(Դոկտոր Մաքսիմիլիան Շյուտքի / Մանֆրեդ Կլիմեկ / Խմբագրություն / Լուսանկարը՝ Մանֆրեդ Կլիմեկ)
Գինու աշխարհն արդեն հասկացել է, որ ճգնաժամի մեջ է։ Այն, ինչը դեռ չի հասկացել՝ ճգնաժամերն էլ են անցնում։ Սակայն դրանից հետո ինքնաբերաբար կրկին չես հայտնվում այնտեղ, որտեղ նախկինում էիր։ Եթե ներկայիս զարգացումն իսկապես խլի եվրոպական խաղողի այգիների 30 կամ 40 տոկոսը, եթե հազարավոր ձեռնարկություններ փակվեն, մառանները վաճառվեն, խաղողի այգիները արմատախիլ արվեն, իսկ ամբողջ տարածաշրջանների տնտեսությունը թուլանա, ապա վերջում հին գինու աշխարհից պարզապես փոքրացված տարբերակ չի մնա։ Այն այլ կլինի։ Զարմանալի է, բայց այդ մասին գրեթե ոչ ոք չի խոսում։
Ներկայումս ոլորտը հիմնականում զբաղված է դիմակայելով։ Խթանել վաճառքը, փնտրել արտահանման շուկա, դիմել աջակցության գումարի համար, պահպանել գները, ինչ-որ կերպ ևս մեկ բերք հասցնել մառան։ Հասկանալի է։ Ավելի քիչ հասկանալի է, որ նույն մարդիկ միաժամանակ ձևացնում են, թե մեծ զտումից հետո պարզապես պետք է կրկին բավարար պահանջարկ առաջանա, որպեսզի ամեն ինչ սկսվի սկզբից։ Կարծես երեսնամյա մարդիկ հանկարծ կրկին Բորդո գնեն, որովհետև պահեստներն ավելի դատարկ են դարձել, անհետացած կարմիր գինու սիրահարները վերադառնան ինչ-որ գաղտնի թաքստոցից, իսկ մի սերունդ, որը զգալիորեն ավելի քիչ ալկոհոլ է օգտագործում, մի առավոտ որոշի, որ 14,5 տոկոս ալկոհոլն, այնուամենայնիվ, կրկին հրապուրիչ է։
2026 թվականի գինու աշխարհը դեռևս ներկայացվում է բումերների կողմից, արտադրվում է բումերների համար և սպառվում բումերների կողմից։ Սկզբում դա այնքան էլ վատ չէր լինի, եթե այս սերունդը միաժամանակ չզարգացներ իր սեփական սովորությունները բնության օրենքների տեղ դնելու տարօրինակ մոլուցքը։ Եթե նայենք գինու տոնավաճառներին, մրցանակաբաշխություններին, միությունների միջոցառումներին կամ սովորական գալա-ընթրիքներին, մեզ կհանդիպի մի աշխարհ, որը հուսահատորեն ցանկանում է երիտասարդ երևալ, իսկ հետո կրկին լուսանկարում է նույն տարեց տղամարդկանց, երբ նրանք միմյանց մրցանակներ են հանձնում։ Երիտասարդ գինեգործուհիներին և գինեգործներին այժմ թույլատրվում է բարձրանալ բեմ, ցանկության դեպքում՝ նույնիսկ դաջվածքներով, բնական գինով և սպորտային կոշիկներով։ Սակայն որոշումները շարունակում են ընդունել ուրիշները։
Մինչդեռ ապագայի մի մասն արդեն վաղուց գտնվում է այս երիտասարդ ձեռնարկություններում։ Այնտեղ փորձարկում են հին խաղողի սորտերով, սիդրով, Pet Nat-ով, ավելի թեթև կարմիր գինիներով, քաղցուի վրա խմորված սպիտակ գինիներով, նոր տարաներով, խաղողի հյութով, վերժուսով, մասնակիորեն ապաալկոհոլացված գինիներով և զրո ամբողջ հինգ տոկոս ալկոհոլով։ Դրանցից շատերը կրկին կանհետանան։ Որոշները կմնան։ Հենց այդպես է մշակույթը ձևավորվում։ Միայն թե հաստատված գինու աշխարհի զգալի մասը դեռ շարունակում է այդ փորձերին նայել այն մարդու մեղմ արհամարհանքով, որը երեսուն տարի նույն SUV մոդելն է վարում և վստահ է, որ էլեկտրաշարժունակությունը աշխարհակարգի ժամանակավոր խափանում է։
