(Manfred Klimek / WELT am SONNTAG)
El vino tinto está sometido a una presión inmensa. La razón: los jóvenes, a los que se suele llamar Generación Z, también de forma distorsionada, tienen menos que ver con el vino que las generaciones anteriores; ni siquiera los muchos wine bars modernos y los que siguen surgiendo en todo el mundo pueden ocultarlo. Está claro: la exitosa narrativa de la cultura del vino, que durante los últimos 40 años también incorporó aspectos de moda, no podrá continuar en los cambios de la época. Mientras que los vinos blancos se mantienen relativamente estables en todo el mundo y los rosados registran desde hace unos cinco años incluso enormes incrementos, sobre todo entre las mujeres, los tintos están totalmente pasados de moda. Esto también se debe a la narrativa de la cultura del vino tinto, etiquetada como masculina y rica en alcohol. Pero la crisis de los tintos, todavía la categoría reina de la cultura vinícola, también tiene ventajas: este año, los tintos de gran prestigio y muy buscados, como los de nuestra lista, cuestan bastante menos que en años anteriores. ¿Volverán a ser asequibles los tintos de lujo? Esta es nuestra selección de vinos tintos navideños de 2025.
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022: un Rioja sencillo que en Navidad no abrumará a nadie y dejará a todos satisfechos. Y del que incluso podemos permitirnos beber una botella más. Crianza significa: la categoría joven. Pero en la tradición española de elaboración de tintos implica al menos dos años de crianza en bodega, seis meses obligatoriamente en barrica de roble, normalmente barricas usadas. Fruta de cereza limpia, vainilla suave del tostado, un toque de coco y taninos blandos. Lo bastante fresco para pavo o pato, lo bastante especiado para rollos de carne. Un clásico moderno con una identidad fiable y una estructura sorprendentemente buena para esta categoría de precio. Un vino que demuestra por qué Rioja se considera una apuesta segura una y otra vez: redondo, cálido, accesible y, al mismo tiempo, mucho más que mero folclore navideño. Un vino para cualquier época del año.
Ramon Bilbao: Rioja Crianza 2022, por 8,35 € en www.conderwines.de
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023: el primero de dos notables Pinot Noir del Mosela, elaborados con una mano delicada y una claridad impresionante. El viticultor exporta a Estados Unidos una gran cantidad de las pocas botellas de la finca en comparación con el Riesling, donde este Borgoña, servido como una copa de tinto decente, está sustituyendo actualmente en la alta gastronomía a muchos borgoñas sencillos más caros de Francia. La fruta roja se muestra nítida como una campana, absolutamente borgoñona en su perfil aromático, pero con esa ligereza moselana en el tanino que lo hace peligrosamente fácil de beber. Delicado, preciso, sereno: un acompañante ideal para entrantes festivos y platos ligeros de carne. Este Pinot Noir demuestra que Constantin Richter no solo sabe elaborar Riesling a la perfección, sino que también puede concebir un tinto de sorprendente finura. Siempre presente: un sabroso trozo de sal del terruño de pizarra.
Max Ferdinand Richter: Pinot Noir 2023, por 18,50 € en www.maxferdrichter.de
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 es Rioja y Tempranillo como solo Heredia sabe hacerlo: un Crianza que, como todos los vinos de Tondonia, pudo madurar durante muchos años en botella en la bodega. Esto es casi una característica única en el mundo del vino y también indica que la casa tradicional dispone de suficiente capital para poder permitirse almacenar estas botellas. El Cubillo está elaborado, naturalmente, de forma tradicional, nunca es un experimento, es finamente oxidativo y está lleno de una pátina noble. Fruta roja madura, cuero, té negro, un ligero toque ahumado, un toque de cedro, una acidez casi perfecta y apetecible: un vino salido de otra época, pero en el mejor sentido. Cubillo es la puerta de entrada al mundo de Tondonia y ya aquí se manifiesta la grandeza de la casa. Perfecto con asados, caza o ganso. Un Rioja con alma y una elegancia festiva increíble para este precio. Necesita una hora de aire antes de beberlo.
Lopez de Heredia: Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017, por 19,90 en www.gute-weine.de
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 presenta la ampliamente desconocida y, en realidad, perfecta variedad tinta de Umbría, Sagrantino, como un vino de declaración: oscuro, masivo, sostenido por una estructura tánica capaz de eclipsar incluso a los Barolos piamonteses. Lungarotti refrena la variedad justo lo suficiente para permitir que fluya al beberlo, sin suavizar su potencia. Frutos negros, grafito, chocolate amargo: un potente vino navideño para grandes platos. Quien conoce y entiende el Sagrantino lo ama precisamente por esa determinación.
