Ubriachi di memoria (2). Il popolo scrive

(Redazione)

Abbiamo chiesto ai nostri lettori tre giorni fa quali fossero quei vini che li avevano trasformati in appassionati di vino. E abbiamo ricevuto più risposte del previsto (121). È un vigoroso segnale di vita di una community che ora viene dichiarata erroneamente morta. Ecco intanto la prima ondata di reazioni, anonimizzate, ma per il resto riportate con le parole esatte di chi ha scritto.

Domani arriverà una seconda ondata. E martedì ci sarà poi il vincitore di un vecchio Bordeaux, dalla cantina del caporedattore.

Ora, buona lettura. Il popolo dice la verità!

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Primi vini: Burgwappen (1,5 litri da Edeka per circa 1,79€-2,99€)… naturalmente con la cola – rapporto di miscelazione 4 parti di vino rosso, 1 parte di cola… la tendenza ad amare il vino era quindi già riconoscibile all'inizio della pubertà, niente 50/50 

Il primo vino che mi ha aperto la porta dell'universo del vino: Tesch Riesling Unplugged (dev'essere stato intorno al 2002/2003)

Top of the pops con effetto pelle d'oca: Knewitz, Chardonnay Reserve – Richard Östreicher, Silvaner sur lie – Cupano, Ombrone – Balthasar Ress, Riesling 60 Monate Florhefe…..Ognuno di questi vini era meraviglioso senza essere un GG/GC (vino+società+stato d'animo+luogo e condizioni meteorologiche  )

Era un Mouton-Rothschild di un'annata mediocre degli anni '70, ma a 18 anni fu comunque un'esperienza… La Mosella in versione buona o molto buona la conoscevo già, ma quello era decisamente qualcosa di diverso

Da palatino, grazie a un ottimo seminario sul vino presso l'università popolare di Wachenheim, sono riuscito a fare il salto dal vino della cooperativa e dal vino sfuso delle feste del vino. Tra i primi vini acquistati personalmente e memorabili c'erano il Biffar, Mäushöhle Spätlese trocken degli anni '90 (oggi è von Winning, Ulrich Mell era lì prima di passare a BJ), poi i Weissburgunder di Bergdolt Klostergut St. Lamprecht, roba fortissima, 1990, 1992. Ma la roba più pazzesca allora erano i vini affinati in barrique di Bernd Philippi; una delle poche bottiglie vuote che ho conservato è il Pinot Noir Mag. del '93.

Da bambino potevo già bere acqua con un goccio di Riesling, e più tardi piccoli sorsi di vino puro (erano altri tempi allora). Quando poi è morto mio nonno, a 17 anni ho ereditato la sua cantina  Lì ho avuto, tra le altre cose, un'esperienza rivelatrice con uno Spätlese trocken di Riesling della Mosella del 1976; purtroppo non ricordo più la cantina… e ormai sono passati 27 anni.

Avevo circa 23/24 anni e all'epoca lavoravo nel commercio all'ingrosso per la ristorazione; nel mio giro di amici c'era un italiano con ristorante, che era anche nostro cliente. Lì mangiavo spesso – e di tanto in tanto mi era concesso assaggiare ciò che era aperto in quel momento. A volte vini pregiati, a volte semplici. A volte mi piacevano, a volte meno.

Ma il primo vino che ricordo davvero, quello che mi colpì profondamente, era italiano: Promis di Angelo Gaja. Non ho idea dell'annata. Il mio vino preferito di allora – e con oltre 25 € all'epoca per me era quasi un lusso. Ma aveva qualcosa di magico: vellutato, caldo e con una profondità che mi ha conquistato. Oggi lo bevo solo per nostalgia – e ogni volta non assaporo soltanto il vino, ma anche un frammento di quel periodo spensierato.

Come si conviene ai bambini piccoli di Bordeaux, ogni domenica c'era un piccolissimo sorso di Sauternes. Così les petit Pitchounets a 18 anni sono bevitori di vini secchi, per questo Sauternes. A 6 anni bevevo i bicchieri degli adulti fino all'ultima goccia e poi dormivo per 20 ore.

Purtroppo non so proprio nominare quel vino; era rosso, ma so che mi stese e che ancora oggi ci penso.

Era la metà/fine degli anni '90; la zia del mio migliore amico aveva sposato l'allora proprietario del castello di Ramholz, Magnus von Kühlmann-Stumm. Noi – sette giovani ragazzi – potevamo accamparci ogni anno nei dintorni, presso lo stagno dei pesci, e una sera fummo invitati in quel castello da fiaba a mangiare e bere vino. Il signore del castello tirò fuori dalla cantina ben fornita alcune bottiglie con vecchie etichette e le mise sul tavolo. Anche se sicuramente non erano le bottiglie migliori della sua cantina, per me furono travolgenti. Non sono diventato subito un bevitore di vino, ma quel vino – probabilmente anche per l'ambiente circostante – mi ha stimolato positivamente, e lo fa ancora oggi. A posteriori so che quello dev'essere stato il mio momento decisivo; allora semplicemente non me ne sono accorto subito.

