(Όμιλος Funke / R. Klar / Φωτογραφία)
Η πόλη έχει παγώσει. Η βροχή μαστιγώνει την άσφαλτο και χτυπά το μπετόν, σαν να ήθελε να μαλακώσει και τα δύο. Ο ουρανός εδώ και μέρες: μια μολυβένια γκρίζα πλάκα. Το Βερολίνο, λίγο πριν από την ατμοσφαιρική αυτοδιάλυση. Καμία λιακάδα, καμία σκιά, μόνο αυτός ο καιρός – Γερμανία το φθινόπωρο.
Τι βοηθά τώρα;
Ένα τζάκι – αν χρειαστεί, φανταστικό.
Και ένα κομψό κόκκινο κρασί. Τα λευκά κρασιά θα τα πίνουμε το φθινόπωρο, όταν θα κάνει ζέστη.
Ορίστε πέντε κρασιά της σύνταξης για καταρρακτώδεις βροχές, που μπορούν να κάνουν περισσότερα από το να ζεσταίνουν απλώς. Αντιτάσσονται στο γκρίζο της φρίκης και κρατούν την υγρασία έξω.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva – Η αρχέγονη παρηγοριά
Το (τεράστιο) κτήμα Castello di Brolio, που βρίσκεται εδώ και αιώνες στην ιδιοκτησία της οικογένειας Ricasoli, δεν είναι μόνο ένα τοσκανικό μοτίβο σαν από καρτ ποστάλ (μεταξύ άλλων για τον Χίτλερ και τον Μουσολίνι το 1938), αλλά και ένα από τα ιδεατά πατρογονικά σπίτια του Chianti. Ο βαρόνος Bettino Ricasoli διατύπωσε τον 19ο αιώνα τη συνταγή του Chianti (Riserva και Gallo-Nero), ενώ σήμερα ο Francesco Ricasoli διευθύνει το οινοποιείο με μια ξεκάθαρη ιδέα για την προέλευση και την τυπικότητα. Και χωρίς να αφήνει τις μόδες του οινικού κόσμου να ξεγυμνώνουν την παράδοση.
Η Riserva δεν είναι ένα μοντέρνο, χαδιάρικο Chianti, αλλά ένα γωνιώδες, γήινο Sangiovese με βάθος, γλυκόριζα, καπνό και αποξηραμένο κεράσι. Ένα κρασί που ακούγεται σαν γρηγοριανή ανδρική χορωδία. Και που, μέσα στην καταρρακτώδη βροχή, ξυπνά την ανάγκη να στραφείς προς τα μέσα – και να μαγειρέψεις μια κατσαρόλα σπαγγέτι.
2. Faiveley Echézeaux Grand Cru – Η μεγάλη Βουργουνδία για μικρές αποδράσεις
Ο οίκος Faiveley είναι ένας από τους τελευταίους μεγάλους εμπορικούς οίκους της Βουργουνδίας που διοικούνται από τους ιδιοκτήτες τους – και ίσως ο πιο δυναμικός. Από τότε που ανέλαβε ο Erwan Faiveley, στις αρχές της δεκαετίας του 2000, έγιναν επενδύσεις, εκσυγχρονισμός και επιλογή αμπελοτεμαχίων. Σήμερα ο Faiveley θεωρείται η ενσάρκωση του «négoce de précision» – ένα μεγάλο όνομα με σχεδόν οινοποιητική προσήλωση στη λεπτομέρεια.
Άγρια μούρα, μαύρο τσάι, υγρό δασικό έδαφος, έπειτα σανταλόξυλο, λίγο γραφίτης, διακριτικό δαμάσκηνο.
Ένα εκπληκτικά διανοητικό κρασί: μεγάλη εσωτερική κίνηση κάτω από μια ήρεμη επιφάνεια.
Όποιος θέλει ακόμη να βγει στη βροχή μετά από αυτό, δεν σώζεται.
