(groupe Funke / R. Klar / photo)
La ville est à l’arrêt. La pluie fouette l’asphalte et le béton, comme si elle voulait les attendrir tous les deux. Le ciel depuis des jours : une plaque gris plomb. Berlin, à deux doigts de la dissolution atmosphérique. Pas de soleil, pas d’ombre, seulement ce temps – l’Allemagne en automne.
Qu’est-ce qui peut aider, maintenant ?
Une cheminée – à défaut, imaginée.
Et un élégant vin rouge. Nous boirons les vins blancs en automne, quand il fera chaud.
Voici cinq vins de déluge sélectionnés par la rédaction, qui savent faire bien plus que simplement réchauffer. Ils s’opposent à cette grisaille sinistre et maintiennent l’humidité à l’extérieur.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva – La consolation archaïque
Le domaine (immense) du Castello di Brolio, propriété de la famille Ricasoli depuis des siècles, n’est pas seulement un motif de carte postale toscan (notamment pour Hitler et Mussolini en 1938), mais aussi l’une des maisons fondatrices idéologiques du Chianti. Au XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli a formulé la recette du Chianti (la Riserva et le Gallo-Nero) ; aujourd’hui, Francesco Ricasoli dirige le domaine avec une idée claire de l’origine et de la typicité. Et sans laisser les modes du monde du vin mettre à mal le linge de la tradition.
La Riserva n’est pas un Chianti moderne et douillet, mais un Sangiovese anguleux, enraciné dans la terre, avec de la profondeur, de la réglisse, du tabac et de la cerise séchée. Un vin qui résonne comme un chœur d’hommes grégorien. Et qui, sous le déluge, donne envie de se tourner vers l’intérieur – et de faire cuire une marmite de spaghettis.
2. Faiveley Échézeaux Grand Cru – Le grand Bourgogne pour de petites échappées
La maison Faiveley est l’une des dernières grandes maisons de négoce de Bourgogne dirigées par leurs propriétaires – et peut-être la plus dynamique. Depuis qu’Erwan Faiveley a repris les rênes au début des années 2000, on a investi, modernisé, sélectionné. Aujourd’hui, Faiveley est considéré comme l’incarnation du « négoce de précision » – un grand nom animé d’un souci du détail presque digne d’un vigneron.
Fruits des bois, thé noir, sol forestier humide, puis bois de santal, une pointe de graphite, une prune discrète.
Un vin étonnamment intellectuel : un grand mouvement intérieur sous une surface paisible.
À celui qui veut encore sortir sous la pluie après cela, on ne peut plus rien.
3. Château Belgrave – Le parapluie bordelais
Cinquième cru classé, mais souvent plus proche stylistiquement des quatrièmes, voire parfois des troisièmes crus : Belgrave est depuis des années une adresse secrète pour les amateurs de Bordeaux qui recherchent non pas des marques, mais de la substance. Le château se trouve directement à la frontière de Saint-Julien, ce qui se ressent aussi dans le style : plus de fraîcheur, plus de finesse, plus de cuir, moins de blockbuster.
Le 2020, par exemple, est un millésime de manuel scolaire pour des journées comme celle-ci : mûre, bois de cèdre, une touche d’espresso, beaucoup de tension dans le tanin. Et exactement le genre de chaleur dont nous avons besoin maintenant. Rien de grandiose, mais quelque chose de réconfortant.
4. Merlot Grande Reserve – Phillip Kuhn et l’art de la densité
Phillip Kuhn, de Laumersheim, fut autrefois l’un des premiers vignerons allemands de rouges à éveiller, il y a bientôt 30 ans, mon intérêt pour le vin rouge allemand. Aussi, et surtout, en raison des nombreuses variétés internationales que Kuhn cultive et élève – des variétés désormais décriées, qui contribueront probablement beaucoup à la qualité des vins rouges allemands, aujourd’hui comme dans dix ans. Les vins de Kuhn s’imposent dans le verre, souvent avec une force presque méridionale – mais jamais sans structure. Le Merlot Grande Reserve est un exemple de la façon dont la Rhénanie-Palatinat peut prendre ce cépage au sérieux.
Ici, le fruit noir rencontre une épice presque fracassante, un fin chocolat amer et une puissante tonalité bordelaise évoquant réellement Pomerol. Pas un merlot geignard, mais un vin qui s’adosse au mauvais temps. Et qui gagne.
5. Pinot Noir – Paul Achs et l’attraction du Burgenland
Paul Achs est l’un de ces vignerons discrets et extraordinaires. Ses pinots noirs de Gols, élaborés en biodynamie, ne sont pas un mégaphone de fruit de cerise, mais plutôt un champ magnétique attirant ce qu’il y a de meilleur parmi le meilleur. Ils vous happent. Dans le vin. Dans l’instant. Dans ce qui compte.
Les pinots d’Achs révèlent de l’églantine, des herbes et une note légèrement salée. Beaucoup de structure, peu de gras, mais une profondeur immense. Un vin de cheminée pour ceux qui ne maudissent pas la pluie, mais l’acceptent – comme une composante d’une atmosphère où le vin n’accompagne pas, mais porte.
Puissent Berlin et nous revoir bientôt briller au soleil !