Il mio primo vino fu, verso i 30 anni, un Chianti Classico, credo di Querciabella. Dopo 20 anni di astinenza avevo deciso di rassegnarmi al mio destino e alle mie origini e di sbronzarmi, come ogni comune austriaco. E guarda un po': il primo vino che avessi mai bevuto era buono. La mia vera epifania fu però un Riesling qualsiasi che bevvi qualche settimana dopo durante la pausa di uno spettacolo teatrale. Il mio primo Riesling e l'inizio di un amore eterno. Otto anni dopo sono un collezionista di vino con una cantina in gran parte esternalizzata (per motivi di spazio), un'iscrizione a un club del vino e l'intenzione di approfondire le mie conoscenze vinicole con il corso avanzato 2 dell'Accademia del Vino, così da potermi definire un bevitore certificato.

Un cliente mi portò un Allegrini Amarone dell'annata 90. Dopo di quello arrivai rapidamente a Dal Forno e Quintarelli. E ancora più rapidamente nel Médoc. I vini migliori: Latour 1982 e Sandrone Cannubi Boschis 1990.

Uff, difficile. Il primo vino che comprai personalmente fu uno Chateau Jean Faure 1982, un certo momento negli anni '80. Prima bevevo già vino a casa dei miei genitori, soprattutto del Rheingau, e poco a poco sono entrato nel mondo del vino.

Credo che il primo vino che mi abbia davvero folgorato sia stato, all'inizio degli anni '90, un Cote-Rotie 1985 di Chapoutier.

Mio suocero, bevitore dichiarato di vini della Franconia, era inorridito dalla mia affinità per la birra e introdusse il vino dell'operaio. Ogni volta che si svolgevano interventi digitali, c'era il «vino dell'operaio», un semplice vino sfuso della Franconia. Il ghigno nei suoi occhi, dato che tirava fuori il vino anche per avere lui stesso un bicchiere, mi resterà sempre nella memoria, e così il vino divenne molto rapidamente un piacere. Il vino non è soltanto piacere, ma sempre un'esperienza con gli amici. Poi mi sono imbattuto nei vini rossi italiani e sono riuscito a educare mio suocero in questa direzione.

Era una bottiglia di Chateau Latour 1984 che avevo ricevuto in regalo: a 17 anni suonavo l'organo e il pianoforte da bar a un matrimonio in un castello, dove si sposavano soprattutto persone ricche. Ero stato invitato a cena e alla fine, come ringraziamento, ricevetti una bottiglia del vino da tavola. La bevvi con un amico molto più anziano, con cui occasionalmente bevevo una bottiglia di Barolo, quello buono dell'Aldi – eravamo d'accordo sul fatto che stessimo bevendo qualcosa di insolito, perché quella bottiglia non richiedeva proprio alcuno sforzo per essere bevuta, ma finì molto più rapidamente di quanto ci rendessimo conto. Ce l'ho ancora oggi.

Furono due Champagne. Quel giorno compii 20 anni; mio zio, nove anni più grande e per me da quasi un decennio ristoratore, proprietario di un bar e conoscitore quasi divino, mi invitò. Mise due bottiglie di Champagne sul tavolo. In un secchiello d'argento pieno di ghiaccio. Erano un Billecart-Salmon Rosé e un Krug Clos du Mesnil. Ignaro ma motivato, bevvi. Nel frattempo il mio padrino mi raccontò tutto sulla storia dello Champagne, sulla regione e su ciò che rende speciale questa bevanda. Descrisse un mondo del quale volevo fare parte.

Cabernet Sauvignon di Simonsig. Fino ad allora conoscevo soltanto l'Achterl rosso dal Doppler economico dell'osteria. Non capivo perché lo si dovesse bere non spruzzato. Ma ero ancora giovane :-) L'esperienza mi ha segnato, e ho conservato per anni la bottiglia vuota, a volte usandola impropriamente come mattarello per la pasta. Da allora sono diventato un bevitore di vino rosso. Senza questo ingresso vigoroso, succoso ed economico sarei rimasto alla birra. Il percorso verso l'entusiasta (sempre che lo sia) è stato graduale, ma un Grüner Veltliner di Ebner-Ebenauer mi ha aperto anche al vino bianco.

