Μεθυσμένοι από την ανάμνηση (2). Ο λαός γράφει

(Σύνταξη)

Ρωτήσαμε τους αναγνώστες μας πριν από τρεις ημέρες για εκείνα τα κρασιά που τους έκαναν λάτρεις του κρασιού. Και λάβαμε περισσότερες απαντήσεις από όσες περιμέναμε (121). Αυτό είναι μια δυνατή ένδειξη ζωής μιας κοινότητας που τώρα, λανθασμένα, θεωρείται νεκρή. Ακολουθεί το πρώτο κύμα αντιδράσεων, ανωνυμοποιημένων, αλλά κατά τα άλλα αυτούσιων, όπως γράφτηκαν από τους σχολιαστές.

Αύριο έρχεται ένα δεύτερο κύμα. Και την Τρίτη θα ανακοινωθεί ο νικητής ενός παλιού Μπορντό από την κάβα του αρχισυντάκτη.

Καλή ανάγνωση λοιπόν. Ο λαός μιλάει την αλήθεια!

————————-

Πρώτα κρασιά: Burgwappen (1,5 λίτρο από το Edeka, εκτιμώμενη τιμή 1,79€-2,99€)… με Cola φυσικά – αναλογία ανάμειξης 4 μέρη κόκκινο κρασί, 1 μέρος Cola… η τάση προς την αγάπη για το κρασί ήταν λοιπόν εμφανής ήδη από την αρχή της εφηβείας, όχι 50/50 

Το πρώτο κρασί που άνοιξε την πόρτα στο σύμπαν του κρασιού: Tesch Riesling Unplugged (πρέπει να ήταν περίπου το 2002/2003)

Top of the pops με ανατριχιαστικό αποτέλεσμα: Knewitz, Chardonnay Reserve – Richard Östreicher, Silvaner sur lie – Cupano, Ombrone – Balthasar Ress, Riesling 60 Monate Florhefe….. Κάθε ένα από αυτά τα κρασιά ήταν υπέροχο χωρίς να είναι GG/GC (κρασί+κοινωνία+ψυχική κατάσταση+τοποθεσία και καιρός  )

Ήταν ένα Mouton-Rothschild μέτριας χρονιάς από τη δεκαετία του ’70, αλλά παρ’ όλα αυτά μια μοναδική εμπειρία στα 18 μου… Το Μοζέλα σε καλό έως πολύ καλό επίπεδο το γνώριζα ήδη τότε, αλλά αυτό ήταν κάτι εντελώς διαφορετικό

Ως Παλατινός, μέσω ενός πολύ καλού σεμιναρίου κρασιού στο λαϊκό πανεπιστήμιο του Wachenheim, κατάφερα να ξεφύγω από το κρασί συνεταιρισμών και τα ποτήρια κρασιού των γιορτών. Ανάμεσα στα πρώτα κρασιά που αγόρασα ο ίδιος και θυμάμαι ήταν το Biffar, Mäushöhle Spätlese trocken του ’90 (σήμερα είναι von Winning, ο Ulrich Mell ήταν εκεί πριν πάει στη BJ), και μετά τα Weissburgunder από το Bergdolt Klostergut St. Lamprecht, πολύ δυνατά κρασιά, 1990, 1992. Τα πιο φοβερά κρασιά τότε όμως ήταν τα κρασιά σε βαρέλι του Bernd Philippi· ένα από τα λίγα άδεια μπουκάλια που κράτησα ήταν το Pinot Noir Mag του ’93.

Από παιδί επιτρεπόταν να πίνω νερό με μια σταγόνα Riesling, αργότερα μικρές γουλιές σκέτου κρασιού (ήταν άλλες εποχές τότε). Όταν πέθανε ο παππούς μου, κληρονόμησα την κάβα του σε ηλικία 17 ετών  Εκεί είχα, μεταξύ άλλων, μια αποκάλυψη με ένα ξηρό Riesling Spätlese από τον Μοζέλα του 1976· δυστυχώς δεν θυμάμαι πια το οινοποιείο… και αυτό έγινε πριν από 27 χρόνια.

