(Manfred Klimek / Redazione)
Da alcuni giorni WINEPARTY riceve in forma anonima, tramite un indirizzo Hotmail, set di dati provenienti dal commercio del vino. Si tratta di cifre di vendita di grandi distributori, che ci sono state fatte pervenire da una o un whistleblower. Pubblichiamo questi numeri con tutta la cautela del caso. Non conosciamo con certezza la loro provenienza e non possiamo verificarli in modo indipendente. Tuttavia, il materiale presenta una certa autenticità, che il mittente inserisce consapevolmente: piccoli dettagli che possono farlo riconoscere come coerente. Per questo merita attenzione. Perché anche se alcuni valori dovessero essere imprecisi, delineano un quadro che molti viticoltori e commercianti conoscono da tempo per esperienza diretta.
L'ultimo invio riguarda il primo semestre del 2026. Secondo i dati, un grande commerciante online avrebbe registrato un calo del due per cento negli spumanti, mentre il vino bianco perde l'otto per cento e il rosé cresce del sette per cento – partendo però da un livello ancora basso. La situazione diventa davvero allarmante per il vino rosso. Meno 46 per cento. Ancora più drammatica è la situazione per il vino dolce, il vino Porto e le categorie affini. Meno 78 per cento. Allo stesso tempo, i prodotti analcolici crescono del 180 per cento – partendo però da una base finora molto ridotta.
Se questi dati fossero anche solo approssimativamente corretti, si porrebbe una domanda di cui si parla sorprendentemente poco.
Dobbiamo salvare il vino rosso?
Per anni si è discusso soprattutto dell'ascesa dei vini analcolici. Già prima, il rosé era passato al centro dell'attenzione, accompagnato da vini bianchi più leggeri e da nuovi spumanti. Il vino rosso, invece, era considerato così scontato che quasi nessuno aveva pensato che la sua posizione potesse essere seriamente minacciata un giorno.
Era proprio questo l'errore?
Oggi il vino rosso richiede molte cose che lo spirito del tempo porta con sé sempre più raramente. Pazienza. Attenzione. Spesso un pasto condiviso. E stagioni più fresche. Dopo una lunga giornata di lavoro, in questo nuovo mondo del lavoro, chi si siede a casa a tavola o si incontra con gli amici per un drink, ormai sceglie spesso altre bevande. Non è più una moda. È un cambiamento delle abitudini di vita.
A ciò si aggiunge il cambiamento climatico. Le estati calde spingono molti consumatori a cercare automaticamente vini freschi. Persino i convinti bevitori di vino rosso riscoprono improvvisamente il Riesling, il Sauvignon Blanc o lo Champagne. Allo stesso tempo cresce una generazione per la quale i grandi Bordeaux, Barolo o Rioja non fanno più parte in modo così scontato del proprio universo vinicolo come accadeva per la generazione dei boomer e per la Generazione X. La Borgogna conserva ancora un certo status aristocratico, qualcosa di speciale. Ma anche questo sembra essere minacciato.
Tuttavia, lo sguardo su un'altra categoria risulta ancora più deprimente.
Vino dolce.
Sauternes, Tokaj, Trockenbeerenauslesen, Beerenauslesen o grandi vini di ghiaccio sono appartenuti per decenni alla categoria dei vini più preziosi d'Europa. Oggi scompaiono silenziosamente da molte carte dei vini. Non perché la loro qualità sia diminuita, ma perché vengono ordinati sempre più di rado. Chi interroga giovani sommelier spesso fa esperienze sorprendenti. Alcuni hanno bevuto raramente grandi vini dolci davvero importanti.
Sarebbe una perdita culturale.
Perché il vino dolce non è un fenomeno marginale della storia vinicola europea. Appartiene ai suoi capitoli più antichi e significativi. Lasciarlo semplicemente scomparire dalle cantine sarebbe più o meno come rinunciare un giorno a Mozart nella musica classica, perché i servizi di streaming indicano in questo momento altre preferenze. La domanda, quindi, forse non è affatto se il vino rosso o il vino dolce scompariranno, ma come riportarli nella vita quotidiana.
Il vino rosso ha bisogno di nuove temperature di servizio? Di altri concept gastronomici? Di più coraggio verso stili più leggeri e pronti da bere prima? E non sarebbe arrivato il momento di mostrare finalmente di nuovo il vino dolce là dove gli spetta – non solo con il dessert, ma anche con il formaggio, il foie gras, la cucina asiatica speziata o semplicemente da solo? E perché nel mondo dei bar non esistono vini dolci da miscelare?
WINEPARTY continuerà a pubblicare i dati ricevuti in forma anonima – sempre precisando che non possiamo verificarne definitivamente la provenienza. Allo stesso tempo invitiamo viticoltori, commercianti e sommelier a condividere con noi le loro esperienze. E anche noi stessi ci mettiamo ora a verificare.
Perché una cosa sembra già oggi certa: se questo sviluppo sarà confermato, non discuteremo più di tendenze di mercato a breve termine. Parleremo allora di una trasformazione profonda della cultura vinicola europea.