(Jacqueline Dolati en París / Redacción: Manfred Klimek / imagen animada: Runwayml)
¿Preguntarle al viticultor? Nosotros lo hemos hecho. Martin Tesch sobre su velada de bistró junto a Hanspeter Ziereisen en la metrópolis francesa, sobre la importancia de los clientes escandinavos — y sobre ProWein y sus problemas al tener que competir ahora contra Wine Paris:
WP: Martin, durante Wine Paris estuviste por la noche en un bistró junto con Hanspeter Ziereisen y presentaste allí tus vinos. ¿Cómo fue para ti?
Martin Tesch: Era la primera vez que lo hacíamos así. Y, por supuesto, al principio uno se alegra de que venga gente. París no es Düsseldorf. Allí hay por las noches una oferta enorme de eventos. Durante el día estás en la feria y por la noche compites con innumerables eventos.
Entonces, ¿fue una apuesta arriesgada?
En cierta medida, sí. En Düsseldorf, como bodega alemana, tienes la ventaja de jugar en casa. Muchos visitantes acuden al pabellón alemán simplemente por cortesía. Saben lo que van a encontrar: una amplia oferta de vinos alemanes. Quizá descubren por la noche un vino en un restaurante y vuelven a encontrarlo al día siguiente en la feria. Esa conexión desaparece en París.
No era la primera vez que estabas allí.
No, estuve por primera vez en París hace dos años y me gustó mucho. El año pasado quería organizar yo mismo una velada de ese tipo — es decir, no pasar tres días en la feria, sino organizar específicamente una velada para clientes actuales y marcharme de nuevo al día siguiente. Organizativamente no salió bien. Entonces los Ziereisen se pusieron en contacto conmigo. Ellos lo habían hecho con éxito el año anterior y me dijeron: si estás planeando algo así, ¿por qué no te unes a nosotros? Fue ideal.
¿Quién fue al bistró?
Había algunos alemanes, pero sobre todo nordeuropeos: daneses, noruegos, neerlandeses, suecos y belgas. Precisamente los mercados que son importantes para nosotros.
¿Por qué precisamente allí?
Porque las cocinas tienen una forma de pensar parecida. La base es comparable: mantequilla, cebolla, panceta, vino y verduras de invierno. El perfil aromático de nuestros vinos encaja allí. No es un entorno mediterráneo, sino de ADN nordeuropeo.
Si comparas Wine Paris y ProWein, ¿qué feria te resulta más cercana?
París se ha convertido entretanto en una cita obligada para muchos de nuestros clientes. Francia es, sencillamente, el país vitivinícola más fuerte del mundo. La presencia italiana en París es enorme. Allí los clientes tienen un programa completo de tres días.
¿Y Düsseldorf?
ProWein sufre claramente por culpa de París. También se nota en los anuncios de reformas propios de la feria. A nivel internacional, Düsseldorf sigue siendo fuerte: si se excluye Francia, allí hay varios grandes pabellones extranjeros.
Pero en los últimos años algunos pabellones parecían alarmantemente vacíos. El año pasado se notó especialmente. ¿A qué se debe?
Depende mucho de quién recorra los pabellones. Si vienen compradores de Estados Unidos o Inglaterra con grandes presupuestos, no hacen falta muchos visitantes para que sea rentable. El número de visitantes por sí solo no lo es todo. Lo decisivo es quién viene y con qué poder adquisitivo.
