Θυμόμαστε εποχές — όχι και τόσο μακρινές — κατά τις οποίες το κρασί ήταν αυτονόητα θέμα της δημόσιας συζήτησης. Οι εφημερίδες είχαν σελίδες για το κρασί, τα περιοδικά ασχολούνταν με αμπελουργούς, περιοχές, σοδειές και νέες εξελίξεις. Συζητούσαν για τους βαθμούς του Parker, το φυσικό κρασί, το βαρέλι, τον σωστό τρόπο προσέγγισης του Chardonnay και για το αν ένα Malbec θα μπορούσε ποτέ να γίνει τόσο καλό όσο ένα σπουδαίο Bordeaux. Μερικές φορές γράφονταν και ανοησίες. Αλλά τουλάχιστον γράφονταν. Σήμερα ο κλάδος του κρασιού ασχολείται κατά προτίμηση με την κρίση του. Η κατανάλωση μειώνεται, οι κάβες είναι γεμάτες, οι νέοι υποτίθεται ότι ενδιαφέρονται πλέον μόνο για κοκτέιλ και ποτά χωρίς αλκοόλ — και τα μέσα ενημέρωσης μιλούν για το κρασί κυρίως όταν κάποια στατιστική προαναγγέλλει ξανά την επικείμενη κατάρρευσή του. Ή όταν κάποιος οργανισμός υγείας εξηγεί ότι ακόμη και η πρώτη γουλιά είναι ένα βήμα προς το νεκροταφείο. Ο κλάδος αντιδρά με κείμενα θέσεων και απαιτήσεις για καλύτερη επικοινωνία — ή δεν αντιδρά καθόλου. Είναι περίπου σαν να συγκαλούσε κανείς, μπροστά σε μια πυρκαγιά σε πολυκατοικία, πρώτα μια ομάδα εργασίας για τη βελτίωση της στρατηγικής πυρόσβεσης.
Εμείς στο WINEPARTY σκεφτήκαμε κάτι διαφορετικό. Ξαναφέρνουμε το κρασί στο τραπέζι. Κυριολεκτικά. Από τώρα, κάθε επαγγελματίας εστίασης, κάθε αμπελουργός, κάθε οινοθήκη, κάθε ένωση κρασιού και κάθε έμπορος κρασιού μπορεί να δημιουργήσει τα δικά του σουπλά από τα άρθρα μας. Δωρεάν. Με το δικό του όνομα και το δικό του λογότυπο. Ως PDF έτοιμο για εκτύπωση, το οποίο μπορεί να τυπωθεί σε έναν συνηθισμένο εκτυπωτή ή να παραχθεί επαγγελματικά σε μεγαλύτερη ποσότητα. Για αυτόν τον σκοπό αναπτύξαμε τη δική μας γεννήτρια. Επιλέγει κανείς όσες ιστορίες του WINEPARTY θέλει, διαλέγει ένα από τα τρία σχέδια, προσθέτει προαιρετικά το λογότυπό του και καθορίζει το μέγεθος του χαρτιού. Το A4 λειτουργεί. Ωστόσο, συνιστούμε το A3. Επειδή το κρασί χρειάζεται χώρο. Και ένα καλό κείμενο επίσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα σουπλά που βρίσκεται εκεί όπου οι άνθρωποι θα έπρεπε ούτως ή άλλως να ασχολούνται με το κρασί: στο εστιατόριο, στην ταβέρνα, στο wine bar, στην οινοθήκη, σε μια γευσιγνωσία ή στον ίδιο τον αμπελουργό.
Η καθοριστική διαφορά από τα συνηθισμένα διαφημιστικά υλικά: Στα σουπλά μας υπάρχει πράγματι κάτι για διάβασμα. Όχι αόριστοι ισχυρισμοί για μοναδικές στιγμές απόλαυσης. Όχι φωτογραφίες υψηλής αισθητικής, όπου ένας αμπελουργός κοιτάζει με νόημα μακριά. Όχι τρεις παράγραφοι για το ότι το κρασί είναι πάθος. Αυτό το γνωρίζουμε πλέον. Εμείς προσφέρουμε ιστορίες — πραγματική δημοσιογραφία. Για ανθρώπους που φτιάχνουν κρασί. Για διάσημες και άγνωστες οινοπαραγωγικές περιοχές. Για ποικιλίες σταφυλιού που κανείς πλέον δεν γνωρίζει. Για την ιστορία του κρασιού, το παρόν του, τα προβλήματά του και τις περιστασιακές παραδοξότητές του. Για μεγάλες φιάλες και μικρές επιχειρήσεις. Για όλα όσα κάνουν το κρασί ενδιαφέρον, μόλις πάψει κανείς να το αντιμετωπίζει αποκλειστικά ως εμπορεύσιμο προϊόν.
