(Մանֆրեդ Կլիմեկ / WELT am SONNTAG)
Կարմիր գինին հսկայական ճնշման տակ է։ Պատճառը սա է․ երիտասարդները, որոնց հաճախ և նաև խեղաթյուրող կերպով անվանում են Z սերունդ, գինու հետ ավելի քիչ առնչություն ունեն, քան նրանցից առաջ եղած սերունդները․ այդ փաստը չեն կարող քողարկել անգամ աշխարհի բազմաթիվ նորաձև և իսկապես նորաստեղծ գինետները։ Հստակ է՝ գինու մշակույթի հաջող պատմությունը, որը վերջին 40 տարիներին նաև նորաձևության տարրեր էր ներառում, ժամանակի այս մեծ փոփոխությունների պայմաններում այլևս չի կարող շարունակվել։ Մինչ սպիտակ գինիները ամբողջ աշխարհում համեմատաբար կայուն են մնում, իսկ վարդագույն գինիները շուրջ հինգ տարի շարունակ նույնիսկ հսկայական աճ են գրանցում, հատկապես կանանց շրջանում, կարմիր գինիներն այժմ լիովին դուրս են նորաձևությունից։ Դրա պատճառներից մեկն էլ կարմիր գինու մշակույթի՝ որպես տղամարդկային և ալկոհոլով հարուստ ներկայացվող պատմությունն է։ Սակայն կարմիր գինիների ճգնաժամը, որոնք դեռևս գինեգործական մշակույթի բարձրագույն դասակարգն են, նաև առավելություններ ունի․ այս տարի մեր ցուցակում ներառված շատ մեծ և շատ պահանջված կարմիր գինիները զգալիորեն ավելի էժան են, քան նախորդ տարիներին։ Հնարավո՞ր է՝ շքեղ կարմիր գինիները կրկին մատչելի դառնան։ Ահա 2025 թվականի մեր ընտրանին՝ Սուրբծննդյան կարմիր գինիները։
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022․ պարզ ու անկաշկանդ Rioja, որը Սուրբ Ծննդյան սեղանի շուրջ ոչ ոքի չի ծանրաբեռնի և բոլորին կգոհացնի։ Եվ որից մենք հաճույքով կարող ենք ևս մեկ շիշ խմել։ Crianza նշանակում է՝ երիտասարդ կատեգորիա։ Սակայն իսպանական կարմիր գինու պատրաստման ավանդույթի համաձայն դա նշանակում է առնվազն երկու տարի հնացում մառանում՝ վեց ամիսը պարտադիր կաղնե տակառում, սովորաբար՝ օգտագործված բարիկներում։ Մաքուր բալի մրգայնություն, թեթև վանիլ՝ թոստավորումից, կոկոսի նրբերանգ և փափուկ տանիններ։ Բավական թարմ է հնդկահավի կամ բադի համար, բավական համեմված՝ ռուլետների համար։ Ժամանակակից դասական՝ վստահելի ձեռագրով և այս գնային դասի համար զարմանալիորեն լավ կառուցվածքով։ Գինի, որը ցույց է տալիս, թե ինչու է Rioja-ն կրկին ու կրկին համարվում ապահով ընտրություն․ կլոր, տաք, մատչելի, և միևնույն ժամանակ՝ ավելին, քան պարզապես սուրբծննդյան բանահյուսություն։ Գինի տարվա ցանկացած եղանակի համար։
Ramon Bilbao․ Rioja Crianza 2022, 8,35 €՝ www.conderwines.de կայքում
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023․ երկուսից առաջին ուշագրավ Mosel Pinot Noir-ն է՝ նուրբ ձեռագրով և տպավորիչ հստակությամբ պատրաստված։ Գինեգործը դրա՝ Riesling-ի համեմատ քիչ շշերից մեծ քանակ է արտահանում ԱՄՆ, որտեղ այս Burgunder-ը՝ որպես պատշաճ բաժակ կարմիր գինի, բարձրակարգ ռեստորաններում այժմ փոխարինում է Ֆրանսիայի ավելի թանկ, հասարակ Burgunder-ներից շատերին։ Կարմիր մրգայնությունը զանգակապես մաքուր է, բույրային առումով՝ բացարձակապես burgundյան, սակայն տանինի մեջ ունի Mosel-ին բնորոշ թեթևություն, ինչը այն վտանգավոր կերպով հեշտ խմվող է դարձնում։ Նուրբ, ճշգրիտ, անշտապ՝ տոնական նախուտեստների և թեթև մսային ուտեստների իդեալական ուղեկից։ Այս Pinot Noir-ը ցույց է տալիս, որ Constantin Richter-ը ոչ միայն կարողանում է կատարելապես պատրաստել Riesling, այլև կարող է կարմիր գինին պատկերացնել զարմանալի նրբությամբ։ Միշտ ուղեկցվում է նաև՝ Schiefer terroir-ի համեղ մի պատառով։
