(Sebastian Höpfner / Manfred Klimek – σύνταξη / animated pic: Rutz & runwayml)
Σκέφτηκα για πολύ αν θα έπρεπε überhaupt να το καταγράψω. Επειδή αυτή τη στιγμή συμβαίνουν τόσα πολλά. Επειδή ο κόσμος του κρασιού αλλάζει τώρα τόσο έντονα όσο δεν έχει αλλάξει εδώ και πολύ καιρό. Και επειδή μεγάλο μέρος όλων αυτών δεν είναι εύκολο να το συλλάβει κανείς.
Οι συνήθειες κατανάλωσης αλλάζουν. Οι νέοι πίνουν λιγότερο κρασί και στρέφονται σε άλλα πράγματα. Ταυτόχρονα, όλα γίνονται ακριβότερα, και το κρασί. Σκεφτόμαστε πιο προσεκτικά πότε και τι αγοράζουμε. Προστίθενται πολιτικές εντάσεις, οικονομική πίεση, μια αγορά που αναδιατάσσεται. Όλα αυτά είναι μεγάλα ζητήματα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό το θέμα μου εδώ. Αυτό που με απασχολεί είναι κάτι άλλο. Αυτό που με απασχολεί είναι μια λεπτομέρεια.
Ο τόνος έχει αλλάξει.
Τους τελευταίους μήνες έχω όλο και συχνότερα την αίσθηση ότι ο τόνος στον κλάδο μας μετατοπίζεται. Ότι δεν μιλάμε πλέον ο ένας με τον άλλον, αλλά σχεδόν μόνο ο ένας για τον άλλον. Ότι δεν έχει πλέον τόση σημασία να κατανοήσουμε τα πράγματα, αλλά να τα κατατάξουμε γρήγορα. Ή, ακόμα χειρότερα: να τα απαξιώσουμε.
Διατυπώνονται θέσεις που ακούγονται ωραία, λειτουργούν γρήγορα και προκαλούν πολλές αντιδράσεις. Όμως συχνά λείπει το βάθος. Ή η διάθεση να εμβαθύνουμε πραγματικά στα πράγματα. Και, ειλικρινά, αυτό με ανησυχεί.
Να μιλάμε για το κρασί – ή να το υποτιμάμε
Ας πάρουμε κάποιον όπως τον Milton Sidney Curtis, έναν blogger κρασιού και wine futurist, για τον οποίο δημοσιεύτηκε μάλιστα άρθρο στη Stuttgarter Zeitung, όπου ο κειμενογράφος παρουσιάστηκε ως ένα είδος φωνής του νεανικού κόσμου του κρασιού. Είναι πράγματι αυτό;
Ο Curtis εμφανίζεται και λέει ότι η γλώσσα του κρασιού δεν είναι «ελιτίστικη», ότι στα εστιατόρια κυριαρχεί ο λόγος των ηλικιωμένων λευκών ανδρών – και γι’ αυτό αποθεώνεται. Αυτό μοιράζεται εύκολα, παίρνει εύκολα likes και διαδίδεται εύκολα.
Αλλά τι συμβαίνει στην πραγματικότητα; Εδώ γίνονται γενικεύσεις, εδώ τα πράγματα απλουστεύονται. Δεν εξηγούνται, αλλά ισοπεδώνονται.
Φυσικά, η γλώσσα του κρασιού ήταν και είναι συχνά δύσκολη. Και όχι σπάνια πραγματικά ανόητη. Φυσικά, υπάρχουν πράγματα που πρέπει να κριτικαριστούν. Αλλά αν η απάντηση σε αυτό είναι να υποβαθμίσουμε τα πάντα σε ένα ειρωνικό επίπεδο, τότε στο τέλος δεν μένει και πολύ. Αυτή η υποβάθμιση σε ένα καθαρά ειρωνικό επίπεδο είναι υπερβολικά εύκολη λύση – όχι μόνο στη σκηνή των sommeliers.
Και ναι, αυτό μπορεί να γίνει. Αλλά τότε θα πρέπει τουλάχιστον να πούμε ειλικρινά ότι επιλέγουμε συνειδητά να στραφούμε ενάντια στο βάθος.