Ήμουν περίπου 23/24 ετών και τότε εργαζόμουν στο χονδρεμπόριο εστίασης και είχα στον κύκλο των φίλων μου έναν Ιταλό με εστιατόριο, ο οποίος ήταν επίσης πελάτης μας. Εκεί έτρωγα συχνά – και πάντα μου επέτρεπε να δοκιμάζω ό,τι ήταν ανοιχτό εκείνη τη στιγμή. Μερικές φορές εκλεκτές σταγόνες, μερικές φορές απλά κρασιά. Άλλοτε μου άρεσαν, άλλοτε λιγότερο.

Όμως το πρώτο κρασί που θυμάμαι πραγματικά και με άγγιξε βαθιά ήταν ένα ιταλικό: Promis του Angelo Gaja. Δεν έχω ιδέα ποιας χρονιάς. Ήταν το αγαπημένο μου κρασί εκείνη την εποχή – και με τιμή πάνω από 25 € τότε, για μένα σχεδόν πολυτέλεια. Αλλά είχε κάτι μαγικό: βελούδινο, ζεστό και με βάθος που με έκανε να κολλήσω. Σήμερα το πίνω μόνο για λόγους νοσταλγίας – και κάθε φορά δεν γεύομαι μόνο το κρασί, αλλά και ένα κομμάτι εκείνης της ανέμελης εποχής.

Όπως αρμόζει σε μικρά παιδιά από το Μπορντό, κάθε Κυριακή υπήρχε μια πάρα πάρα μικρή γουλιά Sauternes. Έτσι τα les petit Pitchounets γίνονται στα 18 τους ξηροί πότες, εξαιτίας του Sauternes. Στα 6 μου άδειαζα τα ποτήρια των ενηλίκων και μετά κοιμόμουν 20 ώρες.

Δυστυχώς δεν μπορώ να κατονομάσω καθόλου το κρασί· ήταν κόκκινο κρασί, αλλά ξέρω ότι με άφησε άφωνο και ακόμη και σήμερα το σκέφτομαι.

Ήταν στα μέσα/τέλη της δεκαετίας του ’90. Η θεία ενός καλού μου φίλου είχε παντρευτεί τον τότε ιδιοκτήτη του Schloss Ramholz, Magnus von Kühlmann-Stumm. Εμείς – επτά νεαροί άντρες – επιτρεπόταν κάθε χρόνο να κατασκηνώνουμε εκεί κοντά, δίπλα στη λίμνη με τα ψάρια, και ένα βράδυ προσκληθήκαμε σε αυτό το παραμυθένιο κάστρο για φαγητό και κρασί. Ο άρχοντας του κάστρου έβγαλε από την καλά εφοδιασμένη κάβα μερικά μπουκάλια με παλιές ετικέτες και τα τοποθέτησε στο τραπέζι. Ακόμη κι αν σίγουρα δεν ήταν τα καλύτερα μπουκάλια από την κάβα του, για μένα ήταν συγκλονιστικά. Δεν έγινα αμέσως λάτρης του κρασιού, αλλά αυτό το κρασί – πιθανότατα και λόγω του περιβάλλοντος – με επηρέασε θετικά, και εξακολουθεί να το κάνει μέχρι σήμερα. Εκ των υστέρων ξέρω ότι αυτή πρέπει να ήταν η σπίθα που άναψε τη φωτιά· τότε απλώς δεν το αντιλήφθηκα αμέσως.