Max Ferdinand Richter․ Pinot Noir 2023, 18,50 €՝ www.maxferdrichter.de կայքում
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 Rioja և Tempranillo են՝ այնպես, ինչպես միայն Heredia-ն է պատրաստում․ Crianza, որը գինեգործարանում, ինչպես Tondonia-ի բոլոր գինիները, երկար տարիներ թույլ է տրվել հնանալ մառանում՝ շշի մեջ։ Գինու աշխարհում սա գրեթե բացառիկ առանձնահատկություն է և նաև ցույց է տալիս, որ ավանդական տունն այնքան կապիտալ ունի, որ կարող է իրեն թույլ տալ պահել այս շշերը։ Cubillo-ն, իհարկե, պատրաստված է ավանդական եղանակով, երբեք փորձարարական չէ, նրբորեն օքսիդատիվ է, ազնվական պատինայով լի։ Հասած կարմիր մրգեր, կաշի, սև թեյ, թեթև ծխայնություն, մայրու փայտի նրբերանգ, գրեթե կատարյալ, ախորժաբեր թթվայնություն․ գինի՝ կարծես ժամանակից դուրս ընկած, բայց լավագույն իմաստով։ Cubillo-ն Tondonia-ի աշխարհ մուտք գործելու առաջին քայլն է, և արդեն այստեղ երևում է տան մեծ վեհությունը։ Կատարյալ է տապակած մսի, որսամսի կամ սագի հետ։ Հոգով օժտված Rioja՝ այս գնի համար անհավանական տոնական նրբագեղությամբ։ Խմելուց առաջ մեկ ժամ օդ է պահանջում։
Lopez de Heredia․ Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017, 19,90՝ www.gute-weine.de կայքում
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 ցուցադրում է Ումբրիայի լայնորեն անհայտ և իրականում կատարյալ կարմիր խաղողի տեսակը՝ Sagrantino-ն, որպես մանիֆեստային գինի․ մուգ, զանգվածեղ, տանինային կառուցվածքով, որը կարող է ստվերել անգամ Պիեմոնտի Barolo-ները։ Lungarotti-ն այդ տեսակը բավականաչափ սանձում է, որպեսզի խմելը հեշտ լինի՝ առանց դրա ուժը հարթեցնելու։ Սև հատապտուղներ, գրաֆիտ, դառը շոկոլադ․ հզոր սուրբծննդյան գինի՝ մեծ ափսեների համար։ Ով ճանաչում և հասկանում է Sagrantino-ն, սիրում է այն հենց այս անզիջում բնույթի համար։
Lungarotti․ Montefalco Sagrantino DOCG 2020, 34,99 €՝ www.wir-winzer.de կայքում
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 Burgenland-ի ամենանրբագեղ Pinot Noir-ներից մեկն է։ Դրան նպաստում է նաև գինեգործը և կարմիր Burgunder-ների հանդեպ նրա սերը, որը նա սնուցում էր դեռ այն ժամանակ, երբ այդ տեսակը Burgenland-ում համարվում էր դժվար ներկայացվող էկզոտիկա։ Նուրբ բալի մրգայնություն, սառը հանքայնություն, մետաքսյա երկարություն։ Ոչինչ ճչացող չէ, ոչինչ՝ գերէքստրակտացված, ամեն ինչ ճշգրիտ է տեղադրված։ P-ընտրանին կրում է ֆրանսիական հավակնություններ, սակայն հստակ պաննոնյան, տաք ստորագրությամբ։ Տոնական, ազնվական, Pinot՝ Սուրբ Ծննդյան երեկոյի հանգիստ, կենտրոնացած պահերի համար։ Կարանտինում երկու ժամ օդ է պահանջում։
Paul Achs․ Pinot Noir Reserve Selektion P 2022, 47,90 €՝ www.bremer-weinkolleg.de կայքում
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 երկրորդ հետաքրքիր Pinot Noir-ն է, որն այս երկրում ավելի հայտնի է Spätburgunder անունով, Mosel-ից, և 100 Parker միավոր ունեցող գինեգործ Molitor-ի բովանդակալից ու հաջողված փորձն է՝ այս ընդգծված սպիտակ գինիների տարածաշրջանում մեծ կարմիր գինիներ պատրաստելու ուղղությամբ․ արիստոկրատ, խորքային Pinot՝ սառը, կառուցվածքային, նուրբ փայտային համեմունքով և կումի մեջ արդեն դրամատիկ երկարությամբ։ Molitor-ը Pinot Noir-ը վինաֆիկացնում է նույն բծախնդիր ճշգրտությամբ, ինչ իր բոլոր սպիտակ գինիները, և դա զգացվում է․ հստակություն, խորություն, հանգստություն։ Գինի մեծ սուրբծննդյան երեկոների համար և միաժամանակ ապագա ունեցող կոլեկցիոն գինի։ Առնվազն երկու ժամ օդ է պահանջում։
