Գինու ոլորտը սպասում է։ Ավելի լավ ժամանակների, պաշարների նվազման, սպառման նկատմամբ հետաքրքրված հաջորդ սերնդի։ Այն Z սերնդին, որին մենք լրատվամիջոցներում ներկայացնում ենք որպես ծույլ ու անկարող, բայց որը մի օր, ենթադրաբար, բավականաչափ կվաստակի՝ Բորդոն, Բարոլոն և Բուրգունդիան բացահայտելու համար։ Այն լավ լցված մասնավոր նկուղներին, որոնք գինու քսանամյա բումից հետո վերջապես պետք է դատարկվեն։ Ամենից առաջ այն սպասում է, որ ամեն ինչ նորից դառնա այնպես, ինչպես երբևէ եղել է։ Հենց դրանում է նրա ամենամեծ սխալը։ Որովհետև ներկայիս անկումը վաճառքի սովորական ճգնաժամ չէ։ Կարմիր գինին մասամբ դրամատիկորեն կորցնում է իր դիրքերը, իսկ առևտրականները որոշ ոլորտներում հայտնում են մինչև 40 տոկոս անկման մասին։ Եվ սա՝ արդեն իսկ վատ նախորդ տարվանից հետո։ Այնուամենայնիվ, համառորեն պահպանվում է այն պատկերացումը, թե շուկան պարզապես պետք է անցնի այս հովտի միջով։ Մինչդեռ շատ բան խոսում է այն մասին, որ մենք հիմա ոչ թե անցնում ենք հովտի միջով, այլ չենք նկատում նոր բնապատկերը, թեև այն տարածվում է մեր առջև։ Իսկ այդ բնապատկերում ապրում են նոր, ուրիշ, երիտասարդ մարդիկ։
1990-ից 2010 թվականների գինու մեծ բումը առաջ էր մղում զարմանալիորեն համասեռ մի խումբ՝ լավ վարձատրվող տղամարդիկ, որոնք այսօր հիմնականում հիսունն անց են, հաճախ՝ զգալիորեն անց։ Նրանք գնում էին 12-շիշանոց արկղերով, կառուցում էին նկուղներ, կարդում էին Փարքերին, քննարկում էին խաղողի բերքահավաքի տարիներն ու միավորները և պատրաստ էին բարձրակարգ գինիների համար վճարել ավելի ու ավելի բարձր գներ՝ երբեմն՝ անհեթեթորեն բարձր։ Գինին դարձավ հոբբի, կարգավիճակի խորհրդանիշ, հավաքածուի առարկա և մտավոր զբաղմունք։ Այս տղամարդիկ, իհարկե, դեռ գոյություն ունեն։ Պարզապես նրանք ծերանում են։ Նրանց նկուղներից շատերը լիքն են, ոմանք ավելի քիչ են խմում, մյուսներն արդեն սկսում են վաճառել։ Եվ ամենակարևորը՝ ակնհայտորեն նրանց չի հաջողվել համադրելի մասշտաբով փոխանցել իրենց ոգևորությունը։ Ո՛չ իրենց երեխաներին, ո՛չ կանանց։ Այն հույսը, թե նոր սերունդը մի օր ինքնաբերաբար նույնը կանի, ինչ իր հայրերը, պարզապես որովհետև մի օր ավելի շատ կվաստակի (ինչը տեղի չի ունենա), հետևաբար զարմանալիորեն համարձակ է։ Ինչո՞ւ պետք է այդպես լինի։ Սերունդները ժառանգում են անշարժ գույք և փող։ Ճաշակը նրանք պարտադիր չէ, որ ժառանգեն։
Կարելի է դա ձևակերպել տհաճորեն կարճ. գինին դուրս է եկել նորաձևությունից։ Ոչ ամենուր, ոչ բոլորի համար, բայց որպես մշակութային խոստում՝ հաստատ։ Եվ դրան իր ներդրումն է ունեցել հենց ոլորտը։ Բումի տարիներին հիանալի պարզ խմիչքից ստեղծվեց գիտություն՝ ներյալների համար։ Միավորներ, խաղողի այգիների հիերարխիաներ, բաժակներ, խաղողի բերքահավաքի տարիների աղյուսակներ, տեռուարի շուրջ բանավեճեր, բնական գինի ընդդեմ կոնվենցիոնալի, պտուտակավոր խցան ընդդեմ խցանի, Փարքերն ընդդեմ բոլորի, նարնջագույնն ընդդեմ դասականի. հենց այն խմիչքը, որի ամենամեծ շնորհը մարդկանց մեկ սեղանի շուրջ հավաքելն է, վերածվեց սահմանազատման գործիքի։ Քիչ իմացողը կարող էր արագ իրեն հիմար զգալ։ Շատ իմացողը երբեմն դա զգացնել էր տալիս մյուսներին։ Մենք գինին բարդացրել ենք և զարմանում ենք, թե ինչու են երիտասարդները նախընտրում կոկտեյլ պատվիրել, որի ստեղծման պատմությունը պարտադիր չէ, որ իմանան։ Այստեղ տեսանելի է նաև գինու շուրջ եղած սնապարծության նկատմամբ վրեժը։
