(Մանֆրեդ Կլիմեկ / խմբագրություն)
Մի քանի օր է՝ WINEPARTY-ն անանուն կերպով Hotmail-ի հասցեով ստանում է տվյալների հավաքածուներ գինու առևտրից։ Խոսքը խոշոր առևտրականների վաճառքի թվերի մասին է, որոնք մեզ է փոխանցում որևէ whistleblower։ Մենք հրապարակում ենք այս թվերը՝ անհրաժեշտ ողջ զգուշությամբ։ Մենք միանշանակ չգիտենք դրանց ծագումը և չենք կարող դրանք անկախորեն ստուգել։ Սակայն նյութն ունի որոշակի իսկություն, որը հասցեատերը միտումնավոր ընդգծում է՝ մանրուքներ, որոնք թույլ են տալիս այն տրամաբանական համարել։ Այդ պատճառով այն ուշադրության է արժանի։ Նույնիսկ եթե առանձին արժեքներ կարող են անճշգրիտ լինել, դրանք պատկեր են ձևավորում, որը շատ գինեգործներ ու առևտրականներ վաղուց գիտեն սեփական փորձից։
Վերջին ուղարկված տվյալները վերաբերում են 2026 թվականի առաջին կիսամյակին։ Ըստ դրանց՝ խոշոր առցանց առևտրականը փրփրուն գինու վաճառքում գրանցել է երկու տոկոս անկում, սպիտակ գինին կորցրել է ութ տոկոս, վարդագույն գինին աճել է յոթ տոկոսով, թեև դեռևս բավական ցածր մակարդակից։ Իսկապես տագնապալի է պատկերը կարմիր գինու դեպքում։ Մինուս 46 տոկոս։ Էլ ավելի դրամատիկ է քաղցր գինու, պորտվեյնի և հարակից կատեգորիաների վիճակը։ Մինուս 78 տոկոս։ Միաժամանակ ոչ ալկոհոլային արտադրանքներն աճել են 180 տոկոսով, թեև մինչ այժմ շատ փոքր բազայից։
Եթե այս թվերը թեկուզ մոտավորապես ճիշտ են, առաջանում է մի հարց, որի մասին զարմանալիորեն քիչ է խոսվում։
Պե՞տք է փրկենք կարմիր գինին։
Տարիներ շարունակ հիմնականում քննարկվում էր ոչ ալկոհոլային գինիների վերելքը։ Դրանից առաջ էլ ուշադրության կենտրոնում էր վարդագույն գինին՝ ուղեկցվելով ավելի թեթև սպիտակ գինիներով և նոր փրփրուն գինիներով։ Իսկ կարմիր գինին այնքան ինքնըստինքյան ընդունված էր համարվում, որ գրեթե ոչ ոքի մտքով չէր անցնում, թե երբևէ նրա դիրքը կարող է լրջորեն վտանգվել։
Մի՞թե հենց դա էր սխալը։
Այսօր կարմիր գինին պահանջում է շատ բան, ինչը ժամանակակից կենսակերպն ավելի ու ավելի հազվադեպ է ապահովում։ Համբերություն։ Ուշադրություն։ Հաճախ՝ համատեղ ընթրիք։ Եվ ավելի զով եղանակներ։ Ով այս նոր աշխատանքային աշխարհում երկար աշխատանքային օրվանից հետո տանը նստում է սեղանի շուրջ կամ ընկերների հետ հանդիպում է խմիչքի, այժմ հաճախ ընտրում է այլ գինիներ։ Սա այլևս պարզապես նորաձևություն չէ։ Սա կենսակերպի փոփոխություն է։
