. فلا أحد يشرب النبيذ الأحمر من كأس النبيذ الفوّار. لكنها كانت صفعة على وجهنا نحن الذين كنا نظن أن النبيذ العظيم يشرح نفسه somehow في أي كأس — كلا، ليس الأمر كذلك. وهكذا تعلّمنا من جديد: إن الواقع الحقيقي للنبيذ لا يتكوّن في النهاية في كرم العنب، بل في الكأس المناسبة.