(Μάνφρεντ Κλίμεκ, σύνταξη)
1. Περισσότερες ελαφριές φιάλες. Περισσότερες επαναχρησιμοποιημένες συσκευασίες.
Οι οινοποιοί σε όλο τον κόσμο προσποιήθηκαν για υπερβολικά μεγάλο διάστημα πως το γυαλί είναι ουδέτερο και αδιάφορο. Δεν είναι. Το βάρος είναι CO₂, το κύρος είναι εκπομπές. Όποιος πιστεύει ακόμη και σήμερα πως οι βαριές φιάλες σημαίνουν ποιότητα, ούτε έχει κάνει τους υπολογισμούς ούτε έχει ακούσει. Το 2026 θα πρέπει να είναι η χρονιά κατά την οποία οι ελαφριές φιάλες και οι επαναχρησιμοποιημένες συσκευασίες δεν θα χρειάζεται πλέον να εξηγούνται. Δεν αποτελούν στέρηση ούτε υποβάθμιση. Το κρασί δεν χρειάζεται επίδειξη δύναμης.
2. Δωμάτιο, κουζίνα – περισσότερο Kabinett.
Κρασιά Kabinett: όχι ως νοσταλγία, αλλά ως μέλλον. Kabinett σημαίνει: λιγότερο αλκοόλ, περισσότερη ευκολία στην πόση, περισσότερη ακρίβεια. Πάνω απ’ όλα όμως: ένα γευστικό προφίλ που ανταποκρίνεται σε μια γενιά η οποία δεν γνωρίζει το κρασί και ίσως θέλει να το ανακαλύψει. Οι 7,5 έως 9 βαθμοί αλκοόλ δεν είναι αδυναμία. Είναι μια πρόταση.
3. Να απαλλαγούμε από τη Lugana.
Ή τουλάχιστον: να βγει από τη διαρκή εναλλαγή. Η Lugana έχει γίνει επιφάνεια προβολής για όλα όσα είναι βολικά. Ένα λευκό κρασί που λέει λίγα, εκτός από την αίσθηση ξηρών καρπών, του κίτρινου πλαστικού και της επιμονής του ίδιου και του ίδιου. Αυτό δεν είναι επίθεση, είναι απλή κόπωση. Υπάρχουν πιο συναρπαστικά κρασιά που κοστίζουν τα ίδια χρήματα.
4. Μια εκλογική ήττα για τον Βίκτορ Όρμπαν τον Απρίλιο.
Όχι από πολιτική διάθεση, αλλά από οινοπολιτιστική αναγκαιότητα. Η Ουγγαρία είναι μία από τις πιο συναρπαστικές οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου. Tokaj, Somló, Szekszárd, Eger, Villany – όλα αυτά έχουν διεθνή σημασία. Ωστόσο, ο πολιτικός θόρυβος επισκιάζει τα κρασιά. Το 2026 θα μπορούσε να είναι η χρονιά κατά την οποία το ουγγρικό κρασί θα μιλήσει και πάλι περισσότερο για τον εαυτό του. Και κατά την οποία θα πρέπει να τερματιστεί επίσης η κρατική συμμετοχή του Fidez σε οινοποιεία.
5. Τιμές κρασιών υψηλής κατηγορίας όπως το 1999.
Η κρίση του ερυθρού κρασιού είναι πραγματική. Αλλά είναι επίσης μια διόρθωση. Ίσως αυτό ακριβώς χρειάζεται: τιμές που να βρίσκονται και πάλι σε σωστή αναλογία. Τα μεγάλα κρασιά επιτρέπεται να είναι ακριβά. Δεν χρειάζεται όμως να είναι ακριβά για να είναι μεγάλα. Το 2026 θα μπορούσε να είναι μια χρονιά κατά την οποία σημαντικά και μεγάλα Bordeaux, Barolo ή Brunello θα είναι και πάλι οικονομικά προσιτά και για τη μεσαία τάξη.
6. Περισσότερη ποικιλία ποικιλιών – παρά τους λιγότερους καταναλωτές.
Παράδοξο; Μόνο εκ πρώτης όψεως. Ακριβώς επειδή λιγότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί, αυτό χρειάζεται περισσότερες ιστορίες. Περισσότερες ποικιλίες σταφυλιού, περισσότερες περιφερειακές ταυτότητες, περισσότερες αποκλίσεις από τον παγκόσμιο κανόνα. Η πυκνότητα ποικιλιών δεν είναι πρόβλημα. Η μονοτονία είναι.
7. Περισσότερα πειράματα με πολύ ελαφριά, ξηρά κρασιά (5–7 %).
Όχι ως υποκατάστατο, αλλά ως συμπλήρωμα. Αυτά τα κρασιά δεν είναι συμβιβασμοί, αλλά απαντήσεις. Σε μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες, σε διαφορετικούς ημερήσιους ρυθμούς, σε μια διαφορετική σχέση με το αλκοόλ. Απαιτούν ικανότητα. Και θάρρος.
8. Να σταματήσει η αναζήτηση για το «κρασί χωρίς αλκοόλ που έχει γεύση».
Αυτό δεν είναι πρόοδος, είναι οπισθοδρόμηση. Χωρίς μαζικές τεχνικές παρεμβάσεις, αυτή η ιδέα δεν μπορεί να υλοποιηθεί. Και μαζί με αυτές, το κρασί χάνει αυτό που το χαρακτηρίζει. Όποιος θέλει να πίνει χωρίς αλκοόλ, ας το κάνει – αλλά παρακαλώ όχι εις βάρος της ακεραιότητας της αμπελουργίας.
9. Να σώσουμε τους αμπελώνες προτού εξαφανιστούν.
Το 2026 η παύση καλλιέργειας εκτάσεων με αμπέλια θα αποτελέσει θέμα. Οικονομικά λογικό, τοπιογραφικά καταστροφικό. Δεν είναι κάθε πλαγιά εναλλάξιμη. Κάποιες είναι μνήμη, άλλες ταυτότητα. Αν εκριζωθούν αμπέλια, τότε παρακαλώ όχι εκεί όπου το τοπίο είναι κάτι περισσότερο από παραγωγική έκταση.
10. Μια Διεθνής της αμπελουργίας.
Όχι ως ένωση, αλλά ως κίνημα. Μια πλατφόρμα που μιλά για τιμές, πολιτική για το αλκοόλ, γεωργία και απόλαυση. Που παρεμβαίνει όταν το κρασί αντιμετωπίζεται πλέον μόνο ως πρόβλημα. Η απόλαυση δεν είναι δευτερεύον ζήτημα. Έχει πολιτιστική, κοινωνική και πολιτική σημασία.