3. Château Belgrave – Η ομπρέλα του Μπορντό
Πέμπτο στην ταξινόμηση των Crus, αλλά υφολογικά συχνά πιο κοντά στα τέταρτα, ενίοτε ακόμη και στα τρίτα Crus: Belgrave εδώ και χρόνια αποτελεί ένα μυστικό διαμάντι για τους λάτρεις του Μπορντό που δεν αναζητούν ετικέτες, αλλά ουσία. Το Château βρίσκεται ακριβώς στα σύνορα με το Saint-Julien, κάτι που αποτυπώνεται και στο στιλ: περισσότερη φρεσκάδα, περισσότερη φινέτσα, περισσότερο δέρμα, λιγότερο blockbuster.
Η εσοδεία του 2020, για παράδειγμα, είναι μια εικονογραφημένη χρονιά για μέρες σαν κι αυτές: βατόμουρο, ξύλο κέδρου, μια πινελιά εσπρέσο, πολλή ένταση στις τανίνες. Και ακριβώς το είδος της ζεστασιάς που χρειαζόμαστε τώρα. Τίποτα σπουδαίο, αλλά κάτι άνετο.
4. Merlot Grande Reserve – Ο Phillip Kuhn και η τέχνη της πυκνότητας
Ο Phillip Kuhn από το Laumersheim ήταν κάποτε ένας από τους πρώτους Γερμανούς οινοποιούς κόκκινου κρασιού που, πριν από σχεδόν 30 χρόνια, μου κέντρισε το ενδιαφέρον για το γερμανικό κόκκινο κρασί. Επίσης, και ιδιαίτερα, χάρη στις πολλές διεθνείς ποικιλίες που καλλιεργεί και οινοποιεί ο Kuhn – ποικιλίες που στο μεταξύ έχουν περιπέσει σε δυσμένεια, αλλά πιθανότατα τώρα και σε δέκα χρόνια θα συμβάλουν σημαντικά στην ποιότητα του γερμανικού κόκκινου κρασιού. Τα κρασιά του Kuhn στέκονται σταθερά στο ποτήρι, συχνά με δύναμη σχεδόν νοτιοευρωπαϊκή – αλλά ποτέ χωρίς δομή. Το Merlot Grande Reserve αποτελεί παράδειγμα του πόσο σοβαρά μπορεί να αντιμετωπίσει το Rheinland-Pfalz αυτή την ποικιλία.
Εδώ το σκούρο φρούτο των μούρων συναντά μια σχεδόν σφυροκοπημένη πικάντικη ένταση, εκλεκτή μαύρη σοκολάτα και μια ισχυρή μπορντολέζικη υποψία, με πραγματικές αναμνήσεις από το Pomerol. Όχι ένα Merlot της γκρίνιας, αλλά ένα που στηρίζεται κόντρα στον καιρό. Και κερδίζει.
5. Pinot Noir – Ο Paul Achs και η έλξη του Burgenland
Ο Paul Achs είναι ένας από εκείνους τους αθόρυβους, σπουδαίους οινοποιούς. Τα Pinot Noir του από το Gols, βιοδυναμικά οινοποιημένα, δεν είναι μεγάφωνο φρουτώδους κερασιού, αλλά μάλλον ένα μαγνητικό πεδίο για ό,τι καλύτερο υπάρχει. Σε τραβούν μέσα. Στο κρασί. Στη στιγμή. Σε ό,τι έχει σημασία.
Τα Pinot του Achs δείχνουν αγριοτριαντάφυλλο, βότανα και μια ελαφρώς αλμυρή νότα. Πολλή δομή, λίγα λιπαρά στοιχεία, αλλά τεράστιο βάθος. Ένα κρασί για τζάκι, για ανθρώπους που δεν καταριούνται τη βροχή, αλλά την αποδέχονται – ως μέρος μιας διάθεσης στην οποία το κρασί δεν συνοδεύει, αλλά στηρίζει.
Μακάρι σύντομα να ξαναλάμψει ο ήλιος στο Βερολίνο και για εμάς!