(Μάνφρεντ Κλίμεκ / Εικόνα με animation: Runwayml)
Το Ρέχνιτς και το Βέζεντορφ, ο ένας τόπος στο ανατολικότερο άκρο των Άλπεων, ο άλλος στο νοτιότερο περιθώριο του αυστριακού Βαλντφίρτελ – τόποι που πιο διαφορετικοί δεν θα μπορούσαν να είναι. Όμως εδώ πρέπει να μείνουμε περισσότερο, γιατί εδώ τα κρασιά σερβίρονται σαν να ήταν επιχειρήματα – όχι, είναι!
Ρέχνιτς – το αντι-ειδύλλιο
Το Ρέχνιτς βρίσκεται στην άκρη της Δημοκρατίας, η Ουγγαρία απέχει λίγα χιλιόμετρα και κάθε εργαζόμενος στα σούπερ μάρκετ πηγαινοέρχεται από την Ουγγαρία – κάτι που δίνει στη συζήτηση στο ταμείο λίγη πάπρικα. Στο αντίο λέω «Wisla» (ένα εσωτερικό αστείο). Ο αέρας είναι αυτή τη στιγμή πολύ, πολύ ψυχρός, ο άνεμος μέτρια αισθητός. Τα εδάφη, όμως, είναι με κάθε καιρό πρασινόλιθος, άργιλος, εγκλείσματα, μεταβάσεις. Τίποτα δεν είναι ξεκάθαρο, τίποτα δεν έχει ισοπεδωθεί. Στο Οινοποιείο Straka αυτό δεν γίνεται απλώς ένας έντονος και χαρακτηριστικός τρόπος οινοποίησης, αλλά και μια βάση εργασίας για πειράματα που ρίχνουν άγκυρα τόσο στο τοπικό όσο και στο διεθνές πεδίο. Από αυτό προέκυψε τα τελευταία δέκα χρόνια η πολύ μοναδική προσωπική γραφή του Thomas Straka – παρεμπιπτόντως, βρήκα εκπληκτικά πολλές μοναδικές προσωπικές γραφές στην περιοχή γύρω από το Eisenberg.
Strakas Furmint Το 2023 μόλις που βρίσκεται στο ποτήρι – και ήδη η πρώτη γουλιά μένει εκπληκτικά πολύ. Ήσυχα, σκούρα βότανα, λεπτές πικρές νότες, κυδώνι, ελάχιστο βερίκοκο, σχεδόν καθόλου πιπέρι, ελάχιστο μοσχοκάρυδο: ένταση από την εσωτερική δομή. Και η νέα υπενθύμιση ότι αυτή η ουγγρική ποικιλία ανήκει και στη Δυτική Ουγγαρία. Γιατί, λοιπόν, δεν φυτεύεται περισσότερο; «Jössas», λέει ο Straka, «το Furmint είναι ακόμη πιο ευάλωτο στα παράσιτα από το Pinot Noir».
Ακόμη πιο ακριβής (αν αυτό είναι überhaupt δυνατό) γίνεται ο Straka με τα Blaufränkisch, τα οποία εδώ τρυγούνται συστηματικά ξεχωριστά:
-
Blaufränkisch Grünschiefer: ανοιχτόχρωμο φρούτο, ψυχρό, σχεδόν αιωρούμενο. Βότανα, κόκκινη σταφίδα, μια γήινη αίσθηση που δεν βαραίνει. Πολύ λεπτές τανίνες, με ζωντανή κατεύθυνση.
-
Blaufränkisch Rechnitz DAC Reserve: πιο πυκνό, πιο δομημένο, αλλά ποτέ βαρύ. Φρούτο κερασιού, ορυκτός πυρήνας, χυμώδης επίγευση. Ένα κρασί με δυναμικό παλαίωσης που πιθανότατα διαρκεί περισσότερο απ’ όσο γενικά υποτίθεται. Απίστευτη ευκαιρία!
-
Blaufränkisch Ried Rosengarten: βαθύτερο, βαθύ, βαθύτερο: πιο σκούρο, πιο πικάντικο. Βατόμουρο, άρκευθος, λεπτόκοκκη τανίνη. Σοβαρότερο, πιο συμπυκνωμένο, χωρίς να γίνεται μνημειώδες.