Και τώρα ας φανταστούμε μια εντελώς συνηθισμένη κατάσταση. Τέσσερις άνθρωποι κάθονται σε ένα εστιατόριο. Οι κατάλογοι έχουν ήδη μαζευτεί, το κρασί έχει παραγγελθεί, το φαγητό αργεί ακόμη. Ο ένας διαβάζει στο σουπλά του μια ιστορία για έναν αμπελουργό που δεν έχει ξανακούσει ποτέ. Η διπλανή του διαβάζει κάτι για την κρίση της αμπελουργίας. Ο τρίτος ανακαλύπτει ένα κείμενο για μια εξαιρετική σοδειά. Ξαφνικά αρχίζουν να μιλούν για το κρασί. Όχι για τα όρια συγκέντρωσης αλκοόλ, το υπολειμματικό αλκοόλ ή το αν το δεύτερο ποτήρι είναι ακόμη αποδεκτό από άποψη υγείας. Αλλά για το κρασί!
Ίσως ακούγεται τετριμμένο. Αλλά ακριβώς εκεί βρίσκεται η ιδέα. Γίνεται ιδιαίτερα ενδιαφέρον όταν ένας επαγγελματίας εστίασης τυπώνει διαφορετικά σουπλά και τα μοιράζει στα τραπέζια. Τότε διαφορετικές ιστορίες βρίσκονται η μία δίπλα στην άλλη. Μπορεί κανείς να τις συγκρίνει, να συζητήσει γι’ αυτές, να διαφωνήσει, να διαβάσει κάτι ο ένας στον άλλον. Έτσι ένα εστιατόριο δεν μετατρέπεται σε αίθουσα σεμιναρίων. Παραμένει εστιατόριο. Όμως οι επισκέπτες αποκτούν έναν επιπλέον, πολύ χαλαρό και ποτέ διδακτικό λόγο να ασχοληθούν με αυτό που βρίσκεται στα ποτήρια τους.
Το εργαλείο προορίζεται και για τους αμπελουργούς. Όποιος διοργανώνει μια γευσιγνωσία μπορεί να προσθέσει στα σουπλά το δικό του λογότυπο και να τα τοποθετήσει στα τραπέζια. Όποιος διατηρεί μια Buschenschank, μια Straußwirtschaft ή το δικό του εστιατόριο μπορεί να τα χρησιμοποιήσει εκεί. Οι ενώσεις κρασιού μπορούν να κάνουν ορατή την περιοχή προέλευσής τους σε εκδηλώσεις. Μεγάλοι έμποροι κρασιού και οινοποιεία μπορούν να χρηματοδοτήσουν την παραγωγή τέτοιων σουπλά για επιχειρήσεις εστίασης και να εμφανιστούν ως χορηγοί με το λογότυπό τους. Αυτό είναι διαφήμιση, ασφαλώς. Αλλά διαφήμιση από την οποία ο επισκέπτης αποκομίζει κάτι. Ο επαγγελματίας εστίασης αποκτά δωρεάν δημοσιογραφικό περιεχόμενο για τα τραπέζια του. Ο αμπελουργός ή ο έμπορος κρασιού αποκτά μια επιπλέον δυνατότητα να γίνει ορατός. Το WINEPARTY προσεγγίζει ανθρώπους που ίσως δεν έχουν επισκεφθεί ποτέ τον ιστότοπό μας. Και ο επισκέπτης αποκτά αναγνωστικό υλικό που, στην καλύτερη περίπτωση, είναι πιο ενδιαφέρον από τη συζήτηση στο διπλανό τραπέζι. Όλοι κερδίζουν. Μια σπάνια συγκυρία στη σημερινή οικονομία του κρασιού. Περισσότερη αμοιβαία ωφέλεια δεν γίνεται.
Πίσω από όλα αυτά, ωστόσο, υπάρχει μια μεγαλύτερη σκέψη. Το κρασί αντιμετωπίζει πρόβλημα δημόσιας προβολής. Και πρόκειται για ένα πρόβλημα που δεν λύνεται μόνο με καλύτερη επικοινωνία με τον Τύπο. Τα κλασικά μέσα ενημέρωσης αφιερώνουν όλο και λιγότερη προσοχή στο θέμα. Οι λίγες σελίδες για το κρασί που έχουν απομείνει απευθύνονται συχνά σε ανθρώπους που ήδη ενδιαφέρονται γι’ αυτό. Ο υπόλοιπος πληθυσμός πληροφορείται για το κρασί κυρίως τα προβλήματά του. Όποιος θέλει να προσεγγίσει νέους αναγνώστες, νέους ενδιαφερόμενους και κάποια στιγμή και νέους καταναλωτές κρασιού, πρέπει να βρει άλλους δρόμους. Πιστεύουμε ότι η εστίαση είναι ένας από τους σημαντικότερους χώρους για αυτόν τον σκοπό. Εδώ το κρασί δεν συζητείται αφηρημένα. Εδώ βρίσκεται πάνω στο τραπέζι. Εδώ μπορεί κανείς να το μυρίσει, να το γευτεί, να το συγκρίνει με το φαγητό και να μιλήσει γι’ αυτό με άλλους ανθρώπους. Εδώ δεν χρειάζεται περίπλοκη εξήγηση για το γιατί θα έπρεπε κάποιος να ασχοληθεί με το κρασί. Το ποτήρι βρίσκεται ήδη μπροστά του. Και ακριβώς εκεί θέλουμε να φτάσουμε με τις ιστορίες μας.
