(Մանֆրեդ Կլիմեկ / Բյորն Գրեբներ)
Երեկ կեսօրից հետո Գերհարդ Կրախերի հետ հանդիպումը Իլմիցում հրաշալի պահ էր։ Ոչ թե պաթետիկ, այլ ուշագրավ կերպով սթափ՝ և հենց այդ պատճառով լուռ ուժով լի, դրական էներգիայով լեցուն (ինչի կարիքը նման ժամանակներում մենք խիստ ունենք)։
Գերհարդ Կրախերը 44 տարեկան է։ 23 տարեկանում նա հոր մահից հետո ստանձնեց գինեգործարանը՝ Ալոիս Կրախերից՝ այն բացառիկ գինեգործից, որը քաղցր գինիներով միջազգային նոր չափումներ տվեց Բուրգենլանդին և դրա համար Ռոբերտ Փարքերից մի քանի անգամ արժանացավ 96-ից 100 միավորի։ Ժառանգություն, որի տակ կարելի է նաև կոտրվել։ Կրտսեր Կրախերը հակառակն արեց։ Նա կանգ առավ, լսեց և աշխատեց՝ սկզբում պապի ու մոր հետ, իսկ ավելի ուշ՝ իր հանզեական կնոջ՝ Իվոն Կրախերիհետ, որի հետ զուգահեռաբար կառուցեց նշանակալի միջազգային գինու առևտուր՝ նոր կառուցվածքի ուղղությամբ։ Քաղցր գինիները՝ գագաթին, նոր սպիտակ և կարմիր գինիներ՝ նաև գործընկերոջ հետ, նաև արտերկրում։ Ոչ թե խզում, այլ ընդլայնում։ Ոչ թե առասպելից հեռացում, այլ դրա խելացի շարունակություն։
Այս այցի ամենակարևոր գինին, տրամաբանորեն, առաջինը լցվեց բաժակի մեջ՝ Grande Cuvée 2005՝ այն քաղցր գինին, որը ժամանակին Փարքերին մղեց հրաշագործ 100 միավորի։ Նույնիսկ այսօր՝ երկու տասնամյակ անց, այս գինին ոչ թե մոնումենտալ, այլ հյութեղ-թավշյա վերահսկվածություն է հաղորդում։ Խտություն՝ առանց ծանրության, քաղցրություն՝ առանց թմրեցնողության, ներքին հենք՝ քիչ թթվայնությամբ և քիչ աղայնությամբ, որը, սակայն, ծանրակշիռ կերպով պահում է գինին՝ այն պարզապես ցուցադրելու փոխարեն։
Այն, որ Կրախերն արդեն վաղուց ավելին կարող է, քան քաղցր գինին, ցույց է տալիս Pinot Gris Reserve 2022-ը։ Չոր, ձիգ, զով վարման, այն լրջությամբ, որ մոխրագույն պինո-խաղողը Կենտրոնական Եվրոպայում այդքան հազվադեպ է հասնում։ Ոչ մի ճարպայնություն, ոչ մի քծնանք, այլ կառուցվածք, երկարություն, էություն։ Առավելագույնս նրբահամ, և կրկին՝ Սելաքենի աղային երանգը, որը տեղական հողերը ստանում են փոքր աղի լճերից։
Նույնքան հետևողական է չոր Cuvée K-ը ՝ Welschriesling-ից, Chardonnay-ից և Scheurebe-ից. գինի, որը չի ցանկանում դուր գալ բոլորին, սակայն ինտելեկտուալ առումով խաղում է նաև պոպուլիստական, գեղջկական խաղաքարտը՝ դրա համար պատասխանատուն Scheurebe-ն է։ Բազմաշերտ, լարվածությամբ լի, ներքին դինամիկայով, որը պարզ է դարձնում, որ այստեղ ինչ-որ մեկը գինին հասկանում է որպես ճշգրիտ արհեստ՝ ոչ թե որպես ոճային մեջբերում։ Եվ այնուամենայնիվ՝ ոչ ծանրաբեռնված. մաքուր խմելու գինի։
Հատկապես բացահայտիչ էր Chardonnay St. Georg 2022-ը Լայտագեբիրգեից, որը ստեղծվել է համագործակցությամբ Ալդո Զոմիհետ։ Զոմը՝ տիրոլյան ծագմամբ, միջազգային բարձրակարգ սոմելիե, տարիներ շարունակ ապրում և աշխատում է ԱՄՆ-ում և այնտեղ էապես նպաստել է եվրոպական գինու հաստատմանը՝ ֆոլկլորային պիտակավորումներից անդին։ Այս Chardonnay-ն իր մեջ կրում է այս երկակի հեռանկարը՝ բուրգունդյան ճշգրտություն, կավճային լարվածություն, ամերիկյան հստակություն արտահայտության մեջ։ Գինի՝ առանց տարածաշրջանային կեցվածքի, բայց ծագումով, և այդպիսով, թերևս, տան ամենաժամանակակից գինիներից մեկը։
Այն, որ Կրախերը քաղցրությունը չի ընկալում որպես անցյալի թանգարանային մաս, ցույց է տալիս Eiswein Liliac & Kracher 2023-ը Ռումինիայից։ Muskat Ottonell, Mädchentraube, Traminer՝ արոմատիկորեն մտածված, բայց ճշգրիտ իրականացված։ Ոչ թե էկզոտիկ շաքարային կոկտեյլ, այլ ներքին կարգավորվածություն ունեցող գինի։ Նույնը՝ Rosenmuskateller 2022-ը՝ այն սորտը, որը Կրախերները ժամանակին «ներմուծեցին» Հարավային Տիրոլից Բուրգենլանդ (ավելի ճիշտ՝ գաղտագողի մտցրին երկիր)։ Այստեղ երևում է, թե որքան հաճախ ավանդույթը պարզապես համարձակ որոշումների հանրագումարն է։
Կեսօրից հետո վերջում խոսք բացվեց այն պատմության մասին, որը կապում է ամեն ինչ՝ 1988 թվականի լեգենդար համտեսը Լոնդոնում։ Մինչ այդ բոլորովին անհայտ Ալոիս Կրախերը իր գինիները ներկայացրեց Château d’Yquem-ի՝ աշխարհի ամենահայտնի քաղցր գինու կողքին, և հաղթեց։ Ոչ թե մարքեթինգային հնարք, այլ համոզվածություն։ Այս համտեսը ես և Գերհարդ Կրախերը այս տարի կրկին կանցկացնենք։ WELT am SONNTAG-ումՀանուն
Որովհետև այն, ինչ Կրախերն այսօր ցույց է տալիս, ավելին է, քան պատմություն ունեցող գինեգործարան։ Սա մի ձեռնարկություն է, որը հասկացել է, որ մեծությունը կառչած մնալու մեջ չէ, այլ առաջ մտածելու։ Եվ որ քաղցր գինին՝ ճիշտ պատրաստված, անախրոնիզմ չէ, այլ գինեգործության մեջ ճշգրտության, համբերության և ինտելեկտուալ ազնվության չափանիշ։