A los 62 años, las personas exitosas normalmente ya no participan en procesos de selección. Mucho menos si se llaman Andrea Wirsching y han dirigido una de las bodegas familiares alemanas más conocidas. La bodega Hans Wirsching, en Iphofen, es uno de los grandes nombres de Franconia; su historia se remonta a 1630. Andrea Wirsching era directora desde 2016. Ahora su hermanastra Lena von Gemmingen, 24 años más joven, asume el cargo. Y Andrea Wirsching se muda. «Ya he vaciado mi vivienda en la bodega. Allí vivirá el nuevo administrador de la bodega».
El 1 de octubre asumió la dirección del Karthäuserhof, a orillas del Ruwer: 28 hectáreas, casi exclusivamente Riesling, alrededor de 120.000 botellas al año. Fundada en 1335 por monjes cartujos, la finca pertenece a los monumentos históricos de la viticultura alemana. Desde 1811 está en manos de la familia; hoy pertenece a Albert Behler. Un nuevo lugar de trabajo bastante importante para una mujer que, a una edad en la que otros piensan en la jubilación, enviaba cartas de solicitud de empleo.
La zona no es completamente nueva para Wirsching. Hace 16 años regresó a Iphofen desde el Schloss Saarstein, en el Sarre, tras separarse de su entonces marido. Allí había criado a tres hijos. En Franconia la esperaba una empresa familiar con jerarquías claras. «Había una cantidad demencial de jefes. Mi padre era el patriarca, entonces tenía 77 años y hoy tiene 93. Me dijo: Tú te encargas de las relaciones públicas y el marketing. Y a Lena la mandamos a Geisenheim a estudiar».
Las hermanastras decidieron pronto no convertir aquello en una guerra familiar. En 2011 fundaron su proyecto vinícola conjunto Sister.Act. «Con ello queríamos mostrar que la familia antigua y la nueva pertenecen juntas». Andrea fue asumiendo cada vez más responsabilidad, se convirtió en presidenta de la red Vinissima y conoció internacionalmente un mundo del vino en el que las mujeres hacía tiempo que ya no se limitaban a realizar tareas administrativas. «En algún momento estaba en Nueva York acompañando a unas viticultoras extraordinarias y pensé: ¡Guau, ya he llegado! Ahora las reservas del mundo masculino también me pueden dar igual».
En aquel entonces no era especialmente feminista. «Pero probablemente sí lo era en la práctica». Aun así, el viejo orden siguió siendo visible durante mucho tiempo: «Hasta cumplir 90 años, mi padre firmó las decisiones importantes. No siempre fue fácil comunicarlo». Ahora vuelve a cambiar a una bodega cuyo propietario es un hombre. ¿Otro patriarca? «Quizá. Pero esta vez llego emancipada desde fuera. Me consideran capaz. No soy la hija que gestiona la bodega familiar, sino una empleada completamente normal».
Sobre todo, Wirsching regresa a una cultura del vino a la que ha dado forma. «En el Sarre aprendí a saborear el suelo y la región. Da igual quién sea el viticultor, mientras no lo eche a perder por completo». Y respeto: «De repente dejé de ser la princesa de la bodega de mi padre». Noches con Egon Müller, invitados internacionales, viñedos escarpados. «Uno aprende bastante rápido que no puede estar borracho cuando anda subiendo por allí».
Sobre todo, el Riesling Kabinett se convertirá en el Karthäuserhof en su especialidad. Wirsching ya piensa en una «Kabi-Connection» de varias fincas. «El Kabinett encaja perfectamente con los tiempos actuales. Entre un siete y un diez por ciento de alcohol, fruta y acidez, ese inmenso cosquilleo: algo así no existe en ningún otro lugar del mundo. Es único». Los millennials y la Generación Z buscaban vinos más ligeros y con menos alcohol. Su programa para ello puede resumirse de forma notablemente breve: «La fiesta es Kabi».
Detrás de ello se esconde una crítica más seria a la historia vitivinícola alemana. Para Wirsching, el gran error comienza con la ley del vino de los años setenta, las nuevas variedades obtenidas por cruces y una economía vitivinícola que durante mucho tiempo apostó por la cantidad. «Con ello se dañó el estilo alemán. Teníamos algo único a escala internacional y nosotros mismos lo perdimos de vista».