A 62 anni, normalmente le persone di successo non fanno più colloqui di lavoro. Tanto meno se si chiamano Andrea Wirsching e hanno diretto una delle tenute vinicole familiari tedesche più note. La tenuta Hans Wirsching di Iphofen è uno dei grandi nomi della Franconia; la sua storia risale al 1630. Andrea Wirsching era amministratrice dal 2016. Ora subentra la sua sorellastra Lena von Gemmingen, più giovane di 24 anni. E Andrea Wirsching se ne va. «Ho già sgomberato il mio appartamento nella tenuta. Ci abiterà il nuovo amministratore della tenuta.»
Il 1° ottobre ha assunto la direzione del Karthäuserhof sulla Ruwer: 28 ettari, quasi esclusivamente Riesling, circa 120.000 bottiglie all’anno. Fondato nel 1335 da monaci certosini, il podere è uno dei monumenti storici della viticoltura tedesca. Dal 1811 è di proprietà della famiglia; oggi appartiene ad Albert Behler. Un posto di lavoro nuovo e piuttosto importante per una donna che, a un’età in cui altri pensano alla pensione, inviava lettere di candidatura.
La zona non è del tutto nuova per Wirsching. Sedici anni fa, dopo la separazione dall’allora marito, tornò dal castello di Saarstein, sulla Saar, a Iphofen. Lì aveva cresciuto tre figli. In Franconia la aspettava un’azienda familiare con gerarchie ben definite. «C’erano una quantità incredibile di capi. Mio padre era il patriarca, allora aveva 77 anni, oggi ne ha 93. Mi disse: tu ti occupi di PR e marketing. E Lena la mandiamo a Geisenheim a studiare.»
Le due sorellastre decisero presto di non trasformare la situazione in una guerra familiare. Nel 2011 fondarono il loro progetto vinicolo comune Sister.Act. «Volevamo dimostrare che la vecchia e la nuova famiglia appartengono insieme.» Andrea assunse sempre più responsabilità, divenne presidente della rete Vinissima e conobbe a livello internazionale un mondo del vino in cui le donne da tempo non si occupavano più soltanto di lavoro amministrativo. «A un certo punto ero a New York con delle straordinarie produttrici di vino e pensai: wow, adesso sono arrivata. Ora posso anche fregarmene dei pregiudizi del mondo maschile.»
All’epoca non era particolarmente femminista. «Ma probabilmente lo ero nei fatti.» L’antico ordine rimase comunque visibile a lungo: «Fino al suo novantesimo compleanno mio padre ha firmato le decisioni importanti. Non è sempre stato facile comunicarlo.» Ora passa di nuovo a una tenuta vinicola con un proprietario uomo. Di nuovo un patriarca? «Forse. Ma questa volta arrivo da fuori, emancipata. Mi ritengono capace. Non sono la figlia che gestisce la tenuta di famiglia, ma una dipendente del tutto normale.»
Soprattutto, Wirsching torna in una cultura del vino che l’ha plasmata. «Sulla Saar ho imparato ad assaporare il suolo e la regione. Non importa chi sia il viticoltore, finché non combina un disastro completo.» E il rispetto: «All’improvviso non ero più la principessa della tenuta di mio padre.» Serate con Egon Müller, ospiti internazionali, vigneti scoscesi. «Si impara piuttosto in fretta che non si può essere ubriachi quando ci si arrampica lassù.»
Al Karthäuserhof, in particolare, il Riesling Kabinett dovrebbe diventare il suo progetto. Wirsching sta già pensando a una «Kabi-Connection» tra diverse tenute. «Il Kabinett è perfetto per i nostri tempi. Dal sette al dieci per cento di alcol, frutto e acidità, questo immenso brivido: non esiste nulla di simile in nessun altro luogo al mondo. È un caso unico.» I Millennial e la Generazione Z cercano vini più leggeri e con meno alcol. Il suo programma a questo proposito si può riassumere in modo sorprendentemente breve: «La festa è Kabi.»
Dietro c’è una critica più seria alla storia del vino tedesco. Per Wirsching il grande errore comincia con la legge sul vino degli anni Settanta, i nuovi incroci e un’economia vinicola che per molto tempo puntò sulla quantità. «Questo ha danneggiato lo stile tedesco. Avevamo qualcosa di unico a livello internazionale e siamo stati noi stessi a perderlo di vista.»