Το πρώτο μου κρασί ήταν, στα μέσα των τριάντα μου, ένα Chianti Classico, νομίζω από το Querciabella. Μετά από 20 χρόνια αποχής είχα αποφασίσει να υποταχθώ στη μοίρα και στην καταγωγή μου και να αρχίσω να πίνω, όπως κάθε συνηθισμένος Αυστριακός. Και ιδού: Το πρώτο κρασί που ήπια ποτέ ήταν κιόλας εύγευστο. Η πραγματική μου αποκάλυψη όμως ήταν ένα οποιοδήποτε Riesling που ήπια λίγες εβδομάδες αργότερα, στο διάλειμμα μιας θεατρικής παράστασης. Το πρώτο μου Riesling και η αρχή μιας παντοτινής αγάπης. Οκτώ χρόνια αργότερα είμαι συλλέκτης κρασιών με μια σε μεγάλο βαθμό εξωτερικευμένη κάβα (για λόγους χώρου), μέλος μιας λέσχης κρασιού και έτοιμος να εμβαθύνω τις γνώσεις μου στο κρασί με το προχωρημένο σεμινάριο 2 της Ακαδημίας Κρασιού, ώστε να μπορώ να αποκαλώ τον εαυτό μου πιστοποιημένο μέθυσο.

Ένας πελάτης μου έφερε ένα Allegrini Amarone του ’90. Μετά έφτασα γρήγορα στα Dal Forno και Quintarelli. Και ακόμη πιο γρήγορα στο Médoc. Καλύτερα κρασιά: Latour του ’82 και Sandrone Cannubi Boschis του ’90.

Ουφ, δύσκολο. Το πρώτο κρασί που αγόρασα ο ίδιος ήταν ένα Chateau Jean Faure του 1982, κάποια στιγμή στη δεκαετία του ’80. Πριν από αυτό έπινα ήδη κρασί στους γονείς μου, κυρίως από το Rheingau, και μπήκα σιγά σιγά στον κόσμο του κρασιού.

Νομίζω πως το πρώτο κρασί που πραγματικά με ενθουσίασε ήταν, στις αρχές της δεκαετίας του ’90, ένα Cote-Rotie του 1985 από τον Chapoutier.

Ο πεθερός μου, δηλωμένος λάτρης των κρασιών της Φραγκονίας, τρομοκρατήθηκε από την αγάπη μου για την μπίρα και εισήγαγε το «κρασί του εργάτη». Κάθε φορά που υπήρχαν ψηφιακές αποστολές, υπήρχε «κρασί του εργάτη», ένα απλό κρασί σε κανάτα από τη Φραγκονία. Το πονηρό χαμόγελο στα μάτια του, καθώς έφερνε το κρασί για να έχει ο ίδιος ένα ποτήρι, θα μείνει για πάντα στη μνήμη μου, κι έτσι το κρασί έγινε πολύ γρήγορα απόλαυση. Το κρασί δεν είναι μόνο απόλαυση, αλλά πάντα και μια εμπειρία με φίλους. Στη συνέχεια έπεσα πάνω στα ιταλικά κόκκινα κρασιά και κατάφερα να εκπαιδεύσω τον πεθερό μου προς αυτή την κατεύθυνση.

Ήταν ένα μπουκάλι Chateau latour του 1984 που μου χάρισαν: στα 17 μου έπαιζα εκκλησιαστικό όργανο και πιάνο μπαρ σε έναν γάμο σε ένα κάστρο, όπου παντρεύονταν κυρίως πλούσιοι άνθρωποι. Ήμουν προσκεκλημένος στο δείπνο και στο τέλος, ως ευχαριστώ, μου έδωσαν ένα μπουκάλι από το επιτραπέζιο κρασί. Το ήπια με έναν αρκετά μεγαλύτερο καλό φίλο, με τον οποίο πού και πού πίναμε ένα μπουκάλι Barolo, το καλό από το Aldi – συμφωνήσαμε ότι πίναμε κάτι ασυνήθιστο, γιατί το μπουκάλι δεν απαιτούσε καθόλου προσπάθεια για να το εκτιμήσουμε, αλλά άδειασε πολύ πιο γρήγορα απ’ όσο συνειδητοποιήσαμε και οι δύο. Το έχω μέχρι σήμερα.

