(Μάνφρεντ Κλίμεκ / σύνταξη / animated pic: runwayml)
Υπάρχει ελάχιστος αριθμός επαγγελματικών κλάδων που βιώνουν την κλιματική αλλαγή τόσο άμεσα όσο οι οινοποιοί. Δεν βλέπουν τη βλάστηση σε στατιστικές, αλλά στον αμπελώνα. Η έκπτυξη των οφθαλμών γίνεται νωρίτερα απ’ ό,τι πριν από λίγες μόλις δεκαετίες. Ο τρύγος αρχίζει όλο και συχνότερα ήδη τον Αύγουστο. Τα κύματα καύσωνα αλλάζουν τις τιμές οξύτητας, το υδατικό ισοζύγιο και το αρωματικό προφίλ. Το χαλάζι, οι έντονες βροχοπτώσεις και οι περίοδοι ξηρασίας εμφανίζονται συχνότερα. Όποιος παράγει κρασί εργάζεται εδώ και χρόνια σε ένα υπαίθριο εργαστήριο, οι συνθήκες του οποίου αλλάζουν ορατά. Και μάλιστα γρήγορα.
Ακόμη πιο εκπληκτική είναι μια παρατήρηση που συνάντησα συχνότερα τους περασμένους μήνες, και κυρίως κατά τις πέντε τελευταίες ημέρες καύσωνα. Υπάρχουν οινοποιοί που αρνούνται την κλιματική αλλαγή. Βέβαια, δεν είναι πολλοί. Ούτε καν δύο δωδεκάδες σε φόρουμ των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Είναι όμως αρκετοί, και στη Γερμανία, ώστε να πρέπει να τους προσέξουμε. Διότι δρουν.
Φυσικά και επιτρέπεται να το κάνουν. Στις χώρες μας επικρατεί, όσο παράξενο κι αν είναι που πρέπει να το τονίσουμε, η ελευθερία της έκφρασης. Και σε αυτήν περιλαμβάνεται επίσης το ότι η πλειοψηφία πρέπει να ανέχεται (και θα έπρεπε να ανέχεται) τις απόλυτες ανοησίες μιας μειοψηφίας, η οποία αναγνωρίζει τον εαυτό της ως πλειοψηφία (όπως κάνουν όλοι οι συνωμοσιολόγοι), παρόλο που δεν είναι. Αυτός ο ισχυρισμός ότι μιλούν εκ μέρους μιας πλειοψηφίας είναι που κυρίως εκνευρίζει. Και εξοργίζει. Τέλος πάντων!
Οι περισσότεροι από αυτούς τους οινοποιούς εξηγούν την κατάσταση ως φυσική κλιματική διακύμανση. Άλλοι χαρακτηρίζουν την τρέχουσα υπερθέρμανση απλή υπερβολή των μέσων ενημέρωσης. Άλλοι πάλι, δυστυχώς από τη σκηνή του φυσικού κρασιού, κινούνται εδώ και καιρό σε ένα περιβάλλον όπου όροι όπως γεωμηχανική, χειραγώγηση του καιρού ή μυστικές παρεμβάσεις στο κλίμα χρησιμοποιούνται ως κάτι απολύτως αυτονόητο.
Αρχικά αυτό μοιάζει με κάτι edgy βγαλμένο από το Αμπουρδιστάν. Αν το εξετάσει κανείς πιο προσεκτικά, είναι κυρίως ανθρώπινο. Η κλιματική αλλαγή δεν είναι μια αφηρημένη πολιτική συζήτηση. Για τους οινοποιούς σημαίνει καταρχάς οικονομική ανασφάλεια. Εμπειρίες που λειτουργούσαν επί δεκαετίες χάνουν την αξιοπιστία τους. Οι ποικιλίες αμπέλου φτάνουν στα όριά τους. Το νερό γίνεται ζήτημα. Οι ασφαλίσεις ακριβαίνουν. Οι αποδόσεις παρουσιάζουν μεγαλύτερες διακυμάνσεις. Όποιος έχει οικοδομήσει ολόκληρη την επαγγελματική του ζωή πάνω στην εμπειρία, διαπιστώνει ξαφνικά ότι η εμπειρία από μόνη της δεν επαρκεί πλέον.
Ακριβώς γι’ αυτό κάποιοι αναζητούν άλλες εξηγήσεις. Όχι από κακία. Ούτε καν υποχρεωτικά από ιδεολογία. Αλλά επειδή οι θεωρίες συνωμοσίας προσφέρουν κάτι που η πραγματικότητα συχνά δεν παρέχει: σαφήνεια. Ξαφνικά υπάρχουν υπεύθυνοι. Ξαφνικά υπάρχει ένα σχέδιο. Ξαφνικά μια σύνθετη εξέλιξη μετατρέπεται σε μια απλή ιστορία.
Το πρόβλημα αρχίζει εκεί όπου αυτή η ιστορία συγκρούεται με τη δική τους εργασία. Διότι οι ίδιοι οινοποιοί που κατά καιρούς σχετικοποιούν την κλιματική αλλαγή στα κοινωνικά δίκτυα, επενδύουν, το έλεγξα, ταυτόχρονα σε άρδευση, φυτεύουν πιο ανθεκτικά στη ζέστη υποκείμενα, αλλάζουν τις εργασίες στο φύλλωμα ή πειραματίζονται με νέες ποικιλίες αμπέλου. Άρα αντιδρούν εδώ και καιρό ακριβώς σε εκείνες τις αλλαγές, την ύπαρξη των οποίων αμφισβητούν δημόσια.
Ακόμη πιο αξιοσημείωτη γίνεται αυτή η παρατήρηση στον πολιτικό τομέα. Συναντάμε συντηρητικούς ή δεξιούς οινοποιούς που αναγνωρίζουν πολύ σωστά το πρόβλημα, τα προβλήματα — και συνεπώς αντιλαμβάνονται την κλιματική ιδεολογία ενός πολύ δεξιού κόμματος, το οποίο θα ήθελαν ευχαρίστως να ψηφίσουν, ως εμπόδιο στην ψήφο τους — και δεν είναι λίγοι. Η καθημερινή τους εργασία έρχεται έτσι συχνά σε αντίθεση με τις πολιτικές αφηγήσεις με τις οποίες αισθάνονται συνδεδεμένοι. Δεν πρόκειται ούτε για αριστερά ούτε για δεξιά. Ούτε για πράσινο ούτε για συντηρητικό. Πρόκειται για την ικανότητα να αναγνωρίζει κανείς τη δική του πραγματικότητα. Και να δρα. Τίποτα σε αυτή τη δράση ενάντια στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής δεν είναι πολιτικό!
Η αμπελουργία ήταν ανέκαθεν επιτυχημένη όταν αποδεχόταν τις αλλαγές. Η φυλλοξήρα, οι μυκητολογικές ασθένειες, οι νέες τεχνολογίες στο οινοποιείο, οι άλλες ποικιλίες αμπέλου ή η βιολογική αμπελουργία αντιμετωπίστηκαν σχεδόν πάντα αρχικά με σκεπτικισμό. Στο τέλος δεν επικράτησε η ιδεολογία, αλλά η πράξη. Το ίδιο θα συμβεί πιθανότατα και με την κλιματική αλλαγή. Μπορούμε να διαφωνούμε για τα αίτια, την ταχύτητα ή τα κατάλληλα μέτρα. Ο ίδιος ο αμπελώνας δεν ενδιαφέρεται γι’ αυτά. Αντιδρά αποκλειστικά στο νερό, στον ήλιο και στην εργασία των οινοποιών.