Այս վերաբերմունքը հատկապես տեսանելի է առանց ալկոհոլի և ցածր ալկոհոլայնությամբ գինիների դեպքում։ Դեռևս կարելի է լսել արտահայտություններ, որոնք գինու իրավունքով, ավանդույթով կամ ենթադրյալ իսկությամբ փորձում են հիմնավորել, թե ինչու 0,5 տոկոս ալկոհոլով գինին իրականում չպետք է պատկանի գինու մշակութային տիեզերքին։ Հաճախորդը մի պահ լսում է դա, ապա գնում է մեկ այլ բան։ Շուկան քիչ հետաքրքրված է աստվածաբանական բանավեճերով։ Այսօր ով փորձում է գերազանց ապաալկոհոլացված գինիներ, գինուց, խաղողի հյութից և վերժուսից պատրաստված 6,5 տոկոսանոց կուվեներ կամ լավ զրո տոկոսանոց արտադրանք, վաղուց հասկանում է, որ դրանից նոր կատեգորիա է ձևավորվում։ Այն չի փոխարինում մեծ Ռիսլինգին և ոչ էլ հնեցված Պոմերոլին։ Այն ընդլայնում է ընտրանին։ Ով շարունակում է դա դիտարկել որպես սրբապղծություն, ի վերջո պարզապես պաշտպանում է սեփական նշանակության կորուստը։
Այս ոլորտի պատկերային լեզուն նույնպես շտապ կարգի բերելու կարիք ունի։ Գինին ցանկանում է հասնել երիտասարդությանը, բազմազանությանը, կանացիությանը, խմելու նոր սովորություններին և ժամանակակից գաստրոնոմիային, սակայն հանրության առաջ զարմանալիորեն հաճախ ներկայանում է որպես տարեց տղամարդկանց փակ հասարակություն։ Ոչ ոք պարտավոր չէ բումերներին հեռացնել սեղանից։ Նրանք էականորեն մասնակցել են վերջին չորս տասնամյակների եվրոպական որակյալ գինու կառուցմանը, մեծ գումարներ են ծախսել, լցրել են մառանները և գինեգործներին բարեկեցություն ապահովել։ Սակայն ոչ մի ոլորտ չի կարող իր ապագան հիմնել այն բանի վրա, որ իր լավագույն հաճախորդները հնարավորինս դանդաղ մահանան։
Ուստի «հետոն» ծրագրի կարիք ունի։ Ավելի քիչ տարածքն ինքնին պարտադիր չէ, որ աղետ լինի։ Եվրոպան տարիներ շարունակ ավելի շատ գինի է արտադրում, քան կարող է վաճառել ողջամիտ գներով։ Ցավոտ կրճատումը կարող է նույնիսկ նոր սկզբի նախապայման դառնալ, եթե, իհարկե, չանհետանան հենց այն ձեռնարկությունները, որոնք հետաքրքրասեր են, փոքր, ինքնուրույն և մշակութային առումով հետաքրքիր։ Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Իսպանիայում, Ավստրիայում և Գերմանիայում այժմ պետք է քննարկել, թե որ լանդշաֆտները պահպանել, որ սորտերը վերահայտնաբերել, ինչ գինիների կարիք կլինի ապագայում և որ ձեռնարկություններին աջակցել։ Փոխարենը մենք դեռևս քննարկում ենք, թե ինչպես ավելացնել երեկվա արտադրանքի վաճառքը։
Պոստմոդեռնիզմից հետո եկող արդիականությունը գինու ոլորտում, հավանաբար, առանձնապես ֆուտուրիստական տեսք չի ունենա։ Այն կարող է վեր հանել հին խաղողի սորտերը, օգտագործել ամֆորաներ, վերահայտնաբերել տարածաշրջանային սննդի մշակույթը և միաժամանակ աշխատել ամենաժամանակակից ապաալկոհոլացման մեթոդներով։ Այն ստիպված կլինի դիմանալ հակասություններին, քանի որ սպառողները վաղուց ավելի հակասական են դարձել։ Նույն մարդը կարող է երեքշաբթի խմել առանց ալկոհոլի գինի, իսկ շաբաթ օրը բացել քսան տարվա հնության Բարոլո։ Ոլորտը վերջապես պետք է դադարի դրանից ինքնության հարցեր սարքել։
Իրականում խնդիրը ճգնաժամը չէ։ Ճգնաժամերը ստիպում են փոփոխվել և դրանով գոնե որևէ գործառույթ են կատարում։ Ավելի վտանգավոր է այն պատկերացումը, թե կարելի է պարզապես դիմանալ դրան և հետո հին կահույքը կրկին նույն տեղերում դասավորել։
Գորբաչովը 1989 թվականին Բեռլինում ճիշտ ասաց. «Ով ուշանում է, նրան կյանքն է պատժում»։ Գինու տնտեսությունը պետք է այս նախադասությունը մտապահի։ Որովհետև այն վերաբերում է հենց իրեն։ Հիմա՛։