-
Blaufränkisch Ried Prantner: το πιο λιτό, το πιο σφιχτό της σειράς. Κράνμπερι, κράνα, βότανα, στιβαρή ραχοκοκαλιά. Ένα κρασί που διατηρεί την ένταση και δεν διαλύεται.
Για τα σχεδόν μοναδικά Welschriesling του Thomas Straka θα γράψω ξεχωριστά στο WELT am SONNTAG.
(Στους Straka κάθε επισκέπτης που πίνει ένα ποτήρι παραπάνω κάτω ή αναζητά γενικά ένα μέρος για να κοιμηθεί, μπορεί να διανυκτερεύσει έναν όροφο πιο πάνω, εξαιρετικά και σε ύψιστο επίπεδο – όπως γνωρίζω και θέλω να συστήσω).
Βέζεντορφ – το ειδύλλιο
Βέζεντορφ: πεζούλες, τοίχοι, αμπελώνες, ένα ποτάμι, ένα πραγματικό πολιτισμικό τοπίο. Στον Rudi Pichler όλα αυτά ρέουν στο ποτήρι – πραγματικά. Εδώ δεν γίνεται απλώς γευσιγνωσία, εδώ γίνεται εξήγηση – ήρεμα, με ακρίβεια, σε βάθος, χωρίς πάθος. Ο Pichler είναι, μαζί με τον Bodenstein, ο φιλελεύθερος διανοούμενος της Wachau – όχι από πόζα, αλλά από τρόπο σκέψης και χάρη στις σπουδές οικονομικών
Τα προφίλ των εδαφών δεν εκτίθενται ως διακόσμηση, αλλά ως κλειδί. Gföhler Gneis, Paragneis, αμφιβολιτικά εγκλείσματα, ζώνες χωρίς ασβέστιο. Γίνεται γρήγορα κατανοητό: αυτά τα Riesling δεν γεννιούνται στο κελάρι, αλλά στις υψομετρικές καμπύλες.
Το Smaragd-Riesling του 2024 το δείχνουν ξεκάθαρα:
-
Terrassen: λεπτή είσοδος, λευκό ροδάκινο, μια ανεπαίσθητη νύξη σχιστόλιθου, λογική και κομψή δομή. Ένα κρασί που για αυτή την ποιότητα είναι σχεδόν προκλητικά φθηνό και επιδέχεται παλαίωση. Και ένα κρασί για την αγορά-στόχο των ΗΠΑ, όπου, παρά τους δασμούς, σημειώνει μια μικρή άνθηση – ακριβώς επειδή εξηγεί το μεγάλο με καλό και οικονομικό τρόπο.
-
Kirchweg: ορυκτά συμπυκνωμένο, με ακριβή κατεύθυνση, καθαρό φρούτο. Τα ιζήματα από την πλαγιά πάνω από αυτό είναι αισθητά, χωρίς να χρειάζονται εξήγηση.
-
Hochrain: πιο σφιχτό, πιο συμπυκνωμένο, με ξεκάθαρη ένταση. Παλιές κληματίδες, περισσότερο βάθος, μεγαλύτερη διάρκεια. Αντέχει άνετα 50 χρόνια στο κελάρι. Αλλά εμείς δεν θα ζήσουμε τόσο.
-
Achleithen: πουριστικό, δυναμικό, ασυμβίβαστο. Γνεύσιος, λιτότητα, διάρκεια. Ένα Riesling που γοητεύει φρουτώδη, αλλά απαιτεί επίσης ορυκτά και διανοητικά. Περισσότερο από τα γερμανικά Riesling. Αυτό ισχύει και για το Hochrain.
Για τα Federspiel και τα Grüner Veltliner του Rudi Pichler θα WELT am SONNTAG αναφερθώ στο
Τι απομένει
Δύο τόποι, δύο τοπία, δύο πολύ διαφορετικές γλώσσες. Κι όμως, κάτι κοινό: και τα δύο οινοποιεία αποφεύγουν την απλοποίηση. Εμπιστεύονται τα κρασιά τους να διαβαστούν ταυτόχρονα ως απλά και απαιτητικά. Υπολογίζουν στην προσοχή στο βιβλίο των κρασιών, όχι στα εφέ. Η Αυστρία στα καλύτερά της.