(Funke-ჯგუფი / R. Klar / ფოტო)
ქალაქი გაჩერებულია. წვიმა ასფალტსა და ბეტონს შოლტივით ეცემა, თითქოს ორივეს დარბილება სურდეს. ცა უკვე დღეებია: ტყვიისფერი, ნაცრისფერი ფირფიტა. ბერლინი, ატმოსფერულ თვითდაშლამდე ცოტა ხნით ადრე. არც მზეა, არც ჩრდილი — მხოლოდ ეს ამინდია — გერმანია შემოდგომაზე.
რა გვეშველება ახლა?
ბუხარი — უკიდურეს შემთხვევაში, წარმოსახვითი.
და ელეგანტური წითელი ღვინო. თეთრ ღვინოს შემოდგომაზე დავლევთ, როცა ცხელა.
აი, რედაქციის ხუთი კოკისპირული წვიმის ღვინო, რომლებსაც გათბობაზე მეტის გაკეთება შეუძლიათ. ისინი ეწინააღმდეგებიან ამ საშინელ ნაცრისფერს და სინესტეს გარეთ ტოვებენ.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva — არქაული ნუგეში
(უზარმაზარი) მამული Castello di Brolio, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში Ricasoli-ს ოჯახს ეკუთვნის, არა მხოლოდ ტოსკანური საფოსტო ბარათის მოტივია (მაგალითად, ჰიტლერისა და მუსოლინის 1938 წლისთვის), არამედ Chianti-ს ერთ-ერთი იდეური სათავე-კერაც. ბარონმა Bettino Ricasoli-მ XIX საუკუნეში Chianti-ს რეცეპტი ჩამოაყალიბა (Riserva და Gallo-Nero), დღეს კი მამულს Francesco Ricasoli მართავს, წარმოშობისა და ტიპურობის მკაფიო იდეით. და ისე, რომ ღვინის სამყაროს მოდებმა ტრადიცია სამრეცხაოში არ წაიღონ.
Riserva თანამედროვე, მოფერებული Chianti არ არის, არამედ კუთხიანი, მიწასთან დაკავშირებული Sangioveseა — სიღრმით, ძირტკბილათი, თამბაქოთი და ჩირის ალუბლით. ღვინო, რომელიც გრეგორიანული მამაკაცთა გუნდის საგალობელივით ჟღერს. და რომელიც კოკისპირულ წვიმაში შინ ჩაღრმავების სურვილს აღძრავს — და სპაგეტის ქვაბის დადგმისას.
2. Faiveley Ech 9zeaux Grand Cru — დიდი ბურგუნდიული ღვინო მცირე გაქცევებისთვის
სახლი Faiveley ბურგუნდიის ერთ-ერთი უკანასკნელი დიდი, მფლობელების მიერ მართული სავაჭრო სახლია — და, შესაძლოა, ყველაზე დინამიკურიც. მას შემდეგ, რაც Erwan Faiveley-მ 2000-იანი წლების დასაწყისში გადაიბარა საქმე, განხორციელდა ინვესტიციები, მოდერნიზაცია და შერჩევა. დღეს Faiveley „n 9egoce de pr 9cision“-ის განსახიერებად მიიჩნევა — დიდი სახელი, თითქმის მეღვინეობისთვის დამახასიათებელი დეტალებისადმი აკვიატებული ყურადღებით.
ტყის კენკრა, შავი ჩაი, ნესტიანი ტყის ნიადაგი, შემდეგ სანდალოზი, ცოტა გრაფიტი, მკრთალი ქლიავი.
გასაოცრად ინტელექტუალური ღვინო: დიდი შინაგანი მოძრაობა მშვიდი ზედაპირის ქვეშ.
ვისაც ამის შემდეგაც წვიმაში გარეთ გასვლა უნდა, მას აღარაფერი უშველის.
