(Thorsten Kogge / Redacción / Foto: Messe Karlsruhe / Animación: rumwayml)
Nadie en el mundo la estaba esperando. Salvo unas pocas personas en Karlsruhe y sus alrededores: la EUROVINO, que acaba de finalizar hace poco.
¿Otra feria del vino? ¿En un mercado que ya conoce más citas de las que tiene buenos argumentos? Al principio suena como una de esas ideas que nacen en hojas de Excel —y que habría sido mejor dejar allí. Pero entonces uno se encuentra en Karlsruhe. En un pabellón. Solo uno. Y empieza a intuir que precisamente ahí está el quid de la cuestión. Y que será un recorrido agradable y relajado.
La EUROVINO es quizá la primera feria del vino en años que no quiere ser más grande de lo que es. Alrededor de 500 expositores, ninguna fantasía de omnipotencia global, ningún apresurado recorrido por los planos de los pabellones. En su lugar: claridad. Concentración —y dos o tres citas de seguimiento agradables por la noche. Y —casi resulta desconcertante— tiempo. Tiempo para conversaciones que duran más de dos minutos. Tiempo para vinos que no se pierden en la corriente. Tiempo para encuentros que no terminan en el bullicio.
Uno recorre este pabellón y pronto se da cuenta: aquí no se trata de grandeza, sino de cercanía. Una pequeña bodega del Palatinado, unos pasos más allá una casa comercial de Borgoña, luego de nuevo el Mosela, Alsacia, Italia. Europa, concentrada a distancia de paseo. No se trata de saltar de un continente a otro, sino de un enfoque deliberadamente definido. ¡Genial!
Que precisamente Karlsruhe dé cobijo a esta feria resulta casi subversivo. No hay metrópolis, ni glamour, ni una exaltación artificial. A cambio, cercanía a Baden, el Palatinado, Alsacia y Württemberg, y viticultores que pueden desplazarse sin una locura logística. No hay precios de hotel que recuerden a las cotizaciones bursátiles. No hay una feria que castigue económicamente a sus invitados.
Organizado por Messe Karlsruhe, todo esto parece una alternativa al funcionamiento sobredimensionado de las ferias de los últimos años: más pequeño, más europeo, más controlado. Casi podría decirse: sensato. Una palabra que durante mucho tiempo se consideró un insulto en el negocio del vino.
¿Y esto qué es? ¿Eso del vaso?
Una sustancia sorprendente. Los espumosos, por ejemplo, muestran hasta qué punto se ha distribuido la calidad. Un Crémant d’Alsace de Arthur Metz —fresco, floral, con un impulso mineral— me lo bebo casi entero a una velocidad peligrosamente alta. Nyetimber, el “Champagne” premium de Inglaterra, demuestra una vez más que la Champagne ya no posee en exclusiva la autoridad interpretativa sobre los grandes espumosos.
Alemania también avanza, y de nuevo con una seriedad sorprendente. Nik Weis y Bassermann-Jordan presentan espumosos que ya no están concebidos como un subproducto. La “Cuvée Clara” de Nik Weis (aprox. 22 €): precisa, moderna, con exactamente ese equilibrio que busca un público más joven sin resultar poco exigente para él.
Y después están esos momentos por los que uno acude en realidad a las ferias —pero que a menudo ya no vive: ¡los descubrimientos!
Tim Thesen, del Mosela, por ejemplo. Casi nadie lo conoce, pero sus vinos están ahí con una naturalidad que desconcierta. Viñas viejas, líneas claras, precios que casi parecen un error: ¿de verdad tiene que ser todo tan barato? Por desgracia, sí, porque los consumidores alemanes ya no quieren pagar por vinos de viñedos en laderas escarpadas más que por vinos de parcelas llanas vendimiadas a máquina.
O Gut Hermannsberg, donde el Riesling “7 Terroirs” demuestra que hoy “entrada” es un concepto relativo. Estructura, especias, profundidad —y todo ello sin la pesadez que antes había que aceptar a cambio.
Francia ofrece, como era de esperar, un nivel excelente. Pero también aquí sin grandes alardes. Louis Latour, Chartron et Trébuchet, Magnien: sólidos, presentes, accesibles. Y Alsacia, una vez más, como ganadora silenciosa: Emile Beyer, Demeter, Pfersigberg Grand Cru —un vino lleno de la grandeza que se le atribuye.
La EUROVINO no es un gran escenario. Y precisamente ahí está su as en el póquer de las ferias.
Es una feria para personas que realmente trabajan con vino —o que quieren beberlo seriamente. No una multitud tambaleante en busca de la siguiente botella abierta.
En su lugar: concentración. Y mesura —una grandeza perdida.