(هيئة التحرير)
تحولات صغيرة في الحياة اليومية يمكن من خلالها إدراك أزمات كبيرة. ليس عبر المقالات الافتتاحية، ولا عبر سلاسل الأرقام، ولا عبر الشكاوى المتكررة نفسها في القطاع. بل في أماكن لا نتوقعها فيها. في برلين مثلًا، في متجر السبيتّي. بين شراب الماته والبيرة والسجائر. هناك تقف الآن. زجاجات نبيذ سعة 250 ملليلترًا. بغطاء لولبي. وغالبًا جدًا تحمل الختم العضوي. فايسبورغوندر، ريسلينغ، بينو غريجيو. من منطقة راينهيسن. معبأة في أورزيغ على نهر موزل. زجاجات رأيناها ألف مرة من قبل، لكنها تظهر الآن في هيئة عرفناها حتى الآن غالبًا من الطائرة أو الميني بار. وفجأة يصبح كل ذلك منطقيًا. فهذه الزجاجات الصغيرة ليست مجرد لعبة. إنها عَرَض.
الخزانات ممتلئة. في ألمانيا وإيطاليا وفرنسا. نبيذ كثير، وعطش قليل. أنتجت السنوات الأخيرة موجة بدأت الآن في الانحسار ببطء، وهي تكشف كل ما ظل مغطىً فترة طويلة: فرط الإنتاج، والمبالغة في التقدير، وفائض العرض. ولا بد أن تذهب هذه الهكتولترات إلى مكان ما. لذلك تتجه إلى حيث لا تزال هناك حركة. إلى المدينة. إلى متجر السبيتّي. إلى اللحظة الراهنة. فمتجر السبيتّي ظاهرة قائمة بذاتها على أي حال. مكان بلا مبالغة عاطفية، وبلا استعراض. لا طاولة تذوق، ولا ساقي نبيذ، ولا نقاش. في المقابل، هناك ضوء لا ينطفئ تمامًا أبدًا، وجمهور لا يسأل، بل يأخذ. هنا لا يتم التخزين، بل الاستهلاك. فورًا. مباشرة. بلا التفاف. ولهذا تحديدًا صُنعت هذه الزجاجات سعة 250 ملليلترًا.
كأس من النبيذ، وربما اثنان. بلا التزام. لا زجاجة يتعين «فتحها». ولا بقايا تقف في المطبخ في اليوم التالي وتنتظر أن تُستخدم في الطهي. بل منتج يتكيف مع الحياة، لا العكس. الأمر المثير حقًا هو أن نحو 80% منها نبيذ عضوي. قبل أربع أو خمس سنوات، كان هذا سيبدو أمرًا بديهيًا. عضوي، وديناميكي حيويًا، ومستدام — كانت هذه تذكرة الدخول إلى شريحة من المشترين القادرين على الإنفاق والمقتنعين. أما اليوم، فتقف هذه الأنواع من النبيذ تحديدًا في متجر السبيتّي. ليس بوصفها بيانًا، بل بوصفها محاولة لإيجاد حل في فترة صعبة بالنسبة إلى زراعة الكروم. وهذا ليس من قبيل المصادفة. فلم يفقد العضوي شحنته الأخلاقية، لكنه فقد بداهته الاقتصادية. أصبح الطلب أكثر انتقائية، وأكثر حذرًا، وأكثر إرهاقًا أيضًا. وفجأة لم يعد الملصق كافيًا لتحريك الزجاجات. لذلك يجب أن تتحرك هي. إلى خارج المتاجر المتخصصة، وإلى قلب الليل.
وهناك تنجح على نحو مدهش. فالحساب واضح: أسعار متجر السبيتّي أعلى بنسبة تتراوح بين 50 و70 في المئة من أسعار متاجر الخصم. الجميع يعرف ذلك، والجميع يتقبله. يدفع المرء مقابل التوافر، والراحة، واللحظة. وهنا تحديدًا يتحول فائض العرض فجأة إلى نموذج تجاري. أما النبيذ نفسه؟ فهو لائق. مصنوع بإتقان. صحيح تقنيًا، من دون طموح إلى العظمة. لا عيوب فيه، لكن لا حكايات فيه أيضًا. نبيذ لا يثير الاعتراض، ولا يعلق في الذاكرة، ولا يريد أن يكون موضع نقاش. يأخذ المرء الزجاجة من الثلاجة، ويديرها سريعًا، ويقرأ «عضوي»، ويقرأ «ريسلينغ»، ويدفع، ويفتحها. تحدث الرشفة الأولى في الشارع. وإذا كانت مناسبة، فكل شيء على ما يرام. لا أحد يطلب أكثر من ذلك هنا.
إنها طريقة جديدة لشرب النبيذ. منفصلة عن الطقس، ومنفصلة عن المناسبة. تكاد تكون عابرة. وفي الوقت نفسه عالية الوظيفة. وليس من التناقض أن ينشأ هذا التطور من أزمة. بل على العكس. كان النبيذ دائمًا أكثر إثارة عندما يضطر إلى الحركة. عندما يُجبر على سلوك طرق جديدة، وإيجاد أشكال جديدة، واحتلال سياقات جديدة. وزجاجة سعة 250 ملليلترًا في متجر السبيتّي البرليني هي أحد هذه السياقات. قد لا تكون جميلة. وليست رومانسية. لكنها صادقة. وإذا نظرنا عن كثب، فسنجد أنها أكثر من مجرد وسيلة لتصريف المبيعات. إنها حقل اختبار. لعادات استهلاك جديدة، ولجيل يشرب أقل لكنه يختار بوعي أكبر، ولمواقف لم يعد فيها النبيذ هو المركز، بل يريد أن يكون رفيقًا عاديًا. إنها حقل اختبار لقطاع يتعلم الآن أنه لم يعد مطلوبًا تلقائيًا، بل عليه أن يشرح نفسه ويتكيف، بل ويعيد ابتكار نفسه أحيانًا. يقف النبيذ الآن بين مشروب الطاقة والمياه المعدنية. وعليه أن يثبت نفسه. هذا جديد. وكاشف للغاية.