Ήταν δύο σαμπάνιες. Εκείνη την ημέρα έκλεινα τα 20. Ο θείος μου, εννέα χρόνια μεγαλύτερος και εδώ και σχεδόν μία δεκαετία εστιάτορας, ιδιοκτήτης μπαρ και για μένα θεόμορφος γνώστης, με κάλεσε. Έβαλε δύο μπουκάλια σαμπάνιας στο τραπέζι. Σε έναν ασημένιο κουβά γεμάτο πάγο. Ήταν ένα Billecart-Salmon Rosé και ένα Krug Clos du Mesnil. Ανίδεος αλλά παρακινημένος, ήπια. Στο μεταξύ, ο νονός μου μού διηγήθηκε τα πάντα για την ιστορία της σαμπάνιας, την περιοχή και τα χαρακτηριστικά αυτού του ποτού. Περιέγραψε έναν κόσμο στον οποίο ήθελα να ανήκω.

Cabernet Sauvignon από το Simonsig. Μέχρι τότε γνώριζα μόνο το Achterl κόκκινο από το Doppler, το φτηνό κρασί της ταβέρνας. Δεν καταλάβαινα γιατί έπρεπε να το πίνει κανείς σκέτο. Αλλά ήμουν ακόμη νέος :-) Η εμπειρία αυτή με σημάδεψε, και κράτησα το άδειο μπουκάλι για χρόνια, μερικές φορές το χρησιμοποιούσα μάλιστα ως πλάστη για ζυμαρικά. Από τότε έγινα πότης κόκκινου κρασιού. Χωρίς αυτό το δυνατό, ζουμερό και οικονομικό ξεκίνημα θα είχα μείνει στην μπίρα. Ο δρόμος προς τον ενθουσιώδη λάτρη (αν είμαι τέτοιος) ήταν σταδιακός, αλλά ένα Grüner Veltliner από το Ebner-Ebenauer με άνοιξε και στο λευκό κρασί.

Πίναμε κρασί του σούπερ μάρκετ. Viala και τέτοια. Γνωστά από τη διαφήμιση. Και το Cabernet του Gallo. Για πολύ καιρό αυτή ήταν η κατηγορία μας. Κάποια στιγμή δοκίμασα σε ένα εταιρικό δείπνο στο Graz το «Olivin» του Winkler-Hermaden, ένα Zweigelt από συγκεκριμένο αμπελοτόπι, παλαιωμένο σε ξύλο. Αυτή ήταν η στιγμή-κλειδί. Μου άνοιξε τις αισθήσεις. Έτσι μπορεί λοιπόν να γεύεται το κρασί! Ουάου!

Αναπόφευκτα, το πρώτο ταξίδι μου για κρασί ήταν στη Στυρία. Τότε με έμφαση ακόμη στα κόκκινα. Για αυτό η Στυρία δεν ήταν και η πιο επιτυχημένη επιλογή. Αλλά έφερα επίσης στο σπίτι μερικά Zweigelt. Και καλές διευθύνσεις. Από εδώ και πέρα αγόραζα κρασί από το οινοποιείο ή από εξειδικευμένο έμπορο. Κυρίως όμως τα γνωστά ονόματα. Ένα ακόμη ορόσημο – ή σχεδόν σημείο καμπής – ήταν όταν βρήκα το Hauptsache Wein και τον Captain K*. Εκεί γνώρισα πολλά καινούργια ονόματα και άρχισα να ενδιαφέρομαι και για τους «οινοποιούς του γκαράζ». Για παράδειγμα, ο Hartmut Aubell και ο Gottfried Lamprecht εμπλουτίζουν έκτοτε την κάβα μου. Ειδικά στο Νότιο Τιρόλο υπάρχουν αμέτρητοι νέοι οινοποιοί που κολυμπούν κόντρα στο ρεύμα, αλλά κάνουν το δικό τους. Ο Andi Sölva με το «Sea» και το «Künstler» του είναι μόνο ένας από αυτούς. Αυτός και πολλοί άλλοι με έπεισαν, και ακριβώς γι’ αυτό η καρδιά μου ανήκει στα κρασιά του Νοτίου Τιρόλου, αλλά και στον τόπο και τους ανθρώπους, στο φαγητό, στο σύνολο. Εκεί νιώθω πλέον σαν στο σπίτι μου.

