(مانفريد كليمتك / الصورة: مصنع نبيذ إميل باور)
النبيذ واختيار الكلمات (WamS، أغسطس 2011)
لم أعد أطيق سماع ذلك. وهذا يزعجني منذ سنوات. يخبرني الناس باستمرار أنهم سيشربون هذا المساء، أثناء العشاء أو للاسترخاء، «كأسًا جميلًا من النبيذ». أو، والأكثر جرأة بكثير، زجاجة كاملة من النبيذ الجميل. يصعب احتمال كل هذا الجمال، فهو يخنقني في كل مرة. وأرغب أكثر من أي شيء في أن أمسك ذلك الشخص من حنجرته. نبيذ جميل؟ يا له من هراء!
هل يشرب الناس في فرنسا نبيذًا جميلًا؟ لا! وفي إيطاليا؟ نادرًا أيضًا. وفي النمسا؟ من البديهي أنهم لا يفعلون ذلك تقريبًا. فلماذا يشرب الألمان باستمرار نبيذًا جميلًا؟ هل حياتهم رمادية إلى هذا الحد؟ وما الاسم المقابل للنبيذ الجميل أصلًا؟ نبيذ قبيح؟
يشرب الألمان «نبيذًا جميلًا» لأن النبيذ لا ينتمي إلى ثقافتهم اليومية. فالنبيذ مكافأة، وشيء مميز ينبغي الاستمتاع به والاحتفاء به في أجواء راقية. ولذلك يجب أن يكون نبيذًا جميلًا. وهكذا يقنع المرء نفسه بأن ذلك السائل الرديء من متجر الخصم مثير للاهتمام. ثلاثة يوروهات وتسعون سنتًا. لكنه نبيذ جميل. أمر عبثي.
نادرًا ما توجد في بلد ما مصطلحات وتصنيفات أغبى للنبيذ مما هي عليه في ألمانيا. فهناك، مثلًا، «نبيذ الشرفة». وينبغي أن يكون هذا النبيذ شابًا قدر الإمكان، غير لافت، لكنه فاكهي ومنعش، بحيث يمكن شربه صيفًا في «بالكونيا». أما أنا فأحب أن أشرب في «بالكونيا» نبيذ مورسو أو نبيذًا بورغنديًا دسمًا مشابهًا. وحتى مع اللحم المشوي. فهو أفضل من نبيذ الشرفة عديم التعبير، الذي لا يُباع إلا لأنهم يقنعون المستهلك بأنه ملزم باتباع القاعدة التي تقضي بشرب نوع معين من النبيذ عديم التعبير في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس.
أو «نبيذ المدفأة»، وهو تصنيف غبي آخر من هذا النوع. والمقصود بنبيذ المدفأة أنواع النبيذ الأحمر الثقيلة التي لا تُشرب مع الطعام، بل ينبغي، وفقًا للتعليمات، تناولها كنوع من الدواء أمام نار متقدة أو في أجواء مريحة مماثلة. ويجب أن يتنفس هذا النبيذ عدة ساعات قبل أن يُشرب فاترًا. عندها يومئ خبراء النبيذ برؤوسهم: نعم نعم، هذا نبيذ مدفأة حقيقي. يا له من نبيذ ذي شخصية قوية.
ومن الأمور الشاذة الأخرى «نبيذ الحياة اليومية». تبحث جماعات كاملة من عشاق النبيذ بيأس في المدونات والمنتديات على الإنترنت عن هذه الجوهرة التي تحقق كل شيء. ويكون نبيذ الحياة اليومية أحمر في الغالب، وينبغي أن يكون مذاقه كالنبيذ البوردوي الجيد، لكن بسعر لا يتجاوز عُشره. كما ينبغي ألا يسبب الصداع. أي إنه نبيذ مذاقه أفضل من سعره، لكنه يحافظ على المال في المحفظة إذا أراد المرء شربه يوميًا. غير أن معظم الألمان لا يشربون النبيذ يوميًا في المنزل. وهكذا تُفرَّغ صناديق نبيذ الحياة اليومية خلال 12 شهرًا، لا خلال 12 يومًا.
لماذا لا يمكن أن يكون ببساطة نبيذًا جيدًا؟ لماذا لا يزال هذا الثرثار عن النبيذ يجد طريقه إلينا؟ ولماذا يجب أن يوجد في ألمانيا ما يسمى بمتمرّدي النبيذ، أي أشخاص جامحين، غالبًا ما تكون أجسادهم موشومة ويرتدون الملابس الجلدية ويتسمون بنظرات قاسية، ويجعلون شرب النبيذ مستساغًا لجيلهم ولجيل أصغر منهم، كما لو كان ذلك مهمة ذات أهمية تاريخية عالمية؟ ومع ذلك، أرفع راية الدفاع عنهم: فأنا شخصيًا أفضل متمرّدي النبيذ هؤلاء، الخارجين عن المألوف تمامًا، على كتّاب النبيذ المتكلفين الذين أوقعونا في نبيذ الشرفة ونبيذ المدفأة. فمتمرّدو النبيذ يريدون تطبيع التعامل مع النبيذ، ويريدون نقله إلى نطاق الحياة اليومية والبساطة. ولأسباب تتعلق بالظهور بمظهر لافت وتجسيد عدم التقليدية، يحتاجون إلى ذلك المظهر المتهالك، لأن الكلام عن النبيذ لا يزال معقلًا لبرجوازية سوقية ومملة إلى حد نتن.
لماذا لا يستطيع المرء في ألمانيا أن يشرب النبيذ ببساطة؟ كما يفعل الناس في إيطاليا. من دون تفكير كثير. لماذا يحاولون إحاطة النبيذ الرخيص بهالة من الصدق؟ وإحاطة النبيذ الغالي بشبهة الاحتيال؟ ولماذا يجب أن تَرِد توصية بنبيذ دائمًا في عمود عن النبيذ؟ حسنًا، إليكم توصية. أوصي بنبيذ للحياة اليومية، نبيذ بوردو قليل التكلفة ويمكن شربه دائمًا، وهو شاتو دو روتو لعام 2009. ومذاقه جيد باردًا قليلًا على الشرفة أيضًا. وأمام المدفأة. وكذلك مع دبوس أمان مغروز عبر الخد. وينبغي أن يكون هذا الوصف كافيًا.