Դրան ավելանում է կլիմայի փոփոխությունը։ Շոգ ամառները շատ սպառողների ինքնաբերաբար մղում են զով գինիներ փնտրելու։ Նույնիսկ համոզված կարմիր գինի խմողները հանկարծ նորովի են բացահայտում Ռիսլինգը, Սովինյոն Բլանը կամ Շամպայնը։ Միաժամանակ մեծանում է մի սերունդ, որի համար մեծ Բորդոները, Բարոլոն կամ Ռիոխան այլևս այնքան ինքնըստինքյան չեն կազմում սեփական գինու տիեզերքի մասը, որքան բումերների և X սերնդի համար։ Բուրգունդիան դեռևս պահպանում է որոշակի ազնվական կարգավիճակ՝ որպես առանձնահատուկ բան։ Սակայն նույնիսկ դա է կարծես վտանգված։
Այնուամենայնիվ, մեկ այլ կատեգորիայի հայացքն ավելի ճնշող է թվում։
Քաղցր գինին։
Սոտեռնը, Տոկայը, Trockenbeerenauslese-ն, Beerenauslese-ն կամ մեծ սառցե գինիները տասնամյակներ շարունակ դասվում էին Եվրոպայի ամենաթանկարժեք գինիների շարքին։ Այսօր դրանք լուռ անհետանում են բազմաթիվ գինու քարտերից։ Ոչ թե այն պատճառով, որ դրանց որակը վատացել է, այլ որովհետև դրանք գրեթե այլևս չեն պատվիրվում։ Երբ հարցնում ես երիտասարդ սոմելյեներին, հաճախ զարմանալի բաներ ես լսում։ Ոմանք այլևս գրեթե չեն ունեցել իսկապես մեծ քաղցր գինիներ իրենց բաժակում։
Դա մշակութային կորուստ կլիներ։
Քանի որ քաղցր գինին եվրոպական գինու պատմության եզրային երևույթ չէ։ Այն դրա ամենահին և ամենանշանակալի գլուխներից մեկն է։ Թույլ տալ, որ այն պարզապես անհետանա նկուղներից, մոտավորապես նույնն է, ինչ դասական երաժշտության մեջ մի օր հրաժարվել Մոցարտից, որովհետև հոսքային ծառայությունները հենց հիմա այլ նախասիրություններ են ցույց տալիս։ Ուստի հարցը գուցե ամենևին էլ այն չէ, թե կարմիր գինին կամ քաղցր գինին կվերանա, այլ՝ ինչպես դրանք վերադարձնել առօրյա կյանք։
Արդյո՞ք կարմիր գինուն անհրաժեշտ են մատուցման նոր ջերմաստիճաններ։ Այլ գաստրոնոմիական հայեցակարգեր։ Ավելի թեթև և ավելի վաղ խմելու համար պատրաստ ոճերի նկատմամբ ավելի մեծ համարձակությո՞ւն։ Եվ արդյո՞ք ժամանակը չէ, որ վերջապես քաղցր գինին կրկին ներկայացվի այնտեղ, որտեղ նրա տեղն է՝ ոչ միայն աղանդերի, այլև պանրի, սագի լյարդի, համեմված ասիական խոհանոցի հետ կամ պարզապես որպես ինքնուրույն խմիչք։ Իսկ ինչո՞ւ բարերի աշխարհում չկան խառնելու համար նախատեսված քաղցր գինիներ։
WINEPARTY-ն կշարունակի հրապարակել անանուն կերպով իրեն փոխանցված տվյալները՝ միշտ նշելով, որ մենք չենք կարող վերջնականապես ստուգել դրանց ծագումը։ Միաժամանակ հրավիրում ենք գինեգործներին, առևտրականներին և սոմելյեներին կիսվելու մեզ հետ իրենց փորձով։ Իսկ մենք ինքներս էլ այժմ ձեռնամուխ ենք լինում ստուգմանը։
Քանի որ արդեն այսօր մի բան կարծես հաստատ է․ եթե այս զարգացումը հաստատվի, մենք այլևս չենք քննարկի շուկայի կարճաժամկետ միտումները։ Այդ դեպքում կխոսենք եվրոպական գինու մշակույթի խորքային փոփոխության մասին։