Το αγαπημένο μου αλκοολούχο ποτό στα νεανικά μου χρόνια ήταν ο μηλίτης της Έσσης. Ιδανικός αλκοολικός βαθμός ακόμη και όταν διψάς πολύ, ξηρός, δροσιστικός, αλλά πρέπει να πίνεται κρύος. Ακόμη και σήμερα είναι εξίσου δροσιστικός όπως τότε. Το να τον διατηρώ κρύο όμως ήταν αδύνατο στο καλοκαιρινό, μινιμαλιστικό κάμπινγκ με φίλους. Έτσι αγόρασα ξηρά κόκκινα κρασιά από το σούπερ μάρκετ και τα δοκίμασα στο σπίτι. Το ξηρό κόκκινο το γνώριζα από τον πατέρα μου και ήξερα ότι ο γνώστης το πίνει ζεστό. Το Gallo Zinfandel αποδείχθηκε απολύτως κατάλληλο. Φρουτώδες, γεμάτο, μεθούσε. Με περίπου 5 EUR ήταν και οικονομικά προσιτό. Μαζί με ένα φτηνό, σχεδόν άθραυστο ποτήρι-μπαλόνι, από αυτά που παλιότερα έφερναν εδώ κι εκεί στα γαλλικά εστιατόρια, το πρόβλημα είχε λυθεί. Όλοι έπιναν ζεστή μπίρα γύρω από τη φωτιά, ενώ εγώ έπινα το καλιφορνέζικο κόκκινο κρασί που είχα αφήσει στη σκιά μέσα στους θάμνους – όλοι οι άλλοι έπρεπε να διασχίσουν τον χώρο μέχρι την τουαλέτα αρκετές φορές το βράδυ, εγώ το πολύ μία. Υπεροχή μέσω της απόλαυσης του κρασιού! Υποτίθεται ότι έγινα γνώστης χάρη στην περιστασιακή αγορά μερικών μπουκαλιών Amarone, όταν αυτά διαφημίζονταν στα φυλλάδια προσφορών του Feinkost Albrecht. Δύο άντρες, δύο μπουκάλια Amarone, Pink Floyd στη διαπασών – ακριβά (σχεδόν 20 EUR το μπουκάλι), αλλά δυνατός συνδυασμός για χειμωνιάτικο βράδυ. Καλύτερα από το Zinfandel, αλλά ακόμη δεν είχα αποκτήσει το σωστό συναίσθημα. Ένα σαφές πισωγύρισμα στην καριέρα μου ως πότη κρασιού ήταν τότε μια γευσιγνωσία με φίλους σε έναν οινοποιό στο Rheingau. Δοκιμάζαμε το ένα Riesling μετά το άλλο. Ο οινοποιός έλεγε κάτι για αμπελοτόπια και παραδόσεις, αλλά εμείς δεν καταλαβαίναμε τίποτα. Ωστόσο, αυτά τα Riesling ήταν απλώς πιο ξινά κι από μηλίτη, ενώ κόστιζαν πολλαπλάσια. Ο οινοποιός διέκρινε την επιφυλακτικότητα στα πρόσωπά μας και επιστράτευσε όλα τα μέσα για να πείσει τους νεαρούς πότες. Τελικά σέρβιρε στο μεθυσμένο πλήθος ένα Riesling με υπολειμματικά σάκχαρα, παλαιωμένο για 10 ή και περισσότερα χρόνια. Στο τραπέζι επικράτησε σιωπή. Το δοκιμάζαμε με μικρές γουλιές και το γευόμασταν με ευλάβεια, πιθανότατα επειδή πιστεύαμε ότι έτσι θα το έκαναν και οι επαγγελματίες. Τα μάτια του οινοποιού έλαμπαν. Ξαφνικά, μέσα στη σιωπή, ένας ακόμη συνγευσιγνώστης είπε: «Μυρίζει όπως ο παππούς μου». Τελικά, καλύτερα ο μηλίτης. Πολύ αργότερα, στη δυτικότερη γωνιά της Φραγκονίας, ανακάλυψα ότι το λευκό κρασί δεν χρειάζεται να είναι τόσο οξύ που να διαλύει το στομάχι, και ανέβηκα σταδιακά, με Silvaner και Riesling, μέχρι το επίπεδο των 10, το πολύ 15 EUR. Και το Spätburgunder ήταν κάτι καινούργιο για μένα. Από τον Armin Heilmann και τον Stefan Kremer. Πολύ πιο εκλεπτυσμένο από το Amarone, αλλά εξίσου γεμάτο γεύση. Και μετά την απόλαυση μπορούσες ακόμη να μετακινηθείς από τον καναπέ στο κρεβάτι. Αυτό ήταν ήδη μια εντελώς διαφορετική ποιότητα από πριν. Επισκεπτόμουν τα Heckenwirtschaften, μιλούσα με τους οινοποιούς, ενδιαφερόμουν για τις λεπτομέρειες· η μέθη ήταν περισσότερο ένα ευχάριστο συμπλήρωμα παρά ο σκοπός. Ο δρόμος προς τον nerd φαινόταν ήδη προδιαγεγραμμένος. Κάποια στιγμή, στα τέλη του 2013 ή στις αρχές του 2014, βρέθηκαν στην κάβα μου 3 μπουκάλια Rudolf May Silvaner Recis 2012. Είχαν επισημανθεί λάθος στο τμήμα κρασιών του Amazon. Στην κανονική τιμή, πάνω από 20 EUR, δεν θα αγόραζα ποτέ τότε αυτό το αμαρτωλά ακριβό λευκό κρασί. Αυτή ήταν η στιγμή του «ουάου», ήταν διαφορετικό από οτιδήποτε είχα δοκιμάσει μέχρι τότε. Πιο λεπτό, πιο σύνθετο, με περισσότερο βάθος – ανατριχίλα. Εκείνη τη στιγμή κανένα Silvaner από το Churfranken, κανένα Riesling από το Rheingau και κανένα Aldi-Amarone δεν μπορούσε να το συναγωνιστεί. Εκεί την πάτησα!