Bevevamo vino da supermercato. Viala e roba del genere. Conosciuto grazie alla pubblicità. E il Cabernet di Gallo. Per molto tempo quella fu la categoria di peso. A un certo punto, durante una cena aziendale a Graz, assaggiai l'«Olivin» di Winkler-Hermaden, uno Zweigelt da singola parcella, affinato in legno. Quello fu il momento chiave. Mi aprì i sensi. Ah, dunque il vino può avere questo sapore! Wow!

Inevitabilmente il primo viaggio del vino fu in Stiria. Allora ancora con l'attenzione puntata sui rossi. Per questo la Stiria non era stata scelta proprio felicemente. Ma portai a casa anche qualche Zweigelt. E buoni indirizzi. Da quel momento il vino veniva comprato in cantina o dal commerciante specializzato. Perlopiù, però, i nomi noti. Un'altra pietra miliare – o quasi una svolta – fu quando scoprii Hauptsache Wein e Captain K*. Lì conobbi molti nomi nuovi e cominciai a interessarmi anche ai «vignaioli garage». Per esempio Hartmut Aubell e Gottfried Lamprecht da allora arricchiscono la mia cantina. Soprattutto in Alto Adige ci sono innumerevoli giovani vignaioli che nuotano controcorrente ma portano avanti la loro idea. Andi Sölva con il suo «Sea» e il suo «Künstler» è soltanto uno di loro. Lui e molti altri mi hanno convinto e proprio per questo il mio cuore appartiene ai vini altoatesini, anche per la terra e la gente, il cibo, il pacchetto completo. Ora sono a casa qui.

La mia bevanda alcolica preferita da ragazzo era il sidro dell'Assia. Gradazione ottimale anche con grande sete, secco, rinfrescante, ma va bevuto freddo. Ancora oggi è rinfrescante esattamente come allora. Raffreddarlo era però impossibile durante le estive e minimaliste uscite in campeggio con gli amici. Così compravo al supermercato vini rossi secchi e li provavo a casa. Conoscevo il rosso secco grazie a mio padre e sapevo che l'esperto lo beve caldo. Il Gallo Zinfandel si rivelò assolutamente adatto. Fruttato, corposo, faceva ubriacare. Con qualcosa intorno ai 5 EUR era anche abbordabile. Aggiungici un bicchiere a palloncino economico e quasi indistruttibile, che un tempo veniva messo qua e là sui tavoli dei ristoranti francesi, e il problema era risolto. Tutti bevevano birra calda intorno al falò, io vino rosso californiano tenuto all'ombra tra i cespugli durante il giorno – tutti gli altri dovevano farsi strada più volte a sera fino alla toilette, io al massimo una volta. Superiorità grazie al piacere del vino! Presumibilmente diventai un intenditore acquistando occasionalmente alcune bottiglie di Amarone, quando venivano pubblicizzate nel volantino delle offerte di Feinkost Albrecht. Due uomini, due bottiglie di Amarone, Pink Floyd a tutto volume – costosa (quasi 20 EUR a bottiglia) ma potente combinazione serale in inverno. Meglio dello Zinfandel, ma ancora non era la sensazione giusta. Una battuta d'arresto netta nella mia carriera di bevitore di vino fu poi una degustazione con amici presso un vignaiolo del Rheingau. Assaggiammo un Riesling dopo l'altro. Il vignaiolo raccontava qualcosa di parcelle e tradizioni, ma non capivamo nulla. Però quella roba di Riesling era semplicemente ancora più acida del sidro e costava un multiplo. Il vignaiolo notò la ritrosia sui nostri volti e quindi sfoderò tutte le sue armi per convincere la giovane schiera di bevitori. Alla fine servì alla banda già brilla un Riesling abboccato, maturato per 10 o più anni. A tavola calò il silenzio. Sorbimmo e schioccammo le labbra devotamente, probabilmente perché pensavamo che anche i professionisti facessero così. Gli occhi del vignaiolo brillavano. All'improvviso, nel silenzio, uno degli altri degustatori disse: «Sa proprio come odora mio nonno». Meglio il sidro, allora. Molto più tardi, nell'angolo più occidentale della Franconia, scoprii che il vino bianco non doveva per forza essere così acido da corrodere lo stomaco e mi feci gradualmente strada, fino al livello dei 10, massimo 15 EUR, con Silvaner e Riesling. Anche lo Spätburgunder era una novità per me. Di Armin Heilmann e Stefan Kremer. Molto più fine dell'Amarone, ma comunque ricco di sapore. E dopo aver bevuto si poteva ancora passare dal divano al letto. Era una qualità completamente diversa rispetto a prima. Visitavo le Häckerwirtschaften, parlavo con i vignaioli, ero interessato ai dettagli; l'ebbrezza era più un piacevole contorno che lo scopo. Il percorso verso il nerd sembrava ormai tracciato. Poi, a un certo punto tra la fine del 2013 e l'inizio del 2014, finirono in cantina tre bottiglie di Rudolf May Silvaner Recis 2012. Erano state prezzate erroneamente nel reparto vino di Amazon. Al prezzo normale, oltre 20 EUR, allora non avrei mai comprato quel vino bianco peccaminosamente costoso. Quello fu il momento wow, era diverso da tutto ciò che avevo bevuto fino ad allora. Più fine, più complesso, più profondo – pelle d'oca. In quel momento nessun Silvaner del Churfranken, nessun Riesling del Rheingau e nessun Amarone dell'Aldi potevano competere. E lì ebbi il mio bel da fare!