Մինչդեռ գինին ունի գրեթե այն ամենը, ինչ ժամանակակից կենսակերպի մշակույթը պետք է փնտրեր՝ ծագում, արհեստագործություն, բնապատկեր, գյուղատնտեսություն, անհատականություն, կենսաբազմազանություն, պատմություն, խաղողի բերքահավաքի տարիների տարբերություններ, փոքր արտադրողներ, ընտանեկան ձեռնարկություններ, տեղական ինքնություն, հաճույք և արտադրանքը արդյունաբերական եղանակով ամբողջովին նույնական վերարտադրելու անհրաժեշտությունից խուսափելու հնարավորություն։ Գինին տարածաշրջանային էր՝ նախքան տարածաշրջանայնությունը մարքեթինգային բառ դառնալը։ Գինին կարող է չափազանց կայուն կերպով արտադրվել, մարդկանց կապել բնապատկերների հետ և պատմել պատմություններ, որոնք չի հորինել գովազդային գործակալությունը։ Նույնիսկ սպիրտային խմիչքների համեմատ դրա ավելի ցածր ալկոհոլայնությունը կարող էր գիտակցված խմելու դարաշրջանում առավելություն լինել։ Հազիվ թե որևէ այլ վայելքի միջոց ունենա այդքան հարուստ մշակութային կապիտալ։ Պարզապես ոլորտը զարմանալիորեն վատ է կարողանում այդ կապիտալը թարգմանել մի լեզվի, որը սեփական փուչիկից դուրս որևէ մեկը դեռ կցանկանար լսել։
Սա հատկապես անհեթեթ է դառնում դեալկոհոլացված գինիների դեպքում։ Դրանք նոր հաճախորդների համար հնարավոր մուտքի դուռ դիտարկելու փոխարեն՝ գինու աշխարհի մի մասը դրանց շուրջ հավատքի պատերազմներ է վարում։ Մինչդեռ այդ խմիչքները բնավ չեն արտադրվում 58-ամյա Բարոլոյի հավաքորդի համար։ Դրանք ուղղված են այն մարդկանց, ովքեր սիրում են կենսակերպը, սնունդը, դիզայնը և հասարակական կյանքը, բայց ցանկանում են նվազեցնել ալկոհոլի օգտագործումը կամ ժամանակավորապես հրաժարվել դրանից. նրանց թվում բավական շատ են զգալի գնողունակությամբ սպառողները։ Այսինքն՝ հենց այն մարդիկ, որոնց դասական գինեգործությունը տարիներ շարունակ հուսահատորեն փորձում է հասնել։ Թե դեալկոհոլացված գինին անձամբ ձեզ դուր է գալիս, այստեղ բացարձակապես երկրորդական է։ Նեգրոնի սիրել պետք չէ՝ հասկանալու համար, թե ինչու են բարերը լի երիտասարդներով։
Որովհետև այնտեղ, որտեղ գինին այսօր դեռ իսկապես ապրում է, լուծումը վաղուց կարելի է տեսնել։ Գյուղական պանդոկում, համենայն դեպս այստեղ՝ Իտալիայում, զարմանալիորեն մի քանի սերունդ կողք կողքի գինի է խմում, քանի որ ոչ ոք դրանից քննարկման առարկա չի դարձնում։ Իսկ քաղաքային թրենդային սննդի և ժամանցի վայրերում պատվիրում են բնական գինի, շամպայն, թեթև կարմիր գինի (եթե այդպիսին կա), քանի որ գինին այնտեղ երեկոյի մի մասն է, ոչ թե դրա ընդունելության քննությունը։ Հենց այս սննդի և ժամանցի ոլորտն էլ ինքն է տնտեսապես տուժում, բայց շարունակում է մնալ նոր սերնդի համար ամենակարևոր մուտքի դուռը, որը, ցավոք, Քովիդից հետո ավելի հազվադեպ է դուրս գալիս։ Մարդիկ պետք է նորից ապրեն գինու փորձառությունը, նախքան նրանց կբացատրեն, թե ինչ պետք է իմանան դրա մասին։
Եվ դրան պետք է ավելացնել ևս մեկ տհաճ կանխատեսում. այսօր պահանջվող շատ գներ՝ ոչ միայն բարձրակարգ կարմիր գինիների համար, դժվար թե հնարավոր լինի պահպանել 2030-ականներին, երբ դրանց ամենակարևոր գնորդների շերտը կփոքրանա, և դրան չի հաջորդի նույն չափի նոր շերտ։ Սակավությունն ինքնին գին չի ստեղծում։ Անհրաժեշտ է մեկը, ով անպայման ցանկանում է խմել այդ արտադրանքը։ Միայն սեփականությունը Ուոլ Սթրիթի և Չինաստանի բումի տարիների անցյալն է։
Այսպիսով, գինին որակի խնդիր չունի։ Այն ունի մշակութային փոխանցման խնդիր։ Եվ հենց այստեղ է մոտեցումը։ Ոչ թե ավելի լավ ժամանակներին անիմաստ սպասելու մեջ։ Գինուն ավելի շատ փոփ մշակույթ է պետք։ Եվ ոչ թե դրամատիկ, այժմ արդեն հաճախ ամոթալի աղմուկ։