(جاكلين دولاتي في باريس / هيئة تحرير مانفريد كليمتس / صورة متحركة: Runwayml)
هل نسأل مزارع الكروم؟ هذا ما فعلناه. مارتن تيش يتحدث عن أمسية البيسترو التي جمعته بهانسبتر زييرايزن في العاصمة الفرنسية، وعن أهمية العملاء الاسكندنافيين، وعن بروواين ومشكلاتها الآن، إذ يتعين عليها منافسة واين باريس:
WP: مارتن، خلال واين باريس، كنتَ مساءً في أحد مطاعم البيسترو مع هانسبتر زييرايزن، وقدّمتما نبيذكما هناك. كيف كانت التجربة بالنسبة إليك؟
مارتن تيش: كانت المرة الأولى التي نفعل فيها ذلك بهذه الطريقة. وبالطبع يشعر المرء بالارتياح في البداية عندما يأتي الناس أصلًا. فباريس ليست دوسلدورف. هناك عرض هائل من الفعاليات المسائية. تقف طوال النهار في المعرض، وفي المساء تنافس عددًا لا يحصى من الفعاليات.
إذن، هل كانت مغامرة؟
إلى حد ما، نعم. في دوسلدورف، يتمتع مصنع النبيذ الألماني بميزة المكان. فكثير من الزوار يأتون إلى القاعة الألمانية بدافع المجاملة وحدها. ويعرف المرء ما سيجده: مجموعة واسعة من النبيذ الألماني. قد يكتشف المرء نبيذًا في مطعم مساءً، ثم يجده في المعرض في اليوم التالي. هذا الترابط غير موجود في باريس.
لم تكن هناك للمرة الأولى، أليس كذلك؟
لا، كانت زيارتي الأولى إلى باريس قبل عامين، وقد أعجبتني كثيرًا. في العام الماضي، أردت أن أنظم أمسية كهذه بنفسي، أي ألا أقف في المعرض ثلاثة أيام، بل أن أخصص أمسية واحدة للعملاء الحاليين ثم أغادر في اليوم التالي. لكن الأمر لم ينجح من الناحية التنظيمية. عندها تواصل معي آل زييرايزن. كانوا قد نظموا أمسية ناجحة في العام السابق، وقالوا لي: إذا كنت تخطط لشيء من هذا القبيل، فانضم إلينا. كان ذلك مثاليًا.
من جاء إليكم في البيسترو؟
كان هناك بعض الألمان، لكن الحضور كان في الغالب من الأوروبيين الشماليين: الدنمارك، والنرويج، وهولندا، والسويد، وبلجيكا. وهي بالضبط الأسواق المهمة بالنسبة إلينا.
لماذا هذه الأسواق تحديدًا؟
لأن المطابخ فيها متشابهة. فالأساس متقارب: الزبدة، والبصل، ولحم الخنزير المقدد، والنبيذ، والخضروات الشتوية. ونكهات نبيذنا تناسبها. فهذا ليس إطارًا متوسطيًا، بل يحمل الحمض النووي لشمال أوروبا.
إذا قارنت بين واين باريس وبروواين، فأي معرض أقرب إليك؟
أصبحت باريس بالنسبة إلى كثير من عملائنا أمرًا لا غنى عنه. ففرنسا هي أقوى دولة منتجة للنبيذ في العالم. والحضور الإيطالي في باريس هائل. ويحظى العملاء هناك ببرنامج كامل على مدى ثلاثة أيام.
وماذا عن دوسلدورف؟
تعاني بروواين بوضوح من منافسة باريس. ويمكن ملاحظة ذلك أيضًا من خلال إعلاناتها عن الإصلاحات الخاصة بها. صحيح أن دوسلدورف قوية على المستوى الدولي، فإذا استثنينا فرنسا، فهناك عدة قاعات كبيرة مخصصة للعارضين الأجانب.
لكن بعض القاعات بدت فارغة بشكل مخيف خلال السنوات الأخيرة. وكان ذلك واضحًا خصوصًا في العام الماضي. ما السبب في ذلك؟
يعتمد الأمر بدرجة كبيرة على من يتجول في القاعات. فإذا كان المشترون من الولايات المتحدة أو إنجلترا يتنقلون بميزانيات كبيرة، فلا حاجة إلى عدد كبير من الزوار حتى يكون الأمر مجديًا. فعدد الزوار وحده ليس كل شيء. المهم هو من يأتي، وما القوة الشرائية التي يمتلكها.