Η κριτική είναι απαραίτητη – αλλά δεν είναι αδιάφορο πώς ασκείται. Και η φτηνή ειρωνεία είναι και παραμένει φτηνή.
Υπάρχουν όμως και φωνές όπως αυτή του Eren Goemleksiz. Και η κριτική του προς το VDP. Και εκεί ασκείται κριτική, και εκεί τα πράγματα οξύνονται. Όμως αντιλαμβάνεται κανείς ότι πίσω από αυτό υπάρχει μια ουσιαστική ενασχόληση. Ότι κάποιος προσπαθεί να κατανοήσει τα πράγματα, να τα κατατάξει, ίσως και να τα αλλάξει.
Αυτό μπορεί να το θεωρεί κανείς σωστό ή όχι. Αλλά πρέπει να ασχοληθεί μαζί του.
Και ακριβώς αυτό μου λείπει συχνά από την τρέχουσα συζήτηση: να διακρίνουμε ανάμεσα στην κριτική που θέλει να πετύχει κάτι – και στην κριτική που απλώς θέλει να εντυπωσιάσει· στην κριτική για χάρη της κριτικής – και στο γαμημένα ωραίο συναίσθημα του να έχεις πατήσει κάποιον στα πόδια.
Όμως όλοι βρισκόμαστε στην ίδια βάρκα
Στο τέλος, όλοι δουλεύουμε με το ίδιο προϊόν. Οινοποιοί, έμποροι, sommeliers, δημοσιογράφοι, influencers – όλοι εξαρτόμαστε από αυτό το κρασί. Και από το να γίνεται κατανοητό. Από το να πίνεται. Από το να παραμένει επίκαιρο. Και ακριβώς γι’ αυτό δεν καταλαβαίνω γιατί τόσο συχνά δουλεύουμε ο ένας εναντίον του άλλου. Γιατί χωριζόμαστε σε στρατόπεδα, μειώνουμε ο ένας τον άλλον, εξαντλούμαστε αντιπαρατιθέμενοι, αντί να δουλεύουμε μαζί για κάτι. Δεν χρειάζεται να συμφωνούμε. Το αντίθετο, μάλιστα. Αλλά θα έπρεπε να γνωρίζουμε γιατί λέμε κάτι.
Και για ποιον.
Λιγότερη πόζα, περισσότερη ουσία
Δεν με ενοχλεί το ότι διαφωνούμε. Με ενοχλεί ο τρόπος με τον οποίο διαφωνούμε. Πολύ συχνά το θέμα δεν είναι πλέον η ουσία, αλλά η προσοχή. Το γρήγορο εφέ. Η προσωπική μας θέση. Ένα σχόλιο που λειτουργεί καλά. Μια οξύτητα που φέρνει απήχηση. Αλλά τι προσφέρει αυτό στο κρασί;
Δεν επιθυμώ επιστροφή στο παρελθόν. Ούτε έναν παλιό κόσμο του κρασιού, ούτε μια κλειστή γλώσσα, ούτε ελιτίστικους χώρους.
Αλλά θα ήθελα να γίνουμε ξανά πιο ακριβείς. Να αφιερώνουμε περισσότερο χρόνο. Να παίρνουμε ο ένας τον άλλον πιο σοβαρά. Και η κριτική να κατευθύνεται ξανά εκεί όπου ανήκει: στους ανθρώπους που μπορούν να αξιοποιήσουν κάτι από αυτήν.
Όχι στο κενό. Όχι στο κοινό. Όχι ως αυτοσκοπός.
Στο τέλος, όλα αφορούν μόνο το κρασί
Έχουμε να υπερασπιστούμε ένα απίστευτο προϊόν. Και βρισκόμαστε αντιμέτωποι με μεγάλες προκλήσεις – οικονομικές, κοινωνικές, πολιτισμικές. Το τελευταίο πράγμα που χρειαζόμαστε τώρα είναι να διαλύσουμε οι ίδιοι τον εαυτό μας. Χρειαζόμαστε συνεργασία. Όχι αντιπαράθεση.
Και χρειαζόμαστε μια συζήτηση που να αποδίδει στο κρασί ό,τι του αξίζει.
Όχι μια συζήτηση για εμάς. Ακόμα κι αν εκεί βρίσκει κανείς τη μεγαλύτερη συναισθηματική ένταση.