Για μένα ήταν στο Meran, στο Νότιο Τιρόλο, κάπου γύρω στο 1985. Πηγαίναμε εκεί συχνά με την τότε σύζυγό μου· ο πεθερός μου είχε μετακομίσει εκεί από το Αμβούργο και είχε ανοίξει ένα επιτυχημένο ιατρείο πνευματικού θεραπευτή, (Τσέχος, πιλότος της RAF στον πόλεμο, τότε θεραπευμένος θαυματουργά από τον καρκίνο) όπου πάντα μέναμε. Δίπλα υπήρχε ένα εξαιρετικό κατάστημα κρασιών και οινοπνευματωδών, και αναρωτήθηκα γιατί ένα συγκεκριμένο μπουκάλι Barolo ήταν τόσο ακριβό. Δεν είχα και πολλά χρήματα. Άλλαξα πρόχειρα την ετικέτα της τιμής με μια φθηνότερη και πέτυχε. Ήταν ένα πανάρχαιο Fontanafredda. Στο ποτήρι ήταν μια αποκάλυψη, μέθυσα ήδη από τη μύτη. Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή κόλλησα. Μετά αγόρασα αρκετά πράγματα από το κατάστημα και έτσι ουσιαστικά αποζημίωσα τον ιδιοκτήτη. 

Poujeaux 1998. Όχι σπουδαίο κρασί. Όχι σπουδαία χρονιά. Ωστόσο, η αρχή είχε γίνει.

Gesellmann Bela Rex του 1993 και μια ατελείωτη συζήτηση με τον Albert G. για το τι είναι κρασί, γιατί αυτό το πράγμα μπορεί να έχει τόσο γαμάτη γεύση… τότε οι φίλοι μου κι εγώ μπορούσαμε άψογα να ξεχωρίσουμε το λευκό από το κόκκινο και δεν είχαμε την παραμικρή ιδέα. Αυτό δεν ενόχλησε τον Albert G., απλώς διηγούνταν. Και μετά ήθελα να τα μάθω όλα με ακρίβεια.

