(Manfred Klimek / Redacción)
Desde hace algunos días, WINEPARTY recibe de forma anónima, a través de una dirección de Hotmail, conjuntos de datos del comercio del vino. Se trata de cifras de ventas de grandes distribuidores que nos hace llegar una persona denunciante. Publicamos estas cifras con toda la cautela necesaria. No conocemos su procedencia con certeza, ni podemos verificarlas de forma independiente. Sin embargo, el material posee cierta autenticidad que quien lo envía introduce deliberadamente: pequeños detalles que permiten reconocerlo como coherente. Por eso merece atención. Porque, aun cuando algunos valores pudieran ser imprecisos, dibujan una imagen que muchos viticultores y comerciantes conocen desde hace tiempo por experiencia propia.
El envío más reciente corresponde al primer semestre de 2026. Según parece, un gran distribuidor online registra una caída del dos por ciento en los vinos espumosos; el vino blanco pierde un ocho por ciento, mientras que el rosado crece un siete por ciento, aunque partiendo todavía de un nivel bajo. La situación se vuelve realmente alarmante en el vino tinto: menos un 46 por ciento. Más dramático aún es el panorama del vino dulce, el vino de Oporto y categorías relacionadas: menos un 78 por ciento. Al mismo tiempo, los productos sin alcohol crecen un 180 por ciento, aunque partiendo hasta ahora de una base muy pequeña.
Si estas cifras fueran siquiera aproximadamente correctas, surge una pregunta de la que sorprendentemente se habla muy poco.
¿Tenemos que salvar el vino tinto?
Durante años se debatió sobre todo el auge de los vinos sin alcohol. Antes de eso, el rosado ya había pasado al primer plano, acompañado de vinos blancos más ligeros y nuevos espumosos. En cambio, el vino tinto se consideraba tan evidente que a casi nadie se le ocurría que su posición pudiera verse seriamente amenazada algún día.
¿Fue precisamente eso un error?
Hoy el vino tinto exige muchas cosas que el espíritu de los tiempos aporta cada vez menos: paciencia, atención, a menudo una comida compartida y estaciones más frescas. Quien, después de una larga jornada laboral en este nuevo mundo del trabajo, se sienta en casa a la mesa o queda con amigos para tomar una copa, suele optar ahora por otros vinos. Esto ya no es una moda. Es un cambio en los hábitos de vida.
A esto se suma el cambio climático. Los veranos calurosos hacen que muchos consumidores busquen automáticamente vinos frescos. Incluso los bebedores convencidos de vino tinto descubren de repente de nuevo el Riesling, el Sauvignon Blanc o el champán. Al mismo tiempo crece una generación para la que los grandes Burdeos, Barolo o Rioja ya no forman parte de su propio universo vinícola con la misma naturalidad que para la generación de los baby boomers y la generación X. Borgoña aún conserva cierto estatus nobiliario, lo excepcional. Pero eso también parece estar en peligro.
Sin embargo, resulta aún más deprimente observar otra categoría.
Vino dulce.
Sauternes, Tokaj, Trockenbeerenauslesen, Beerenauslesen o grandes vinos de hielo estuvieron durante décadas entre los vinos más preciados de Europa. Hoy desaparecen silenciosamente de muchas cartas de vinos. No porque su calidad haya disminuido, sino porque apenas se piden. Cuando se pregunta a jóvenes sumilleres, a menudo se oyen respuestas sorprendentes. Algunos apenas han probado en copa grandes vinos dulces de verdad.
Sería una pérdida cultural.
Porque el vino dulce no es un fenómeno marginal de la historia vinícola europea. Forma parte de sus capítulos más antiguos y significativos. Dejarlo desaparecer sin más de las bodegas sería algo parecido a que en algún momento se renunciara a Mozart en la música clásica porque los servicios de streaming señalan que ahora existen otras preferencias. Por eso, quizá la pregunta ni siquiera sea si el vino tinto o el vino dulce desaparecerán, sino cómo podemos devolverlos a la vida cotidiana.
¿Necesita el vino tinto nuevas temperaturas de servicio? ¿Otros conceptos gastronómicos? ¿Más valentía para apostar por estilos más ligeros y bebibles antes? ¿Y no habría llegado el momento de volver a mostrar el vino dulce allí donde le corresponde: no solo con el postre, sino también con queso, foie gras, cocina asiática especiada o simplemente como solista? ¿Y por qué no hay vinos dulces para mezclar en el mundo de los bares?
WINEPARTY seguirá publicando datos que le sean enviados de forma anónima, siempre con la indicación de que no podemos verificar definitivamente su procedencia. Al mismo tiempo, invitamos a viticultores, comerciantes y sumilleres a compartir con nosotros sus experiencias. Y nosotros mismos nos ponemos ahora a verificar.
Porque algo ya parece claro: si esta evolución se confirma, ya no estaremos debatiendo sobre tendencias de mercado a corto plazo. Estaremos hablando de una transformación profunda de la cultura vinícola europea.