بارد! دافئ! ريشنيتس! فيزندورف! من دفاتر الرحلات

(مانفريد كليمتك / صورة متحركة: Runwayml)

رِخنيتس وفيزندورف، الأول بلدة تقع عند أقصى الطرف الشرقي لجبال الألب، والثاني عند الحافة الجنوبية القصوى من فالدفيَرتل النمساوية – مكانان لا يمكن أن يكونا أكثر اختلافًا. لكن علينا أن نمكث هنا مدة أطول، لأن النبيذ يُصب هنا كما لو كان حججًا – بل هو كذلك فعلًا!

رِخنيتس – النقيض من المشهد الريفي المثالي

تقع رِخنيتس على أطراف الجمهورية، ولا تبعد عن المجر سوى بضعة كيلومترات، كما أن كل العاملين في المتاجر الكبرى يعبرون من المجر للعمل – وهو ما يضفي بعض نكهة الفلفل الحلو على أحاديث الدفع السريع. وعند الوداع أقول «Wisla» (وهي كلمة متداولة بين العارفين). الهواء بارد جدًا في هذه اللحظة، والرياح حاضرة باعتدال. أما التربة، ففي كل طقس، فهي من الشيست الأخضر والطين والشوائب والطبقات الانتقالية. لا شيء واضح تمامًا، ولا شيء ممهّد بسلاسة. في مزرعة Straka للنبيذ لا ينتج عن ذلك أسلوب حاضر وبارز فحسب، بل أيضًا أساس للعمل في تجارب تلقي مراسيها في الإطارين الإقليمي والدولي. ومن هذا نشأ خلال السنوات العشر الأخيرة الأسلوب المميز جدًا لتوماس ستراكا – وقد وجدت، بالمناسبة، عددًا مذهلًا من الأساليب المميزة في المنطقة المحيطة بآيزنبيرغ.

نبيذ Straka فورمينت يصادف أن يكون 2023 في الكأس – ومن الرشفة الأولى يستمر طويلًا على نحو مدهش. أعشاب داكنة هادئة، نكهات مرارة رقيقة، سفرجل، قليل من المشمش، فلفل بالكاد يُلحظ، ولمسة ضئيلة جدًا من جوزة الطيب: توتر نابع من بنية داخلية. وتذكير متجدد بأن هذا العنب المجري ينتمي أيضًا إلى غرب المجر. فلماذا لا يُزرع على نطاق أوسع؟ يقول ستراكا: «جوساس، الفورمينت أكثر عرضة للآفات من بينوت نوار».

ويصبح ستراكا أكثر دقة (إن كان ذلك ممكنًا أصلًا) عند حديثه عن البلاوفرانكيشالتي تُقطف هنا على نحو منفصل وبانتظام:

• بلاوفرانكيش غرينشيستَر: فاكهة توتية فاتحة، باردة، تكاد تكون طافية. أعشاب، كشمش أحمر، ونفحة ترابية لا تثقل النبيذ. تانينات رقيقة جدًا، وحيوية محكمة التوجيه.

• بلاوفرانكيش رِخنيتس DAC ريزيرف: أكثر كثافة وبنية، لكنه لا يبدو ثقيلًا قط. نكهة الكرز، نواة معدنية، وعصيرية في النهاية. نبيذ ذو قابلية للنضج تدوم على الأرجح أطول مما يُعتقد عمومًا. صفقة مذهلة!

• بلاوفرانكيش من كرم روزنغارتن: أعمق، أعمق، أعمق: أغمق وأكثر توابلًا. توت العليق الأسود، العرعر، وتانينات دقيقة الحبيبات. أكثر جدية وتركيزًا، من دون أن ينزلق إلى الضخامة.

• بلاوفرانكيش من كرم برانتنر: الأكثر تقشفًا والأشد إحكامًا في المجموعة. توت بري، توت العليق البري، أعشاب، وعمود فقري متين. نبيذ يحافظ على توتره ولا يتبدد.

سأكتب بصورة منفصلة في عن نبيذ فِلشريزلينغ شبه الفريد الذي يصنعه توماس ستراكا WELT am SONNTAG.

(لدى عائلة ستراكا، يستطيع كل ضيف يشرب كأسًا إضافية في الأسفل، أو يبحث عمومًا عن مكان للنوم، أن يبيت في الطابق الأعلى مباشرةً، وبمستوى رفيع للغاية – كما أعلم وأوصي).

فيزندورف – المشهد الريفي المثالي

فيزندورف: مصاطب، جدران، كروم، نهر، ومشهد ثقافي حقيقي. لدى رودي بيشلر ينساب كل ذلك إلى الكأس – حرفيًا. هنا لا يقتصر الأمر على التذوق، بل يجري الشرح أيضًا – بهدوء ودقة وتفصيل، ومن دون مبالغة. بيشلر، إلى جانب بودنشتاين، هو المثقف الليبرالي في فاخاو – ليس بدافع الاستعراض، بل انطلاقًا من طريقة تفكير ودراسة في الاقتصاد

لا تُعرض مقاطع التربة هنا للزينة، بل بوصفها مفتاحًا. غنايس غفول، باراغنايس، شوائب أمفيبوليتية، ومناطق خالية من الكلس. وسرعان ما يتضح الأمر: لا تنشأ نبيذات الريسلينغ هذه في القبو، بل على خطوط الارتفاع.

أما نبيذات الريسلينغ سمَراغد من عام 2024 توضح ذلك جليًا:

• تيراسات: بداية رقيقة، خوخ أبيض، لمحة من الشيست، وبنية منطقية أنيقة. نبيذ رخيص على نحو يكاد يكون فاضحًا قياسًا إلى هذه الجودة، وقابل للتخزين. وهو أيضًا نبيذ مناسب للسوق المستهدفة في الولايات المتحدة، حيث يشهد، رغم الرسوم الجمركية، ازدهارًا صغيرًا – لأنه يشرح العظمة جيدًا وبسعر مناسب.

• كيرشفِغ: تركيز معدني، مسار دقيق، وفاكهة واضحة. يمكن الإحساس برواسب المنحدر الأعلى، من دون حاجة إلى تفسير.

• هوخراين: أكثر إحكامًا وتركيزًا، مع توتر واضح. كروم قديمة، عمق أكبر، ونَفَس أطول. يصمد جيدًا خمسين عامًا في القبو. لكننا لن نعيش كل هذه المدة.

• آخلايتن: نقي، قوي، ولا يقبل المساومة. غنايس، تقشف، وطول. ريسلينغ يأسر بحلاوته الفاكهية، لكنه يتطلب أيضًا استجابة معدنية وفكرية. أكثر من نبيذات الريسلينغ الألمانية. وينطبق ذلك أيضًا على هوخراين.

سأتحدث في عن فيدرشبيل وغرونر فِلتلينر اللذين يصنعهما رودي بيشلر WELT am SONNTAG عن ذلك

ما الذي يبقى

مكانان، منظران طبيعيان، ولغتان مختلفتان جدًا. ومع ذلك، هناك قاسم مشترك: كلا المنتجين يتخليان عن التبسيط. إنهما يثقان بأن نبيذيهما يمكن قراءتهما بوصفهما بسيطين ومتطلبين في آن واحد. وهما يعوّلان في كتاب النبيذ على الانتباه، لا على المؤثرات. النمسا في أفضل حالاتها الممكنة.