Markus Molitor․ Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019, 128,00 €՝ www.ludwig-von-kapff.de կայքում
Château Le Gay 2001՝ Magnum շշով (1,5 լ) ցուցադրում է Pomerol-ը կատարյալ հասունության և ներքին հանգստության մեջ՝ լիովին թերագնահատված տարուց, որը հուսալիորեն երաշխավորում է մեծ, նրբագեղ հին գինիներ․ թավշյա կառուցվածք, տաք մուգ մրգայնություն, տրյուֆել, մայրու փայտ, հոտում նաև թեթևակի՝ փոքր խոնավ ձիու թամբ, որով հատկապես հայտնի են ավելի հին, ավանդական Bordeaux-ները։ Magnum-ում գինին հատկապես ներդաշնակ է և զարմանալիորեն երիտասարդ։ Le Gay 2001-ը ցույց է տալիս, թե որքան գեղեցիկ կարող է Merlot-ը ծերանալ․ արժանապատիվ, խոր, առանց որևէ հոգնածության։ Մեծ սուրբծննդյան գինի, որը պատմում է նրբագեղության, ժամանակի և շշում երկար հնացման մասին։ Շտապեք գնել․ շշերը քիչ են։ Կարևոր է․ չլցնել կարաֆի մեջ, այլ լցնել 30 րոպե առաջ բացված շշից։
Chateau Le Gay 2001, Magnum շիշ, 220,00 €՝ www.trinkreif.at կայքում
Les Forts de Latour 2005 համային առումով շատ մոտ է առաջին գինուն՝ Château Latour-ին։ Պատճառն այն է, որ 2005-ը կատարյալ և այժմ արդեն լիովին խմելու համար պատրաստ գինու տարի է․ հսկայական կառուցվածք, վիթխարի ճշգրտություն և Latour-ին բնորոշ արժանապատվություն։ Սև հաղարջ, գրաֆիտ, ծխախոտի տերևներ, բարձրակարգ, վիթխարի նրբագեղություն։ Pauillac-ն իր լուրջ, վեհաշուք կերպարով։ Բաժակում՝ մեծ, սեղանի շուրջ՝ լուրջ, սակայն հսկայական ուրախություն պարգևող։ Սուրբծննդյան գինի նրանց համար, ովքեր Bordeaux-ն հասկանում են որպես արքայական կարգապահություն։ Երկու ժամ օդ է պահանջում։ Մատչելի շքեղություն։
Château Latour․ Les Forts de Latour 2005, 245,00 €՝ www.vintage-grapes.com կայքում
Leroy Bourgogne Rouge 2018 ունի այնպիսի ինտենսիվություն, որն այս կատեգորիայում հազվադեպ է հանդիպում։ Զարմանալի չէ․ Leroy-ն Burgund-ի այն հավերժ հին, պաշտամունքային գինեգործներից է, որոնց շշերը բաշխվում են վաճառականներին։ Այս Bourgogne Rouge-ը տան ամենապարզ գինիներից մեկն է, և այնուամենայնիվ մեծությունից գրեթե պայթում է։ Մուգ համեմունքային, խտացված, միաժամանակ մետաքսյա, էքստրակտով հարուստ և լարված։ Pinot Noir, որի կողքին տարածաշրջանի մյուս կարմիր գինիները, նույնիսկ հայտնի հողակտորներից ստացվածները, երկրորդական դերակատարների են նմանվում։ Մաքուր խտացում, արիստոկրատական բույրային բնույթ․ տոնական գինի, որը մեծը մատուցելու համար մեծ հողակտորի կարիք չունի։ Երկու ժամ օդ է պահանջում։
Leroy Borgogne Rouge 2018, 294,00 €՝ www.bottle-hero.de կայքում
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 Pinot-ի նրբագեղության և լեգենդի մարմնավորումն է։ Աշխարհի լավագույն, ամենավեհ և մեծագույն կարմիր գինիներից մեկը․ նուրբ կարմիր մրգայնություն, սառը կորիզավոր բալ, թեթև դափնու տերև, քանդակված թթվայնություն և այնպիսի երկարություն, որը պահը վերածում է խոկման։ 2021-ը ներկայանում է նիհար, դասական, մաքրապաշտական՝ խաղողի բերքի տարի, որն ուժից վեր է դասում terroir-ը։ Սուրբծննդյան գինի տոնի գագաթնակետի համար․ վեհ, կենտրոնացած, անմոռանալի։ Բացեք կեսօրին և անմիջապես լցրեք կարաֆի մեջ։
Joseph Drouhin․ Grands Echezeaux Grand Cru 2021, 882,57 €՝ www.perbaccowine.de կայքում