por Manfred Klimek
Todo comienza con un número. 98. Está ahí, negro sobre blanco, bajo un vino como nunca antes había existido en Austria. 98 puntos Parker para el Blaufränkisch «Ried Spitzerberg – Obere Spitzer». La puntuación más alta jamás otorgada a un vino tinto austriaco. Se puede leer como un reconocimiento. O como una cesura.
Dorothea Muhr nunca ha elaborado vino por los puntos ni por los reconocimientos. Ha trabajado por una idea: la idea del Blaufränkisch como una respuesta serena, profundamente mineral y sumamente elegante a un mundo del vino tinto que se pierde demasiado a menudo entre la fruta y la grasa. Ahora está ahí, con una valoración que obliga a la atención internacional, y con un vino que se sustrae a cualquier espectáculo.
El devenir
La historia comienza con un regreso. En la década de 1990, Muhr regresa a Prellenkirchen, al Spitzerberg, allí donde creció en el seno de una sólida familia de pequeños agricultores. Lo que sigue no es un plan de carrera, sino una confrontación con el paisaje. El Spitzerberg no es un lugar acogedor. El suelo: árido. Los vientos: ásperos. Los rendimientos: bajos. Y, sin embargo, empieza a adquirir parcela tras parcela. A plantar vides, a echar raíces. No porque sea fácil, sino porque la montaña lo merece.
Fermenta espontáneamente, pisa con los pies y embotella tarde. Reducción en lugar de construcción. Los vinos no deben parecer elaborados. Deben parecer algo que ha sucedido. El Blaufränkisch, dice, no necesita una máscara. Necesita tiempo y el terruño adecuado.
La montaña
El Spitzerberg es lo contrario del confort. Obliga a la claridad. El viento seca. El suelo apenas almacena. Las raíces buscan alimento. Y lo encuentran en lo profundo de la tierra. En este campo de tensión surge un estilo que se niega a agradar. Salino, fresco, áspero. No es un vino tinto para la sala de la chimenea. Sino para el paladar y la mente. Para quienes no confunden profundidad con densidad.
Dorothea Muhr no ha reinventado el Blaufränkisch. Lo ha despojado. Hasta que solo quedó lo esencial.
Los puntos
Y entonces llega el momento. 98 puntos. Robert Parker’s Wine Advocate. Un monumento en el mundo del vino. De repente, el Obere Spitzer ya no es una dirección secreta, sino una referencia. Para algunos, un espaldarazo. Para otros, un motivo de irritación.
Porque enseguida aparecen las voces. Los agoreros que murmuran: esto no es más que una burbuja. Unos cuantos representantes de los medios y del mundo del vino se están construyendo su propio mundo. Se cata, se valora, se puntúa, como si todo esto fuera un club. Se conocen. Se paladean. Se elevan mutuamente.
¡Qué disparate!
Quien bebe los vinos de Muhr, a ciegas o conscientemente, reconoce de inmediato que aquí no se está valorando un relato, sino el carácter. No se trata de una escena, sino de un perfil. Y se trata de un Blaufränkisch que se esfuerza por ascender contra toda gravedad. Porque puede hacerlo.
La línea
El Obere Spitzer no está solo. También las otras parcelas —Roterd, Liebkind (parcela individual), Samt & Seide— muestran perfil, tierra desnuda, sustancia. No es casualidad que las valoraciones sean altas en toda la gama. Es el resultado de la constancia.
Lo que ha hecho Muhr no es solo viticultura. Es topografía. Ha devuelto su voz al Spitzerberg, y a nosotros la capacidad de escucharla.
Lo que sigue
Muhr tiene una nueva bodega, con un nuevo edificio de la explotación. Reducido, funcional, construido cerca de la montaña. Tiene certificación ecológica. Tiene reconocimiento internacional. Y tiene una agenda: el Blaufränkisch no es un vino de compromiso. No es un sustituto del Spätburgunder. No es una segunda opción. Sino una categoría propia. Una respuesta austriaca a la pregunta de cómo puede saber el vino tinto cuando se elimina todo lo que lo hace pesado.
El asombro
Lo que queda es el asombro. Que una región que durante décadas nadie tenía en cuenta marque de repente el ritmo. Y que una viticultora trace una nueva línea, contra el ruido y a favor de la precisión. Y eso en los tiempos más difíciles que probablemente haya vivido el vino tinto. Ahora, sin embargo, ha regresado. Al menos por un breve tiempo, al menos en los titulares. Al menos, en cualquier caso.