Cabernet Sauvignon από το Simonsig. Μέχρι τότε γνώριζα μόνο το Achterl κόκκινο από το Doppler, το φτηνό κρασί της ταβέρνας. Δεν καταλάβαινα γιατί έπρεπε να το πίνει κανείς σκέτο. Αλλά ήμουν ακόμη νέος :-) Η εμπειρία αυτή με σημάδεψε, και κράτησα το άδειο μπουκάλι για χρόνια, μερικές φορές το χρησιμοποιούσα μάλιστα ως πλάστη για ζυμαρικά. Από τότε έγινα πότης κόκκινου κρασιού. Χωρίς αυτό το δυνατό, ζουμερό και οικονομικό ξεκίνημα θα είχα μείνει στην μπίρα. Ο δρόμος προς τον ενθουσιώδη λάτρη (αν είμαι τέτοιος) ήταν σταδιακός, αλλά ένα Grüner Veltliner από το Ebner-Ebenauer με άνοιξε και στο λευκό κρασί.

Συνέβη μια καλοκαιρινή ημέρα του 1984. Ο 16χρονος Wolfgang περιπλανιόταν στη γιορτή κρασιού του Nierstein, κρατώντας στο χέρι ένα σουβλάκι από νεφρό, και έπεσε πάνω στον πάγκο κρασιού του Friedrich Reichard Naab. Εκείνος, περιέργως, είχε διαθέσιμο προς πώληση σε ποτήρι ένα Riesling Spätlese Schwabsburger Schlossberg του 1964. Και το περιεχόμενό του δεν ταίριαζε μόνο με το σουβλάκι, αλλά συνέβαλε επίσης στο να κολλήσει ο Wolfgang F. με το (ώριμο) Riesling. Το επόμενο πρωί βρισκόταν, συνοδευόμενος από τον πατέρα του, στο κελάρι του κυρίου Naab. Και αγόρασε. Υπολογίζεται ότι τρία μπουκάλια του ’64 πρέπει να υπάρχουν ακόμη στα αποθέματα του συγγραφέα…

Πραγματικά δεν μπορώ να απαντήσω σε αυτή τη μορφή της ερώτησης. Ήταν μια διαδικασία που συνεχίζεται ακόμη. Δεν υπήρξε το ένα κρασί που άναψε την αρχική σπίθα στη «ζωή μου με το κρασί». Από την ηλικία των 16 περίπου, οι γονείς μου με εξοικείωσαν με το κρασί. Τότε στην κάβα των γονιών μου υπήρχε κυρίως γερμανικό Riesling και Scheurebe (και από την κατηγορία Prädikat). Γύρω στα 22 μου άρχισα να ασχολούμαι σοβαρά με αυτό. Αλλά δεν υπήρξε ποτέ εκείνο το ένα κρασί. Ούτε μέχρι σήμερα.

Νομίζω πως ήταν ένα Chateau Gruaud Larose. Νομίζω μάλιστα από τη γαμημένη χρονιά του 1980. Είχε αυτή τη θανατηφόρα γλύκα και πέθανε ήδη στο δεύτερο ποτήρι, αλλά ήταν μια ξεχωριστή εμπειρία.

1. Τα ξηρά Riesling από το Lorch του οινοποιείου Graf von Kanitz στο τραπέζι του σπιτιού μου. 2. Το Latour του ’78 ή του ’85 – δεν είμαι πλέον εντελώς σίγουρος – που άνοιξε γενναιόδωρα ο νονός μου (τότε, όπως και σήμερα, ήταν πολύ ανοιχτοχέρης με τα Pauillacs του, γιατί αυτή ήταν και είναι η αγαπημένη του περιοχή), όταν ήμουν 14 ή 15 ετών. Και ήταν η είσοδος σε μια νέα διάσταση.

Η συνέχεια έπεται