Ωστόσο, εδώ και καιρό δεν σκεφτόμαστε πλέον αποκλειστικά την Αυστρία, τη Γερμανία και την Ελβετία. Εδώ και δύο εβδομάδες το WINEPARTY έχει περισσότερους διεθνείς αναγνώστες από αναγνώστες του γερμανόφωνου χώρου. Για ένα αρχικά γερμανόφωνο περιοδικό κρασιού, αυτή είναι μια αξιοσημείωτη εξέλιξη. Και αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο βλέπουμε τη δική μας δουλειά. Εξάλλου, το κρασί είναι διεθνής πολιτιστική κληρονομιά. Τα προβλήματα της δημόσιας αντίληψής του δεν σταματούν στα αυστριακά σύνορα. Απασχολούν αμπελουργούς στη Γαλλία εξίσου με εκείνους στην Ιταλία, την Ισπανία, την Ελλάδα, τις ΗΠΑ ή τη Νότια Αφρική. Παντού υπάρχουν εστιατόρια, οινοθήκες και γευσιγνωσίες. Παντού άνθρωποι κάθονται σε τραπέζια. Και παντού μια καλή ιστορία μπορεί να κεντρίσει το ενδιαφέρον για ένα κρασί που διαφορετικά δεν θα είχε παραγγείλει ποτέ κανείς. Γι’ αυτό και η γεννήτρια σουπλά μας έχει σχεδιαστεί με διεθνή προσανατολισμό. Η γλώσσα της λειτουργίας μπορεί να προσαρμοστεί. Η αρχή λειτουργεί ανεξάρτητα από το αν ένας οικοδεσπότης βρίσκεται στη Βιέννη, στο Μπορντό, στη Νέα Υόρκη ή στο Κέιπ Τάουν. Επιλέξτε τρία ή τέσσερα άρθρα. Καθορίστε το σχέδιο. Προσθέστε το δικό σας λογότυπο. Επιλέξτε A3. Κατεβάστε το PDF. Εκτυπώστε. Έτοιμο. Αν θέλετε — και αυτό το συνιστούμε — μπορείτε να αλλάζετε τα σουπλά τακτικά. Εξάλλου, οι ιστορίες στο WINEPARTY δεν λιγοστεύουν. Και ένα εστιατόριο που εκπλήσσει ξανά και ξανά τους επισκέπτες του με νέα κείμενα έχει δημιουργήσει έναν επιπλέον λόγο για να επιστρέφει κανείς ευχαρίστως.
Φυσικά, ένα τυπωμένο κομμάτι χαρτί δεν θα λύσει την κρίση της διεθνούς αμπελουργίας. Είμαστε δημοσιογράφοι, όχι θαυματοποιοί. Και γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι δεν πίνουν αυτόματα περισσότερο κρασί μόνο και μόνο επειδή διάβασαν κάτι γι’ αυτό. Πρέπει όμως πρώτα να ξανασκεφτούν την ιδέα να ενδιαφερθούν για το κρασί. Αυτό είναι το ζητούμενο. Ένας κλάδος που διαμαρτύρεται ότι κανείς δεν μιλά πλέον γι’ αυτόν θα έπρεπε να εκμεταλλεύεται κάθε ευκαιρία για να ξεκινήσει ο ίδιος μια συζήτηση. Η εστίαση διαθέτει κάτι που λείπει ολοένα και περισσότερο από τα μέσα ενημέρωσης: άμεση επαφή με ανθρώπους που θέλουν εκείνη τη στιγμή να απολαύσουν. Εμείς διαθέτουμε τις ιστορίες. Δωρεάν. Οι επαγγελματίες εστίασης, οι αμπελουργοί, οι ενώσεις και οι έμποροι διαθέτουν τα τραπέζια. Και οι επισκέπτες αποφασίζουν μόνοι τους αν θα διαβάσουν, θα συζητήσουν ή απλώς θα ακουμπήσουν πάνω τους το πιάτο τους. Κι αυτό επιτρέπεται. Εμείς, βέβαια, θα προτιμούσαμε μετά την ανάγνωση να παραγγείλουν ακόμη ένα ποτήρι κρασί.
Γιατί, αν το κρασί εξαφανίζεται από τις εφημερίδες, τότε πρέπει να επιστρέψει εκεί όπου ανήκει: ανάμεσα στους ανθρώπους. Και πάνω στο τραπέζι.
Εδώ θα βρείτε τη δωρεάν γεννήτρια σουπλά WINEPARTY: https://wineparty.wine/tischauflage/