(Manfred Klimek / redazione / immagine animata: runwayml)
Ci sono poche categorie professionali che vivono il cambiamento climatico in modo più diretto dei viticoltori. Non osservano la vegetazione nelle statistiche, ma nel vigneto. Il germogliamento avviene prima rispetto a pochi decenni fa. La vendemmia inizia sempre più spesso già ad agosto. Le ondate di calore modificano i livelli di acidità, il bilancio idrico e il profilo aromatico. Grandine, piogge intense e periodi di siccità si verificano più frequentemente. Chi produce vino lavora da anni in un laboratorio all'aperto, le cui condizioni stanno cambiando visibilmente. E rapidamente.
Tanto più sorprendente è un'osservazione che negli ultimi mesi, ma soprattutto negli ultimi cinque giorni di caldo, mi è capitato di fare sempre più spesso. Ci sono viticoltori che negano il cambiamento climatico. Certo, non molti. Nemmeno due dozzine nei forum dei social media. Ma comunque abbastanza, anche in Germania, da doverli prendere in considerazione. Perché si danno da fare.
Naturalmente ne hanno il diritto. Nei nostri Paesi vige, è strano doverlo sottolineare, la libertà di opinione. E questo significa anche che la maggioranza deve sopportare (e dovrebbe farlo) l'assoluta idiozia di una minoranza che si crede maggioranza (come fanno tutti i complottisti), sebbene non lo sia. È questa pretesa di parlare a nome di una maggioranza a dare soprattutto fastidio. E a irritare. Comunque!
La maggior parte di questi viticoltori spiega il fenomeno come una naturale variazione del clima. Altri definiscono il riscaldamento attuale una semplice esagerazione dei media. Altri ancora, purtroppo provenienti dall'ambiente del vino naturale, si muovono ormai in un milieu in cui termini come geoingegneria, manipolazione del clima o interventi segreti sul clima vengono usati con assoluta naturalezza.
All'inizio sembra una cosa edgy da Absurdistan. A guardare più da vicino, è soprattutto umana. Il cambiamento climatico non è un dibattito politico astratto. Per i viticoltori significa innanzitutto incertezza economica. Esperienze che hanno funzionato per decenni perdono la loro affidabilità. I vitigni raggiungono i loro limiti. L'acqua diventa un tema. Le assicurazioni diventano più costose. Le rese oscillano maggiormente. Chi ha costruito tutta la propria vita professionale sull'esperienza si ritrova improvvisamente a constatare che l'esperienza da sola non basta più.
Proprio per questo alcuni cercano altre spiegazioni. Non per cattiveria. E nemmeno necessariamente per ideologia. Ma perché le narrazioni complottiste offrono qualcosa che la realtà spesso non fornisce: chiarezza. Improvvisamente ci sono dei responsabili. Improvvisamente esiste un piano. Improvvisamente uno sviluppo complesso si trasforma in una storia semplice.
Il problema inizia là dove questa storia entra in collisione con il proprio lavoro. Perché gli stessi viticoltori che occasionalmente minimizzano il cambiamento climatico sui social network, ho verificato, allo stesso tempo investono nell'irrigazione, piantano portainnesti più resistenti al caldo, modificano la gestione della chioma o sperimentano nuovi vitigni. Reagiscono quindi da tempo proprio a quei cambiamenti di cui mettono pubblicamente in discussione l'esistenza.
Questa osservazione diventa ancora più degna di nota in ambito politico. Troviamo viticoltori conservatori o di destra che riconoscono molto bene il problema, i problemi, e di conseguenza riconoscono nell'ideologia climatica di un partito fortemente di destra, che vorrebbero volentieri votare, un ostacolo alla loro scelta elettorale — e non sono pochi. Il loro lavoro quotidiano contraddice quindi spesso le narrazioni politiche alle quali si sentono legati. Non si tratta né di sinistra né di destra. Né di verde né di conservatore. Si tratta della capacità di riconoscere la propria realtà. E di agire. Nulla di questo agire contro gli effetti del cambiamento climatico è politico!
La viticoltura ha avuto successo ogni volta che ha accettato i cambiamenti. La fillossera, le malattie fungine, le nuove tecniche di cantina, altri vitigni o la viticoltura biologica sono stati quasi sempre guardati con scetticismo all'inizio. Alla fine non si è imposta l'ideologia, ma la pratica. Per il cambiamento climatico sarà probabilmente lo stesso. Possiamo discutere delle cause, della velocità o delle misure adeguate. Al vigneto, però, non interessa. Reagisce esclusivamente all'acqua, al sole e al lavoro dei viticoltori.