(Խմբագրություն)
Կան հիմար, բայց ուսուցանող փորձեր։ Այս ոլորտում ամենագլխավորներից մեկը՝ կարմիր գինիները սեկտի բաժակներից խմելն է։ Մենք դա արեցինք, որովհետև սկզբում հնչում էր այս ասույթը․ մեծ գինիներն իրենց մասին ինքնուրույն պատմում են ցանկացած բաժակից։ Նույնիսկ սեկտի բաժակից, որը հնարավոր ամենասխալ բաժակն է՝ նեղ, սրածայր, կառուցված փուչիկների, ոչ թե տանինի համար։ Սա վիրավորանք է այն ամենի հանդեպ, ինչ քարոզում են բաժակների գուրուները, Ռիդելի պապերը և սոմելիեի դպրոցները։ Եվ հենց դրա համար էլ՝ այնքան հիասքանչորեն սխալ։ Եվ, այնուամենայնիվ, նաև արդյունքներ տվող։
Որովհետև, տեսեք՝ Հենց էժան գինիները սուպերմարկետից են շահում։ Դրանք ավելի խիտ, ավելի կենտրոնացված, բառացիորեն ավելի լուրջ են թվում։ Քթում հանկարծ ավելի բազմաշերտ են, գրեթե բանաստեղծական։ Սև հաղարջ, բալ, կայծքար՝ ամեն ինչ առաջ մղված։ Նա, ով սովորաբար կծիծաղեր «առաջնային մրգայնության» վրա, ապշում է։ Ճիշտ բաժակում դրանք բարակ, համեստ կաթիլներ էին։ Սեկտի բաժակում շատ կարճ ժամանակով հանկարծ խաղում են այլ լիգայում։
Իսկ մեծերը ՝ դասականները, հասունացածները, գինու գրադարանները՝ ողորմելիորեն կորչում են։ Բորդո՞։ Բուրգունդիա՞։ Այն ամենը, ինչը նրբագեղության, հավասարակշռության, մեղմ ենթատեքստերի կարիք ունի, սեկտի բաժակն անխնա տրորում է։ Նրբությունից ստացվում է մրգային ապուր, բարդությունից՝ խտանյութ։ Կարծես Մարիա Կալասին փակեին հեռախոսային խցիկում ու ասեին․ «Երգիր»։
Հինգ շիշ, հինգ փոքրիկ ճշմարտություն․
- Cepa Lebrel 2020, Rioja, Lidl ՝ քիմիայի հավաքածուից ասես ստացված սև հաղարջ, բալ, դրան էլ՝ կայծքարի մի կայծ։ Սեկտի բաժակում գինին ավելի մեծ, ավելի թանձր, ավելի բարձրաձայն է թվում։ Riedel-ի Tempranillo բաժակում այն պարզապես համեստ, քիչ զարմացնող գինի էր։ Այստեղ հանկարծ՝ ուժի ցուցադրություն։ Բայց առանց նրբագեղության որևէ նշույլի։
- Corte alla Mura 2020, Chianti Riserva, Lidl ՝ բացառություն։ Բաժակում՝ ընկույզ, խոտաբույսեր, անանուխ, ծուխ։ Բերանում՝ զարմանալիորեն նրբագեղ, գրեթե հմայիչ։ Chianti-ի բաժակում դրանից ամեն ինչ չի պահպանվում, բայց զարմանալիորեն շատ բան է մնում։ Այստեղ սեկտի բաժակը կարող է մնալ՝ տարօրինակ հաշտություն։
- Chapoutier St. Joseph «Les Clos» 2020, Rhône ՝ թթենու հատապտուղ, սև հաղարջ, աղ։ Ամեն ինչ՝ մեծատառերով։ Բերանում՝ քարի պես, որը լեզուն նախ պետք է պտտեցնի, որպեսզի այն ընդհանրապես ցանկանա գինի դառնալ։ Ballon բաժակում՝ մեծ։ Սեկտի բաժակում՝ հարված ստամոքսին։
- Chasse-Spleen 2005, Bordeaux ՝ ինչպիսի խաղողի տարի, ինչպիսի հիասթափություն։ Դեկանտացրինք, հույս կապեցինք, փորձեցինք՝ ոչինչ։ Սեկտի բաժակում գինին մնում է միապաղաղ, ավելի անհամ, քան երբևէ կարելի էր ենթադրել։ Հապալաս, շոկոլադ, սև հաղարջ՝ երեք հնչերանգ, բութ կրկնությամբ։ Ոչ թե Բորդո, այլ մանկական սերիալի սաունդթրեք։
- Bordeaux Supérieur 2023, Lidl ՝ և կրկին եզրակացությունը․ էժանը հաղթում է։ Սև հաղարջ, թեթև մշուշի և կաշվի նոտա, փոքր-ինչ խոտաբույսեր՝ ամեն ինչ հանկարծ մեծ ու ամբողջական է։ Բորդոյի բաժակում սա ուսանողական խմիչք էր։ Սեկտի բաժակում այն գրեթե ազնվական է։
Եզրակացությո՞ւնը։ Բաժակները աքսեսուարներ չեն, դրանք տանջանքի գործիքներ են։ Սխալ բաժակը ոչ միայն սպանում է գինիները, այլև տասնամյակների նկուղային աշխատանքը։ Այն Lidl-ը դարձնում է Lafite, իսկ Lafite-ը՝ Lidl։ Չափազանցվա՞ծ է։ Գուցե։
Սեկտի բաժակը բացահայտում է ավելորդը։ Այն ցույց է տալիս, որ մեծ անունները կարող են կորցնել իրենց աուրան, երբ նրանց սխալ միջավայրի մեջ են սեղմում։ Եվ որ փոքրերը հանկարծ կարող են մեծ ձևանալ, երբ սխալ տարայից են ներկայացվում։
Ուրեմն այո՛․ փորձը հիմար էր։ Որովհետև ոչ ոք կարմիր գինիներ չի խմում սեկտի բաժակից։ Բայց դա հարված էր մեր երեսին՝ մեզ, ովքեր կարծում էինք, թե մեծ գինիներն ինչ-որ կերպ յուրաքանչյուր բաժակից ինքնուրույն բացատրվում են․ ամենևին ոչ։ Եվ այդպես մենք կրկին սովորեցինք․ գինու իրական իրականությունը, ի վերջո, ստեղծվում է ոչ թե խաղողի այգում, այլ ճիշտ բաժակում։