Lungarotti: Montefalco Sagrantino DOCG 2020, por 34,99 € en www.wir-winzer.de
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 se encuentra entre los Pinot Noir más elegantes de Burgenland. Esto también se debe al viticultor y a su amor por los borgoñas tintos, que ya cultivaba cuando la variedad todavía se consideraba un exótico difícil de comercializar en Burgenland. Fina fruta de cereza, mineralidad fresca, longitud sedosa. Nada estridente, nada sobreextraído, todo colocado con precisión. La selección P tiene ambiciones francesas, pero con una identidad claramente panónica y cálida. Festivo, noble, un Pinot para los momentos tranquilos y concentrados de la Nochebuena. Necesita dos horas de aire en la decantadora.
Paul Achs: Pinot Noir Reserve Selektion P 2022, por 47,90 € en www.bremer-weinkolleg.de
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 es el segundo Pinot Noir interesante, conocido localmente como Spätburgunder, procedente del Mosela, y el sólido y logrado experimento del viticultor Molitor, de 100 puntos Parker, para elaborar grandes tintos en esta región explícitamente de vinos blancos: un Pinot aristocrático y profundo, fresco, estructurado, con fina especia de madera y una longitud ya dramática en boca. Molitor vinifica el Pinot Noir con la misma precisión pedante que todos sus vinos blancos, y eso se percibe: claridad, profundidad, calma. Un vino para grandes veladas navideñas y, al mismo tiempo, un vino de colección con futuro. Necesita al menos dos horas de aire.
Markus Molitor: Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019, por 128,00 € en www.ludwig-von-kapff.de
Château Le Gay 2001 en botella Magnum (1,5 l) muestra un Pomerol en una madurez perfecta y con una calma interior procedente de una añada totalmente infravalorada, que garantiza de forma fiable grandes vinos añejos y elegantes: estructura aterciopelada, fruta oscura y cálida, trufa, cedro y también un ligero olor a montura de caballo húmeda, por el que se conocen sobre todo los Burdeos más antiguos y tradicionales. En Magnum, el vino resulta especialmente armonioso y sorprendentemente joven. Le Gay 2001 demuestra lo bien que puede envejecer el Merlot: con dignidad, profundidad y sin el menor cansancio. Un gran vino navideño que habla de elegancia, tiempo y una larga crianza en botella. Hay que actuar rápido: quedan pocas botellas. Importante: no decantar; servir de la botella, abierta 30 minutos antes.
Chateau Le Gay 2001, botella Magnum, por 220,00 € en www.trinkreif.at
Les Forts de Latour 2005 se acerca mucho gustativamente al primer vino, Château Latour. La razón es la perfecta y ahora perfectamente bebible añada 2005: estructura poderosa, enorme precisión y la dignidad típica de Latour. Grosella negra, grafito, hojas de tabaco, elegancia elevada y formidable. Pauillac en su forma seria y majestuosa. Grande en la copa, serio en la mesa, pero inmensamente generoso en alegría. Un vino navideño para quienes entienden Burdeos como la disciplina reina. Necesita dos horas de aire. Lujo asequible.
Château Latour: Les Forts de Latour 2005, por 245,00 € en www.vintage-grapes.com
Leroy Bourgogne Rouge 2018 posee una intensidad que rara vez se encuentra en esta categoría. No es de extrañar: Leroy es uno de esos viticultores de culto eternamente antiguos de Borgoña cuyas botellas se asignan a los comerciantes. Este Bourgogne Rouge es uno de los vinos más sencillos de la casa y, aun así, casi no puede contener su grandeza. Especiado oscuro, concentrado y, al mismo tiempo, sedoso, rico en extracto y lleno de tensión. Un Pinot Noir que hace que otros tintos de la región, incluso los procedentes de parcelas conocidas, parezcan actores secundarios. Concentración pura, perfil aromático aristocrático: un vino festivo que no necesita una gran parcela para ofrecer grandeza. Necesita dos horas de aire.
Leroy Borgogne Rouge 2018, por 294,00 € en www.bottle-hero.de
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 es la personificación de la elegancia y la leyenda del Pinot. Uno de los mejores, más distinguidos y grandes tintos del mundo: fina fruta roja, cereza central fresca, un ligero toque de hoja de laurel, acidez cincelada y una longitud que convierte el momento en una ceremonia. 2021 resulta esbelto, clásico, purista: una añada que antepone el terruño a la fuerza. Un vino navideño para la cumbre de la celebración: sublime, concentrado, inolvidable. Abrir al mediodía y pasar a la decantadora.
Joseph Drouhin: Grands Echezeaux Grand Cru 2021, por 882,57 € en www.perbaccowine.de