(Manfred Klimek / WELT am SONNTAG)
Le vin rouge est soumis à une pression immense. La raison : les jeunes, volontiers appelés — et de manière quelque peu réductrice — la génération Z, s’intéressent moins au vin que les générations précédentes ; les nombreux wine bars branchés et réellement nouveaux qui voient le jour partout dans le monde ne peuvent pas non plus le dissimuler. Une chose est claire : le récit à succès de la culture du vin, qui a également intégré des aspects à la mode au cours des 40 dernières années, ne pourra pas être poursuivi dans les bouleversements de notre époque. Alors que les vins blancs restent relativement stables dans le monde et que les rosés enregistrent même depuis environ cinq ans des progressions considérables, surtout auprès des femmes, les vins rouges sont actuellement totalement dépassés. Cela tient aussi au récit d’une culture du vin rouge codée comme masculine et riche en alcool. Mais la crise des vins rouges, qui restent la catégorie reine de la culture viticole, présente aussi des avantages : cette année, les très grands vins rouges très recherchés comme ceux de notre liste coûtent nettement moins cher que les années précédentes. Les vins rouges de luxe redeviendraient-ils abordables ? Voici notre sélection de vins rouges de Noël 2025.
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022 : un Rioja sans complication, qui ne dépassera personne à Noël et contentera tout le monde. Et dont nous pouvons volontiers boire une bouteille de plus. Crianza signifie : la catégorie jeune. Mais, dans la tradition espagnole de l’élaboration des vins rouges, cela implique au moins deux années d’élevage en cave — dont six mois obligatoires en fût de chêne, le plus souvent des barriques usagées. Un fruité net de cerise, une douce vanille issue de la chauffe du bois, une touche de noix de coco et des tanins souples. Suffisamment frais pour la dinde ou le canard, suffisamment épicé pour les roulades. Un classique moderne à la signature fiable et à la structure étonnamment bonne pour cette gamme de prix. Un vin qui montre pourquoi le Rioja est régulièrement considéré comme une valeur sûre : rond, chaleureux, accessible — et bien plus qu’un simple folklore de Noël. Un vin pour toutes les saisons.
Ramon Bilbao : Rioja Crianza 2022, à 8,35 € sur www.conderwines.de
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023 : le premier de deux remarquables pinots noirs de la Moselle, vinifié avec une main délicate et une clarté impressionnante. Le vigneron en exporte une grande partie — comparée aux quelques bouteilles du domaine produites en riesling — vers les États-Unis, où ce bourguignon détrône actuellement, dans la gastronomie haut de gamme, de nombreux bourgognes français plus chers et ordinaires lorsqu’il est servi au verre. Le fruit rouge paraît d’une limpidité cristalline, absolument bourguignonne dans son aromatique, mais doté de cette légèreté mosellane dans le tanin qui le rend dangereusement facile à boire. Délicat, précis, sans agitation — un compagnon idéal pour les entrées festives et les plats de viande légers. Ce pinot noir montre que Constantin Richter ne sait pas seulement vinifier le riesling à la perfection, mais qu’il est également capable de concevoir un vin rouge d’une finesse surprenante. Toujours présent : un délicieux morceau de sel issu du terroir schisteux.
Max Ferdinand Richter : Pinot Noir 2023, à 18,50 € sur www.maxferdrichter.de
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 est le Rioja et le tempranillo tels que seul Heredia sait les faire : un crianza qui, au domaine comme tous les vins de Tondonia, a pu vieillir de nombreuses années en cave, en bouteille. C’est presque une singularité dans le monde du vin et cela signifie aussi que cette maison traditionnelle dispose de suffisamment de capitaux pour pouvoir se permettre de stocker ainsi ses bouteilles. Le Cubillo est bien sûr vinifié de manière traditionnelle, jamais expérimental, délicatement oxydatif, chargé d’une patine noble. Fruit rouge mûr, cuir, thé noir, une légère note fumée, une touche de cèdre, une acidité presque parfaite et stimulante pour l’appétit — un vin comme venu d’une autre époque, mais de la meilleure manière. Cubillo est l’entrée dans l’univers de Tondonia et, dès ce stade, la grandeur de la maison se manifeste. Parfait avec un rôti, du gibier ou de l’oie. Un Rioja avec une âme et une élégance de fête incroyable pour ce prix. Il a besoin d’une heure d’aération avant d’être bu.
Lopez de Heredia : Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017, à 19,90 sur www.gute-weine.de
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 présente le sagrantino, cépage rouge largement méconnu et pourtant presque parfait de l’Ombrie, comme un vin manifeste : sombre, massif, porté par une structure tannique capable de faire de l’ombre même aux barolos piémontais. Lungarotti maîtrise juste assez le cépage pour permettre une belle buvabilité sans en lisser la puissance. Baies noires, graphite, chocolat noir — un vin de Noël puissant pour de grandes assiettes. Ceux qui connaissent et comprennent le sagrantino l’aiment précisément pour cette intransigeance.