Per me fu a Merano, in Alto Adige, intorno al 1985. Ci andavamo spesso con mia moglie di allora; mio suocero si era trasferito lì da Amburgo e vi aveva aperto uno studio di successo come guaritore spirituale, (ceco, durante la guerra pilota della RAF, all'epoca miracolosamente guarito dal cancro) ed eravamo sempre ospitati lì. Accanto c'era un ottimo negozio di vini e liquori; mi chiesi perché una determinata bottiglia di Barolo fosse così costosa. Non avevo poi tutto questo denaro. Scambiai rapidamente il cartellino del prezzo con uno più economico e la cosa funzionò. Era un Fontanafredda antichissimo. Nel bicchiere fu una rivelazione, mi inebriai già con il naso. Da quel momento fui conquistato. Poi comprai parecchie cose in quel negozio, risarcendo così, per così dire, il proprietario. 

Poujeaux 1998. Non un grande vino. Non una grande annata. Tuttavia, l'ingresso era ormai compiuto.

Gesellmann Bela Rex dell'annata 1993 e una conversazione interminabile con Albert G. su che cosa sia il vino, perché questa roba possa avere un sapore così fantastico… allora i miei amici e io riuscivamo a distinguere perfettamente il bianco dal rosso e non avevamo la minima idea di nient'altro. Albert G. non se ne preoccupò, si limitò a raccontare. E dopo volevo saperne esattamente il motivo.

Cabernet Sauvignon di Simonsig. Fino ad allora conoscevo soltanto l'Achterl rosso dal Doppler economico dell'osteria. Non capivo perché lo si dovesse bere non spruzzato. Ma ero ancora giovane :-) L'esperienza mi ha segnato, e ho conservato per anni la bottiglia vuota, a volte usandola impropriamente come mattarello per la pasta. Da allora sono diventato un bevitore di vino rosso. Senza questo ingresso vigoroso, succoso ed economico sarei rimasto alla birra. Il percorso verso l'entusiasta (sempre che lo sia) è stato graduale, ma un Grüner Veltliner di Ebner-Ebenauer mi ha aperto anche al vino bianco.

Accadde in una giornata estiva del 1984. Wolfgang, sedicenne, passeggiava per la festa del vino di Nierstein, con uno spiedino di reni in mano, e si imbatté nello stand di Friedrich Reichard Naab. Costui aveva curiosamente un Riesling Spätlese Schwabsburger Schlossberg 1964 da mescita aperta. E il suo contenuto non si abbinava soltanto allo spiedino, ma contribuì anche a far appassionare Wolfgang F. al Riesling (maturo). La mattina seguente era già in cantina dal signor Naab, accompagnato da suo padre. E comprò. Si stima che circa tre bottiglie del '64 debbano ancora esistere nelle scorte dell'autore…

In questa forma della domanda non posso davvero rispondere. È stato un processo che continua tuttora. Nella mia «vita del vino» non c'è stato un unico vino iniziale. Sono stato avvicinato al vino dai miei genitori a partire dai 16 anni circa. All'epoca nella cantina dei miei genitori c'erano soprattutto Riesling tedeschi e Scheurebe (anche nella categoria dei vini con predicato). Intorno ai 22 anni ho cominciato ad affrontare seriamente l'argomento. Ma non c'è mai stato un vino unico. Nemmeno fino a oggi.

Credo che fosse uno Chateau Gruaud Larose. Credo addirittura dell'annata di merda 1980. Aveva quella dolcezza mortale e moriva già al secondo bicchiere, ma fu un'esperienza speciale.

1. I Riesling secchi di Lorch della cantina Graf von Kanitz, alla tavola di casa. 2. Il Latour del '78 o dell'85 – non sono più del tutto sicuro – che il mio padrino aprì generosamente (allora come oggi era molto prodigo con i suoi Pauillac, perché quella era ed è la sua regione preferita); io avevo 14 o 15 anni. E fu l'ingresso in una nuova dimensione.

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