(מנפד קלימק / תמונה מונפשת: runwayml)
אזור אגם קונסטנץ אינו אזור יין גרמני קלאסי, אלא הבטחה גאולוגית-אקלימית לעתיד, שרק עכשיו מתחילה לספר על עצמה – הסיבה: שינוי האקלים. האזור הזה, שעוצב בידי קרחונים שנסוגו והותירו אחריהם נוף של מורנות וקרקעות כבדות, לעיתים עשירות ושומניות, אינו מוכר למרבה הצער בגרמניה כאזור יין, אך הוא פועל כאזור גידול של התחדשות – והתחדשות היא בדיוק מה שחסר כעת ליין הגרמני. היינות שטעמתי קרירים, כמעט גבישיים בארומטיות שלהם, אף שהם גדלים בקרקעות שופעות. זני הענבים נסוגים צעד אחד לאחור, הארומטיות מרוסנת, והכרמים אמורים לדבר בעד עצמם. שנים-עשר יקבים מתגבשים כעת למעין איחוד אזורי – ניסיון ראשון ומוצלח להעניק לאגם קונסטנץ זהות ברורה יותר.
כבר ביין המבעבע מתברר לאן מועדות פניו של המסע. ה Sprudeldicke Dirn מיקב Deufel (17.50 אירו) מציג אף מרשים: אגוז, דומדמנית בשלה, נגיעה של אננס ותו מעט מורבידי, המזכיר שמפניות גדולות. בחך הוא אינו מצליח לממש את ההבטחה במלואה, אך נותר קרוב לכך – הודות להתיישנות על השמרים של ענב היוהניטר. ה Lindauer Sekt מיקב Haug (Souvignier Gris, 22.00 אירו) מדגיש נימה אחרת: בארוקי יותר, עם יותר תפוח ואגס, מעט מחוספס יותר, פחות מדויק, אך בעל אופי משלו.
ה- Müller-Thurgau Drumlin 2024 מיקב Schmidt (25.00 אירו) מפתיע בצינון ובחומרה מינרלית. הארומטיות ייחודית, כמעט טראמינרית, עם נימה מעט מתקתקה המזכירה את Werthers Echte, ואז בפה עוצמה בינונית וקווי מתאר ברורים. קריר באופן דומה הוא ה Sauvignon Blanc 2024 (16.90 אירו) של ה יקב Hendriks, המשחק עם נימה אורבנית מעט מטרידה – כמו הצעד הראשון לתוך מועדון ברלינאי, עוד לפני שהחושים מסתדרים.
בקובז'ים מזנים עמידים לפטריות מתגלה עתידו של האזור. ה יקב Lanz בנוננהורן משלב יוהניטר וסובינייה גרי (Bayrischer Bodensee weiß 2023, 15.50 אירו) ליין המשחק בקליפות אגוז מלך, חבוש ונגיעה של פרי אקזוטי. בשרני, אך לא כבד, יותר שפע מבוקר.
השרדונה Nonnenhorner Seehalde 2023 מיקב Kurek (35.00 אירו) הוא שיא אמיתי ראשון. הדוק, עם שימוש אלגנטי בעץ, הוא מזכיר דוגמאות בינלאומיות גדולות משנות התשעים, מבלי לאמץ את כובד המשקל שלהן. שונה לחלוטין הוא ה Solaris Soho 2023 של Deufel (28.00 אירו): אף אקספרסיבי, אקזוטי, כמעט שופע מדי, העץ משולב באופן מושלם, אך בפרטים מורגשת התחושה שהזן הזה יכול להראות כאן עוד יותר.
לבסוף, זני הבורגונדי הקלאסיים מספקים את הטיעונים המשכנעים ביותר לטובת האזור. ה פינו בלאן Ortslage 2023 מיקב Schmidt (19.00 אירו) מבריק בשימוש מדויק בחבית באריק ובתווי קרמל, אך נותר קריר, אבני וברור. גם השרדונה של ה Seehaldenhof מציגים את האיזון הזה: Die Seehalde 2021 (44.90 אירו) עם טאנין מורגש מן הקליפה, ה Sonnenbichl 2022 (47.00 אירו) מעט עגול יותר, עם תו עץ יפה ונגיעה של פופקורן, מבלי להתרחב יתר על המידה.
בפינו נואר ניכרת שוב חתימת היד הקרירה והנעימה לשתייה של אגם קונסטנץ. Hendriks’ Seehalde 2022 (עדיין לא בשוק) משכנע באף כמעט מושלם, מעט חמאתי-לקטי, ובו בזמן קריר, פירותי ומנווט במדויק בידי העץ – פינו גרמני רזה מאוד, עם מרירות עדינה של קמפרי. בציר 2021 (23.00 אירו) הולך צעד נוסף: דובדבן חמוץ, פטרייה, קרקע יער, עומק לח. Haug מציג עם Ringoldsberg 2022 (30.00 אירו) פינו נואר מחוספס יותר, כמעט ארכאי, המעוצב בידי התססה על הקליפות, הגפת והעץ העדין, בעוד ש Gierer ב-Seehalde 2022 (30.00 אירו) מציג אף קרמלי מפתה, אך בפה אינו מגיע לאותה צפיפות.