(Այս տեքստը նախկինում հրապարակվել էր WELT am SONNTAG-ում, իսկ հայտարարված Տիրոլի մասին տեքստը գտնվում է մեր մեդիա-փաստաբանի մոտ, որը դեռ չի ցանկանում այն թույլատրել։ Կգա վաղը)
Օստերայխերը (ես) հանդիպում է Օստրայխերին: գինեգործներ Կերստին և Ռիխարդ Օստրայխերը Մայնի ափին՝ Զոմերախում։ Այստեղ դարեր շարունակ խաղողի որթերը շերտ առ շերտ արմատավորվում են հողի մեջ և ներծծում ջուր ու հանքային աղեր այն հողից, որն իր հերթին կազմված է վաղուց գունատված խաղողի վազերի հին արմատներից՝ ծագման ԴՆԹ-ից։ Կերստինն ու Ռիխարդ Օստրայխերը գիտեն այդ ԴՆԹ-ի մասին և, որքան կարողանում են, աշխատում են դրա հետ։ Իսկ դա նրանք շատ լավ են անում։ Խնայենք հետագա խոսքերը և անմիջապես անցնենք գինիներին։
Այդ Silvaner Gewanne «Augustbaum» 2022 մոտավորապես (€ 34,00)։ Խմել եմ առավոտյան ժամը 10-ին, երբ լեզուն ու քիմքը դեռ գրեթե չէին շեղվել ուտելիքով։ 12 ամիս այն մնացել է ամբողջական խմորիչ նստվածքի վրա՝ Ֆրանսիայից բերված օգտագործված տոննոյում․ ոչ մի կեցվածք, միայն բովանդակություն՝ սերկևիլ, ծաղկային երանգներ, ազնվամորու սպիրտի մի շունչ, բայց առանց քաղցրության։ Պտուղը երիտասարդ չէ, այլ յուրաքանչյուր փուլում հասուն է։ Գինու այս փայլը գնահատման ժամանակ հինգ անգամ մերժվել է՝ նախքան վերջապես թույլատրվելը։ Դա ինձ ասում է, որ գինու գնահատողների հին քահանայապետերը չեն հասկանում ներկայի արդիականությունը։ Augustbaum-ի հյութեղությունը էֆեկտ չէ, այլ ագրեգատային վիճակ։ Դրանից կա մոտ 2000 շիշ, ավելին պետք չէ։ Երբ ինչ-որ բան ձևավորվել է, այլ ոչ թե նախագծվել։
Նույն հողամասի 2023-ի բերքահավաքը? Այն (€ 36,00) ավելի գեղջկական է, բայց ամենևին կոպիտ չէ։ Ավելի շատ գետի հուն է, քան զբոսանքի պողոտա։ Բույրը հիշեցնում է Բուրգունդիա, գուցե Մակոն, կամ բարձրադիր հողամասի Marsanne։ Սա նույնպես ինքնության ձև է՝ չլինել այնտեղ, բայց լինել այնպես, ինչպես այնտեղ։
Chardonnay Rossbach 2023 (€ 65,00) կարծես մեկ ամբողջությունից լինի․ տակառում խմորված Damy-ում և Francois Frères-ում՝ այն անտառների փայտից, որոնք նաև Meursault-ին են մատակարարում։ Կլոնները նույնպես հենց այնտեղից են։ Հյուսվածքը նուրբ ձգված է՝ գործիքի թաղանթի պես։ Ինքնաբուխ խմորումով, 1500 շիշ։ Սա հիանալու, այլ ոչ թե խմելու գինի է՝ որից հետո պետք է ծնկի իջնել և շնորհակալական աղոթք ասել։
Հաջորդ շիշը՝ Silvaner «Maria im Weingarten» 2022 (€ 42,00)։ Մատուռից ներքև գտնվող խաղողի այգի (այստեղից էլ՝ Maria-ն)՝ կավային, երկաթ պարունակող կրաքարի վրա։ Augustbaum-ից ավելի դասական, բայց անկյունավոր խորությամբ։ Գինի, որը սահմանում է իր սեփական ուրվագծերը՝ ավելի դրամատիկ, քան գերմանական մյուս գինիներն են ընդունակ։
Իսկ կարմիր գինինե՞րը։ Այո՛, իհարկե։ Քանի որ Մայնֆրանկենից եկող կարմիր գինիները ինձ համար հաճախ աշխարհի լավագույնների շարքում են։ Օստրայխերների Spätburgunder (Pinot Noir) «Rosen» հողամասից, 2018 մոտավորապես (€ 52,00)՝ ընդամենը 1000 լիտր, նրբաճաշակ, էլեգանտ փայտային նոտաներով։ Հողերը՝ ավազոտ կավ, խեցիներով կրաքար, Մայնից 20 մետր ուղիղ գծով, գետի մակարդակից 3,4 մետր բարձր։ Rosen-ի միջով անցնում է էլեգանտ համեմունքային երանգ, կարծես այն բխում է բացառապես հենց հողից։ Մառանում ոչ մի բուրավետ «զինավորում», այլ տեկտոնական լարվածություն, որն առաջանում է խաղողի այգիների հողերում։ Նա, ով ճշգրիտ է համտեսում, այստեղ կգտնի մի գիծ, որը կարելի է հետևել մինչև Côtes de Nuits-ի լավագույն հողամասերը։
Spätburgunder Gewanne Katzenkopf 2023 (€ 68,00) իր խաղի մեջ է մտցնում նոր փայտի 20 տոկոսը․ հստակ սահմանված կառուցվածք, որոշման մի ձև, որն ընդունում ես միայն այն ժամանակ, երբ գիտես, թե ինչ ես ուզում։ Spätburgunder Gewanne Hallburg-ը (28 եվրո)՝ բալ, սև հաղարջ, անանուխ, մարցիպան, խնկունի․ իտալական գյուղ հունվարին, երբ փողոցները դատարկ են, բայց օդում դեռ տոնի հոտն է։
Օստրայխերների Weißburgunder Hölzlein 2023 (€ 35,00) մինչև իր միջուկը հանքային է․ տնկվել է 2000 թվականին և ավելի շատ հիշեցնում է Mercurey-ն, քան Միջին Ֆրանկոնիան։ 2024-ի բերքահավաքն ավելի մեծ ձգողականություն է ցուցաբերում, բայց մնում է նույն գծի վրա։ Այստեղ ծագումը ապահովագրություն չէ, այլ գործիք։
Այդ Silvaner «sur lie» 2023 (€ 22,00)․ թեթևակի պղտոր, խիտ, բույրում՝ դրամատիկ։ Դեղձ, լոբի, պնդուկ, ընկույզի կեղև․ ոչ թե էֆեկտ, այլ շերտավորում։ Հողը խեցիներով կրաքար է, բայց տպավորությունը գրեթե ալպյան է։ Silvaner, որը խոսում է բուրգունդյան լեզվով՝ առանց այդ լեզուն նմանակելու։ Դրանից առաջ՝ Maria-ն։ Դրանից առաջ՝ Augustbaum-ը։ Սա նախադասությունների մի համակարգ է, որոնք փոխադարձաբար հենում են, հակասում և վերջապես լրացնում միմյանց։