(Claude Auguste)
Μπορεί κανείς να φροντίσει τόσο πολύ την ευρωπαϊκή αμπελουργία, ώστε να τη στραγγαλίσει. Μπορεί να την αναλύσει σε μελέτες, να τη συσκευάσει σε εκστρατείες, να τη στριμώξει σε μηνιαίες αποχές και, ταυτόχρονα, να της εξηγεί ότι όλα αυτά γίνονται «για το καλό της». Αυτό ακριβώς συμβαίνει τώρα. Ενώ οι οινοποιοί έχουν τα κελάρια τους γεμάτα κρασί, αστικά περιβάλλοντα στις παλιές χώρες της ατλαντικής Δύσης κηρύσσουν την αποχή ως τρόπο ζωής και παρουσιάζουν την απόλαυση ως κατάλοιπο του παρελθόντος. Το αποτέλεσμα δεν μυρίζει μέλλον, αλλά κρύο αφέψημα βοτάνων, καλοφροντισμένη ανία χωρίς διάθεση διαφυγής ή ακόμη και Παρακμή – παρακμή είναι πλέον και τοξική.
Όποιος θέλει να συνεχίσει να πουλάει σε αυτό το κλίμα, πολεμά ανεμόμυλους και εξαντλεί τις δυνάμεις του για κάτι παράλογο.
Τα καλά νέα: Κανείς δεν υποχρεώνει τους οινοποιούς να πουλούν εκεί όπου πλέον η κίνηση είναι περιορισμένη.
Τα κακά νέα έρχονται από εκείνες τις χώρες που αυτοανακηρύσσονται ηθικοί πρωτοπόροι: εκεί το κρασί παρουσιάζεται ολοένα και περισσότερο ως πρόβλημα, όχι ως υπόσχεση. Ο διάλογος είναι στείρος, η χαρά του ποτηριού ύποπτη, η κατανάλωση πάντοτε χρήζει εξηγήσεων. Όποιος πίνει, πρέπει να δικαιολογείται. Όποιος δεν πίνει –και παλαιότερα έπρεπε εξίσου αδικαιολόγητα να δικαιολογεί αυτή την αποχή– παίρνει χειροκρότημα. Αυτό δεν είναι πλέον αγορά, είναι δικαστήριο.
Τα νέα Ιεροσόλυμα (ένας όρος του Klimek, τον οποίο δανείζομαι ευχαρίστως) της αμπελουργίας βρίσκονται αλλού.
Βρίσκονται εκεί όπου το κρασί δεν είναι διαρκώς ύποπτο. Βρίσκονται εκεί όπου το κρασί είναι αποδεκτό. Εκεί όπου κανείς δεν ρωτά αν ένα τρίτο ποτήρι είναι ακόμη «δικαιολογήσιμο», αλλά αν θα ανοίξει κανείς άλλο ένα μπουκάλι. Εκεί όπου η απόλαυση δεν είναι πολιτική δήλωση, αλλά μέρος της κοινωνικής ανόδου. Ακριβώς γι’ αυτό αυτές οι αγορές είναι τόσο πεινασμένες.
Η Ινδία, για παράδειγμα. Μια τεράστια αγορά, με την οποία η Ευρωπαϊκή Ένωση εισέρχεται τώρα σε συμφωνία ελεύθερου εμπορίου. Εκατοντάδες εκατομμύρια άνθρωποι, μια εκρηκτικά αναπτυσσόμενη μεσαία τάξη, πόλεις που ξαναγεννιούνται από παραγκουπόλεις, καταναλωτές που δεν θέλουν να στερηθούν, αλλά να καταξιωθούν στην ατομική τους ιδιωτική ζωή. Το κρασί εκεί δεν είναι ακόμη καθημερινό ποτό –και ακριβώς γι’ αυτό είναι περιζήτητο. Όποιος πίνει κρασί δείχνει κοσμοπολιτισμό. Όποιος πίνει καλό κρασί δείχνει επιτυχία. Καμία εκστρατεία στον κόσμο δεν μπορεί να το αντικαταστήσει.
Η Λατινική Αμερική ακολουθεί. Ελεύθερο εμπόριο, αν το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο δεν κάνει πάλι πίσω, και εδώ. Εκεί, στη Λατινική Αμερική, το κρασί δεν αναλύεται ηθικολογικά, αλλά πίνεται καθημερινά. Χωρίς ενοχές, χωρίς καθοδηγούμενο στοχασμό. Όποιος πιστεύει ότι εκεί θα επικρατήσουν οι εναλλακτικές χωρίς αλκοόλ, μπερδεύει τις ευσεβείς πόθους με την πραγματικότητα. Και παρά τη δική της αγορά κρασιού, η δίψα για νέες, εμπλουτιστικές ποικιλίες σταφυλιού δεν δείχνει να τελειώνει.
Και έπειτα υπάρχει και αυτό που συμβαίνει ακριβώς μπροστά στην πόρτα μας –και το οποίο πολλοί υποτιμούν εντελώς. Η Ανατολική Ευρώπη και τα Βαλκάνια. Ουγγαρία, Κροατία, Σλοβενία, Σερβία, Σλοβακία, Πολωνία, Τσεχία. Χώρες στις οποίες το κρασί είναι πολιτισμικά φορτισμένο. Όχι στραμμένο προς τα πίσω, αλλά συνδεδεμένο με το μέλλον. Όποιος κατανοεί το κρασί, ανήκει στην κοινότητα. Όποιος μιλά γι’ αυτό, δείχνει μόρφωση. Όποιος συλλέγει, δείχνει φιλοδοξία.
Εκεί ο Dry January δεν συζητείται, αλλά αντιμετωπίζεται με χλευασμό. Όχι από άγνοια, αλλά επειδή γίνεται αντιληπτός ως δυτική ιδιοτροπία: ως έκφραση κορεσμένων κοινωνιών που έχουν την πολυτέλεια να στερούνται τη χαρά και έπειτα να το γιορτάζουν κιόλας. Για πολλούς νέους καταναλωτές εκεί, αυτό δεν αποτελεί πρότυπο, αλλά προειδοποιητικό σημάδι.
Πρέπει να το πούμε ξεκάθαρα: Όποιος θέλει να σώσει το κρασί, πρέπει να πάψει να θέλει να το σώζει παντού.
Διότι το κρασί χρειάζεται αγορές που το παίρνουν στα σοβαρά. Ανθρώπους που το αναγνωρίζουν ως πολιτιστικό αγαθό. Κοινωνίες στις οποίες η απόλαυση δεν τίθεται αμέσως υπό γενική υποψία. Το μέλλον δεν βρίσκεται εκεί όπου υπερασπίζονται το κρασί, αλλά εκεί όπου το περιμένουν θετικά.
Το νέα Ιεροσόλυμα δεν είναι ουτοπίες. Υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό. Αρκεί να έχει κανείς το θάρρος να πάει εκεί –και να πάψει να δέχεται μαθήματα από εκείνους που έχουν από καιρό ξεχάσει γιατί το κρασί ήταν κάποτε σημαντικό.