3. Ch 92teau Belgrave — ბორდოს ქოლგა წვიმაში
მეხუთე Cru-ების კლასიფიკაციაში, თუმცა სტილისტურად ხშირად მეოთხე, ზოგჯერ კი მესამე Cru-ებთანაც უფრო ახლოს: Belgrave უკვე წლებია, ბორდოს მოყვარულთა საიდუმლო აღმოჩენაა — მათთვის, ვინც ბრენდებს კი არა, არსს ეძებს. Ch 92teau პირდაპირ Saint-Julien-ის საზღვარზე მდებარეობს, რაც სტილშიც აისახება: მეტი სიხალასე, მეტი ფაქიზობა, მეტი ტყავი, ნაკლები ბლოკბასტერი.
მაგალითად, 2020 წელი სწორედ ასეთი დღეებისთვის შექმნილი სამაგალითო მოსავალია: მაყვალი, კედარის ხე, ესპრესოს მსუბუქი ელფერი, დიდი დაძაბულობა ტანინში. და ზუსტად ისეთი სითბო, რომელიც ახლა გვჭირდება. არაფერი გრანდიოზული, მაგრამ კომფორტული.
4. Merlot Grande Reserve — Phillip Kuhn და სიმკვრივის ხელოვნება
Laumersheim-იდან Phillip Kuhn ერთ-ერთი პირველი გერმანელი წითელი ღვინის მეღვინე იყო, რომელმაც თითქმის 30 წლის წინ გერმანული წითელი ღვინისადმი ჩემი ინტერესი გააღვივა. მათ შორის, და განსაკუთრებით, იმ მრავალი საერთაშორისო ჯიშის გამო, რომლებსაც Kuhn რგავსა და ამუშავებს — ჯიშების, რომლებიც ახლა უკვე დაგმობილია, თუმცა, სავარაუდოდ, ახლაც და ათი წლის შემდეგაც დიდ წვლილს შეიტანენ გერმანული წითელი ღვინის ხარისხში. Kuhn-ის ღვინოები ჭიქაში მყარად დგანან, ხშირად თითქმის სამხრეთული ძალით — მაგრამ არასოდეს სტრუქტურის გარეშე. Merlot Grande Reserve ამის მაგალითია: თუ რამდენად სერიოზულად შეუძლია Rheinland-Pfalz-ს ამ ვაზის ჯიშის აღქმა.
აქ მუქი კენკრის ხილოვანება თითქმის უროსავით ძლიერ სანელებლობას ეჯახება, ნაზ მწარე შოკოლადს და ბორდოს ძლიერ ქვეტონს, რომელშიც სინამდვილეში Pomerol-ის მოგონებები იკითხება. არა საცოდავი Merlot, არამედ ისეთი, რომელიც ამინდს მხარში ეჯიბრება. და იმარჯვებს.
5. Pinot Noir — Paul Achs და ბურგენლანდიური მიზიდულობა
Paul Achs ერთ-ერთი იმ მშვიდი, დიდებული მეღვინეთაგანია. მისი Pinot Noir-ები Gols-იდან, ბიოდინამიკურად დაყენებული, ალუბლის ხილის მეგაფონი კი არ არის, არამედ საუკეთესო საუკეთესოს მაგნიტური ველია. ისინი მთლიანად გითრევენ. ღვინოში. ამ წამში. იმაში, რაც მნიშვნელოვანია.
Achs-ის Pinot-ებში ასკილი, ბალახები და ოდნავ მარილიანი ნოტი იჩენს თავს. ბევრი სტრუქტურა, ცოტა ცხიმიანობა, მაგრამ უზარმაზარი სიღრმე. ბუხრის ღვინო მათთვის, ვინც წვიმას არ გმობს, არამედ იღებს — როგორც განწყობის ნაწილს, რომელშიც ღვინო თანმხლები კი არა, საყრდენია.
დაე, მალე ისევ გამოანათოს მზემ ბერლინსა და ჩვენთვის!