(مانفريد كليمتس / الصورة: غيرغو بييكو / صورة متحركة: runwayml)
قبل أن أقيم بضعة أسابيع في منطقة ماركغريفلرلاند لزراعة العنب بجنوب غربي ألمانيا — وهي منطقة يجب أن تحظى بمزيد من الاهتمام بلا شك — أتوقف في فاخاو. أتوقف لدى تعاونية لا مثيل لها ليس في النمسا فحسب، بل هي دومينه فاخاو، إحدى أكثر مؤسسات زراعة العنب إثارة للدهشة في وسط أوروبا. وليس السبب فقط أن بعضاً من أدق أنواع الريزلنغ وغرونر فلتلاينر في أوروبا الدانوبية تُنتج هناك، بل لأن هذه النبيذات تأتي تحديداً من تعاونية — أي من ذلك النموذج الذي ارتبط لعقود في زراعة العنب، بشكل شبه تلقائي، بالمنتجات المتوسطة والكمية الكبيرة.
لقد حطمت دومينه فاخاو خلال السنوات العشرين الماضية هذه الصورة السائدة أيضاً في النمسا تحطيماً جذرياً. واليوم تدير نحو 200 عائلة من مزارعي العنب ما يقارب ثلث مساحة فاخاو بأكملها. ولم تعد المصاطب المعروفة دولياً، مثل أشلايتن وكيلربرغ وزينغررييدل، ملكاً حصرياً لأملاك النبيذ الكبرى في المنطقة، بل أصبحت تابعة لدومينه أيضاً. والأمر اللافت حقاً هو أن التعاونية لا تحاول تسوية الفوارق، بل تسعى إلى إبراز خصائص المنشأ بدقة، حتى في القطع الصغيرة. وتحت قيادة رومان هورفات ورئيس القبو هاينتس فريشنغرَوبر، نشأت من ذلك إحدى أحدث تعاونيات الجودة في أوروبا — منشأة نموذجية رائدة بكل معنى الكلمة، وذات قيمة سياحية كبيرة أيضاً.
لم تصبح النبيذات أخف وأكثر دقة وحداثة فحسب، بل استثمرت دومينه في الوقت نفسه بكثافة في زراعة العنب العضوية، والإدارة المستدامة، وتقنيات القبو الحديثة التي تتيح أيضاً إجراء تجارب مثيرة في علم صناعة النبيذ — وتجذب جمهوراً شاباً إلى المبنى. والأهم من ذلك أن شيئاً نادراً ما تنجح التعاونيات في تحقيقه نشأ هناك: بصمة أسلوبية واضحة — شيء لا يُخطئه المرء.
لكن السؤال الأكبر الكامن وراء ذلك مثير للاهتمام: لماذا تنجح التعاونيات في النمسا السفلى، وكذلك في بورغنلاند وجنوب تيرول، على الصعيدين الوطني والدولي نجاحاً كبيراً تحديداً — بينما لا تزال التعاونيات الألمانية عالقة في الغالب، حتى اليوم، في قطاع المنتجات الرخيصة؟
ففي جنوب تيرول أيضاً تبرز ظاهرة تعاونية مماثلة: إذ أصبحت أقبية مثل غيرلان وترامين وكورتاتش وكالترن ونالس-مارغريد وسانت ميكائيل-إيبان منذ زمن من بين أكثر مؤسسات النبيذ شهرة في إيطاليا. وهناك أيضاً يعمل مئات صغار مزارعي العنب معاً. وهناك أيضاً تُنتج نبيذات فاخرة مطلوبة دولياً. ولن ينظر أحد اليوم، مثلاً، إلى تعاونية تيرلان ذات السمعة العالمية الرفيعة باعتبارها «تعاونية نموذجية».
أما في ألمانيا، فما زالت رائحة فترة ما بعد الحرب عالقة في كثير من التعاونيات: منتجات جماهيرية حلوة المذاق، وحملات خصم، والتمسك بأصناف عنب غير محببة، وفلسفة جودة يبدو أنها تركز غالباً على الاستقرار أكثر من تركيزها على التفرد.
أدركت فاخاو وكريمسفال وجنوب تيرول في وقت مبكر أن صغار مزارعي العنب لا تكاد تتاح لهم، منفردين، أي فرصة في السوق العالمية. لذلك لم تُفهم التعاونية هناك باعتبارها ملاذاً، بل باعتبارها آلة جودة مشتركة: فأصبح المنشأ والدقة وبناء العلامة التجارية أهم من مجرد الكمية. وفي الوقت نفسه، عملت المنطقتان بثقة هائلة على صورتهما الدولية.