Ένα σχόλιο του Claude Auguste
Υπάρχει μια σκηνή στο Instagram, στο Facebook, ακόμη και στο TikTok. Εκεί «μιλούν για το κρασί» (γραπτώς), όμως αυτή η ομιλία και η γραφή σπάνια έχουν να κάνουν μόνο με την περιέργεια ή την ανακάλυψη. Αυτό που μετράει είναι η ετικέτα. Όσο πιο διάσημο το μπουκάλι, τόσο μεγαλύτερη η προσοχή. Ένα Petrus του 2008; 145.638 likes. Ένα Montrachet από βαθιά μέσα στο κελάρι – πλατιά αποθέωση. Μια selfie με ένα κρασί του Klaus-Peter Keller; Ψηφιακή αγιοποίηση. No bad vibes· ντοπαμίνη μέσω των likes.
Αυτό ακούγεται ασήμαντο – όμως δεν είναι. Διότι αυτή η λογική των likes του κύρους οδηγεί σε στένεμα ολόκληρης της δημόσιας συζήτησης για το κρασί. Οι νεαροί φίλοι του κρασιού βλέπουν αυτές τις αναρτήσεις, και τι τους μένει; Ότι το κρασί παραμένει αντικείμενο κύρους της γενιάς των boomers, ένας κόσμος ετικετών και τιμών, όχι γεύσης και ανακάλυψης.
Το αποτέλεσμα: αποξένωση. Το «παλιό» σύστημα του κρασιού, που παρατείνεται ψηφιακά, απωθεί τους σημερινούς περίεργους και ανήσυχους.
Πρέπει να το πούμε ξεκάθαρα: Η όχι και τόσο μικρή φούσκα των ειδημόνων του κρασιού στα social media (δεν πρέπει να περιοριζόμαστε μόνο στη Γερμανία) στην πραγματικότητα μιλάει κυρίως στον εαυτό της. Γιορτάζει τα δικά της επιτεύγματα, επιμελείται τα δικά της τρόπαια. Μια ψηφιακή λέσχη κυνηγών. Μόνο που τα ζώα είναι μπουκάλια και τα τρόπαια μετρώνται σε likes.
Και στο μεταξύ οι σομελιέ και οι σομελιέρες αποτυγχάνουν στην καθημερινότητα να φέρουν νέα κρασιά στον επισκέπτη. Πόσο συχνά δεν ακούμε ότι η προσπάθειά τους να προτείνουν ένα φραγκονικό Silvaner, ένα σλοβενικό κρασί του Καρστ, ένα σικελικό Catarratto συντρίβεται πάνω στην άγνοια των επισκεπτών – επισκεπτών που έμαθαν μέσω του Instagram ότι μόνο τα Keller, Coche-Dury ή DRC είναι «αληθινά κρασιά»· ακόμη κι αν σπάνια κάποιος μπορεί να τα αντέξει οικονομικά. Το διαδίκτυο, λοιπόν, υπονομεύει την ποικιλομορφία που θα μπορούσε στην πραγματικότητα να αναδεικνύει.
Κι όμως, εμείς γνωρίζουμε καλύτερα. Το κρασί ήταν πάντα μεγαλύτερο, ευρύτερο, πιο δημοκρατικό από τα μπουκάλια και τις ετικέτες που κυριαρχούν τώρα στο παιχνίδι των social media. Όποιος είναι νέος σήμερα δεν θέλει έναν φόρο τιμής στο κύρος των boomers. Οι νέοι πίνουν για να βιώσουν, όχι για να επιδείξουν. Θέλουν να δοκιμάσουν φυσικά κρασιά, άγνωστες περιοχές, πειράματα. Για εκείνους, μια γνωριμία με ένα εκκεντρικό φυσικό κρασί από το Jura είναι πιο συναρπαστική από ένα Montrachet, η εικόνα του οποίου τούς είναι ήδη γνωστή χίλιες φορές.
Και το δραματικό είναι ότι τα social media εμποδίζουν αυτή τη γνωριμία.
Μιλάμε πολύγια το ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης πεθαίνουν. Ότι χάνουν τη ζωντάνια τους, ότι πνίγονται από τους αλγόριθμους. Στον κόσμο του κρασιού αυτή η διαδικασία θανάτου φαίνεται ιδιαίτερα δραματικά. Αντί να ανοίγουμε νέους ορίζοντες, τους στενεύουμε. Αντί να ενθουσιάζουμε τους νέους ανθρώπους, τους αποθαρρύνουμε.
Είναι ένα παράδοξο: Ποτέ ο κόσμος του κρασιού δεν ήταν τόσο ποικιλόμορφος, παγκόσμιος, συναρπαστικός. Ποτέ δεν υπήρχαν τόσοι μικροί, αφοσιωμένοι οινοποιοί και οινοποιές που τολμούν το καινούργιο. Ποτέ δεν υπήρχαν τόσα μπαρ και εστιατόρια που πειραματίζονται. Και ποτέ η ψηφιακή απεικόνιση δεν ήταν τόσο στενή, μουντή, βαρετή.
Θα έπρεπε να αναρωτηθούμε ειλικρινά: Ποιον ωφελεί αυτό το παιχνίδι; Τα μεγάλα Châteaux, τους οινοποιούς του κύρους, τα μπουκάλια που ούτως ή άλλως εδώ και καιρό είναι υπερτιμημένα και δύσκολα προσβάσιμα. Και ακριβώς αυτό καταστρέφει εκείνο που χαρακτήριζε ανέκαθεν το κρασί: τη δυνατότητα κάθε μπουκάλι να είναι μια περιπέτεια.
Όποιος μετράει πλέον μόνο likes σε διάσημες ετικέτες δεν υπηρετεί την οινική κουλτούρα, αλλά την οινική στενοκεφαλιά.
Και ναι: Το θεωρώ επικίνδυνο. Όχι επειδή πρόκειται για το κύρος – αλλά επειδή χάνει μια ολόκληρη γενιά. Οι νέοι άνθρωποι που ίσως θα είχαν όρεξη να ασχοληθούν σε βάθος με το κρασί χάνουν αυτή την όρεξη όταν βλέπουν πόσο παλιά, πόσο αυτάρεσκη, πόσο μποomerική είναι η σκηνή.
Το κρασί δεν είναι Instagram. Το κρασί δεν είναι κύρος. Το κρασί είναι η συζήτηση στο τραπέζι, η έκπληξη στο ποτήρι, η στιγμή κατά την οποία συμβαίνει κάτι καινούργιο.
Το καθήκον βρίσκεται τώρα σε εμάς – στους σομελιέ, στους δημοσιογράφους, σε όλους όσοι παίρνουν το κρασί στα σοβαρά: Πρέπει να γράψουμε, να μιλήσουμε και να πιούμε ενάντια σε αυτό το στένεμα. Πρέπει να δείξουμε ότι υπάρχουν περισσότερα από τα Keller, Lafite και Montrachet. Ότι ο αληθινός πλούτος του κρασιού δεν βρίσκεται στο κύρος, αλλά στην ποικιλομορφία.
Τα social media πεθαίνουν – και πεθαίνουν επειδή αυτοκαταργούνται. Πάνω απ’ όλα εξαιτίας της τεχνητής νοημοσύνης. Αν ο κόσμος του κρασιού προσκολληθεί σε αυτό, θα πεθάνει μαζί του.
Και αυτό θα ήταν η μεγαλύτερη προδοσία ενός πολιτισμού που εδώ και 8.000 χρόνια ζει από τίποτα άλλο παρά από την ποικιλομορφία, την περιέργεια και το θάρρος.