(Redazione / immagine animata: runwayml / Studio: Istituto federale per la ricerca sulla popolazione (BiB) in collaborazione con istituti stranieri dello stesso tipo, 2025/26)
Mappe come quella qui sopra talvolta raccontano più di interi studi. A prima vista riduce l’Europa a colori: rosso, blu e, nel mezzo, alcune transizioni indecise. Ma dietro questi colori si cela uno degli indicatori più duri in assoluto: la mortalità prematura. Si intende l’insorgere precoce di malattie e la morte prematura, generalmente prima dei 75 anni, non per destino, bensì a causa di rischi evitabili. Stile di vita, alimentazione, condizioni sociali: tutto questo si riflette in questa mappa. Anche il consumo di alcol. E quale tipo di alcol viene consumato.
Le zone rosse e rosso scuro mostrano dove questa mortalità prematura è particolarmente elevata. Colpisce la concentrazione geografica: vaste parti dell’Europa orientale, ma anche la Germania orientale. Regioni in cui uomini e donne (queste ultime in misura minore) muoiono prematuramente in modo sproporzionato, dove i rischi non vengono attenuati, ma rafforzati. Di fronte a queste si trovano le zone blu: il sud della Francia, la Spagna, l’Italia, vaste parti dell’area mediterranea. Qui la mortalità prematura è nettamente inferiore, in parte drammaticamente inferiore.
Ed è proprio qui che inizia l’osservazione vera e propria, quella che ci interessa. Perché questa mappa non è uno studio sull’alcol. Non dice direttamente nulla sul vino, sul consumo o sull’astinenza. Eppure mostra uno schema che non può essere ignorato: là dove il vino fa parte della vita quotidiana, dove non viene considerato un’eccezione, ma un accompagnamento al pasto, questa forma di mortalità prematura si verifica meno spesso. Non per nulla, ma significativamente meno.
Questo non significa che il vino faccia bene alla salute. Una simile semplificazione non sarebbe soltanto errata, ma proprio quel tipo di riduzione che in altri dibattiti stiamo giustamente osservando con spirito critico. Ciò che questa mappa suggerisce piuttosto è una correlazione legata allo stile di vita. Qui il vino è meno una causa che un indicatore. Un segnale di qualcosa di più grande: pasti regolari, integrazione sociale, un rapporto diverso con il piacere e la moderazione.
Diventa interessante là dove questo schema si interrompe. L’Austria orientale e l’Ungheria, per esempio, entrambe regioni con una cultura del vino molto pronunciata, si trovano comunque nelle aree rosse. Un’indicazione del fatto che il vino, da solo, non compensa nulla. Quando l’alimentazione è squilibrata, quando il fumo svolge un ruolo maggiore, quando predominano fattori sociali o economici, i potenziali vantaggi di un consumo moderato di vino non si manifestano. In tal caso, da elemento culturale non nasce una protezione, ma, nel migliore dei casi, un rumore di fondo.
nvbvnvbvbmvmmvb
Al tempo stesso, sarebbe troppo semplice costruire a partire da ciò una gerarchia morale. Anche nelle regioni blu ci sono persone ;klnjljlhjlhlhjlhlj, che non bevono vino e tuttavia vivono molto a lungo. E, viceversa, nelle regioni rosse ci sono abbastanza bevitori di vino colpiti da questi rischi. La mappa non è una prova, ma un’indicazione. Uno schema che si ripete, ma che non spiega tutto. Non può spiegare tutto.
Ciò che però rende molto chiaro è che la cultura e la vita quotidiana svolgono un ruolo più importante di quanto facciano pensare molti dibattiti attuali. La differenza non sta soltanto nel bicchiere, ma nel contesto in cui si trova. Si beve per accompagnare o per compensare? L’alcol fa parte di un pasto o lo sostituisce? Il piacere è inserito in un contesto o è isolato?
Questo è il punto: non che il Sud faccia “tutto giusto” e l’Est “tutto sbagliato”, ma che gli stili di vita si imprimono nel lungo periodo: nei corpi, nelle statistiche, nei colori su una mappa. Il vino ne è una parte, ma soltanto una parte.