Lungarotti : Montefalco Sagrantino DOCG 2020, à 34,99 € sur www.wir-winzer.de
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 compte parmi les pinots noirs les plus élégants du Burgenland. Cela tient aussi au vigneron et à son amour des bourgognes rouges, qu’il cultivait déjà à une époque où le cépage était encore considéré dans le Burgenland comme un exotique difficile à commercialiser. Fin fruité de cerise, minéralité fraîche, longueur soyeuse. Rien de bruyant, rien de sur-extrait, tout est posé avec précision. La sélection P porte des ambitions françaises, mais avec une signature clairement chaude et pannonienne. Festif, noble, un pinot pour les moments calmes et concentrés du soir de Noël. Nécessite deux heures d’aération en carafe.
Paul Achs : Pinot Noir Reserve Selektion P 2022, à 47,90 € sur www.bremer-weinkolleg.de
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 est le deuxième pinot noir intéressant, mieux connu ici sous le nom de spätburgunder, venu de la Moselle ; il constitue l’expérience substantielle et réussie de Molitor, vigneron à 100 points Parker, qui élabore de grands vins rouges dans cette région explicitement vouée aux vins blancs : un pinot aristocratique et profond, frais, structuré, avec une fine épice boisée et une longueur déjà dramatique en bouche. Molitor vinifie le pinot noir avec la même précision méticuleuse que tous ses vins blancs, et cela se goûte : clarté, profondeur, sérénité. Un vin pour les grands soirs de Noël et en même temps un vin de collection promis à un bel avenir. Nécessite au moins deux heures d’aération.
Markus Molitor : Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019, à 128,00 € sur www.ludwig-von-kapff.de
Château Le Gay 2001 en magnum (1,5 l) montre un Pomerol arrivé à parfaite maturité et d’une sérénité intérieure exceptionnelle, issu d’un millésime totalement sous-estimé qui garantit de manière fiable de grands vins anciens et élégants : structure veloutée, fruit sombre et chaleureux, truffe, cèdre, et même la légère odeur de selle de cheval humide, caractéristique surtout des bordeaux traditionnels plus âgés. En magnum, le vin est particulièrement harmonieux et étonnamment jeune. Le Gay 2001 montre à quel point le merlot peut bien vieillir : avec dignité, profondeur, sans la moindre fatigue. Un grand vin de Noël qui parle d’élégance, de temps et de longue garde en bouteille. À saisir rapidement : il n’y a que quelques bouteilles. Important : ne pas le mettre en carafe, mais le servir depuis la bouteille ouverte 30 minutes auparavant.
Chateau Le Gay 2001, magnum, à 220,00 € sur www.trinkreif.at
Les Forts de Latour 2005 se rapproche beaucoup du premier vin, Château Latour, sur le plan gustatif. La raison en est le millésime 2005, parfait et désormais parfaitement prêt à boire : structure imposante, précision considérable et dignité typique de Latour. Cassis, graphite, feuilles de tabac, élégance élevée et imposante. Pauillac dans sa forme sérieuse et majestueuse. Grand dans le verre, sérieux à table, mais source d’un immense plaisir. Un vin de Noël pour ceux qui considèrent Bordeaux comme la discipline reine. Nécessite deux heures d’aération. Un luxe accessible.
Château Latour : Les Forts de Latour 2005, à 245,00 € sur www.vintage-grapes.com
Leroy Bourgogne Rouge 2018 possède une intensité que l’on trouve rarement dans cette catégorie. Rien d’étonnant : Leroy est l’un de ces vignerons mythiques et séculaires de Bourgogne dont les bouteilles sont attribuées au compte-gouttes aux négociants. Ce Bourgogne Rouge est l’un des vins les plus simples de la maison — et peut pourtant à peine contenir sa grandeur. Épicé, concentré, tout à la fois soyeux, riche en extrait et plein de tension. Un pinot noir qui fait paraître les autres vins rouges de la région, même ceux issus de lieux-dits renommés, comme de simples seconds rôles. Concentration pure, aromatique aristocratique : un vin de fête qui n’a pas besoin d’un grand cru pour accomplir de grandes choses. Nécessite deux heures d’aération.
Leroy Borgogne Rouge 2018, à 294,00 € sur www.bottle-hero.de
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 est l’incarnation de l’élégance et de la légende du pinot. L’un des meilleurs, des plus distingués et des plus grands vins rouges du monde : fruit rouge délicat, cerise mûre et fraîche, légère feuille de laurier, acidité ciselée et longueur qui transforme l’instant en moment de recueillement. 2021 paraît élancé, classique, puriste — un millésime qui privilégie le terroir à la puissance. Un vin de Noël pour le sommet de la fête : sublime, concentré, inoubliable. Ouvrir à midi et mettre directement en carafe.
Joseph Drouhin : Grands Echezeaux Grand Cru 2021, à 882,57 € sur www.perbaccowine.de