(ეს ტექსტი მანამდე WELT am SONNTAG-ში გამოჩნდა, დაპირებული ტიროლის ტექსტი ჩვენს მედიაიურისტთანაა, რომელსაც მისი გამოქვეყნება ჯერ არ სურს. მაშინ ხვალ გამოვა)
ავსტრიელი (მე) ხვდება Östreicher-ს: მეღვინეებიც კერსტინ და რიხარდ Östreicher-ები Sommerach am Main-ში. აქ ვაზის ძირები საუკუნეების განმავლობაში ფენა-ფენა იჭრება მიწაში და წყალსა და მინერალურ მარილებს ისრუტავს ნიადაგიდან, რომელიც თავის მხრივ დიდი ხნის წინ გამქრალი ვაზების ძველი ფესვებისგან შედგება — წარმოშობის დნმ. კერსტინმა და რიხარდ Östreicher-ებმა იციან ამ დნმ-ის შესახებ და შეძლებისდაგვარად სრულად ამუშავებენ მას. და ამას ძალიან კარგად აკეთებენ. დავზოგოთ შემდგომი სიტყვები და პირდაპირ ღვინოებზე გადავიდეთ.
L’Acino Silvaner Gewanne „Augustbaum“ 2022 დაახლოებით (€ 34,00). დალეული დილის 10 საათზე, როცა ენა და სასა ჯერ კიდევ თითქმის არ იყო გაფანტული საკვებით. 12 თვე დაყო სრულ ლექზე, საფრანგეთიდან ჩამოტანილ მეორად Tonneau-ში — არანაირი პოზა, მხოლოდ არსი: კომში, ყვავილოვანი მინიშნებები, ჟოლოს არყის სუსტი ელფერი — ოღონდ სიტკბოს გარეშე. ნაყოფი ახალგაზრდა კი არა, განვითარების ყოველ ეტაპზე მოწიფულია. ღვინის ეს ბრწყინვალება საგამოცდო დეგუსტაციაზე სერიული ნომრის მისაღებად ხუთჯერ დაიწუნეს, სანამ საბოლოოდ არ გაატარეს. ეს მეუბნება, რომ ღვინის შემფასებლებს შორის ძველ უმაღლეს ქურუმებს აწმყოს თანამედროვეობის გაგება არ შეუძლიათ. Augustbaum-ის წვნიანობა ეფექტი კი არა, აგრეგატული მდგომარეობაა. მისგან დაახლოებით 2000 ბოთლი არსებობს — მეტი საჭირო არც არის. როცა რაღაც დაპროექტების ნაცვლად ჩამოყალიბდა.
იმავე ნაკვეთის 2023 წლის ღვინო? ის (€ 36,00) უფრო რუსტიკულია, მაგრამ სულაც არაა უხეში. უფრო მდინარის კალაპოტია, ვიდრე სასეირნო ბულვარი. არომატი ბურგუნდიას, შესაძლოა Mâcon-ს, ან უფრო მაღლა მდებარე ნაკვეთის Marsanne-ს მოგაგონებთ. ესეც იდენტობის ფორმაა: არ იყო იქ, მაგრამ იყო ისეთი, როგორიც იქ არიან.
Chardonnay Rossbach 2023 (€ 65,00) ერთიანად ჩამოსხმულივითაა: კასრში ფერმენტირებული Damy-სა და Francois Frères-ის კასრებში, ხე იმ ტყეებიდანაა, რომლებიც Meursault-საც ამარაგებს. კლონებიც სწორედ იქიდანაა. ტექსტურა დახვეწილად დაჭიმულია, როგორც ინსტრუმენტის მემბრანა. სპონტანურად ფერმენტირებული, 1500 ბოთლი. არა აღტაცებით საყურებელი, არამედ დასალევი ღვინო, რის შემდეგაც მუხლი უნდა მოიყარო და სამადლობელი ლოცვა წარმოთქვა.
შემდეგი ბოთლი: Silvaner „Maria im Weingarten“ 2022 (€ 42,00). ვენახი სამლოცველოს ქვემოთ (აქედან მოდის სახელწოდებაში Maria), თიხიან-რკინიან კირქვაზე. Augustbaum-ზე უფრო კლასიკური, თუმცა კუთხიანი სიღრმით. ღვინო, რომელიც საკუთარ კონტურებს თავად განსაზღვრავს — უფრო დრამატული, ვიდრე სხვა გერმანულ ღვინოებს შეუძლიათ.
წითელი ღვინოები? რა თქმა უნდა. რადგან ჩემთვის Mainfranken-ის წითელი ღვინოები ხშირად მსოფლიოს საუკეთესოებს მიეკუთვნება. Östreicher-ების Spätburgunder (Pinot Noir) Gewanne „Rosen“-იდან 2018 დაახლოებით (€ 52,00) — სულ რაღაც 1000 ლიტრი, დელიკატური, ელეგანტური ხე; ნიადაგი: ქვიშიანი თიხა, ნიჟარიანი კირქვა, Main-იდან 20 მეტრის საჰაერო მანძილზე, მდინარის დონის ზემოთ 3,4 მეტრზე. Rosen-ს ელეგანტური სურნელოვანი სიმწარე გასდევს, თითქოს ის მხოლოდ თავად ნიადაგიდან მოდიოდეს. მარნის არომატული გაძლიერება კი არა, ტექტონიკური დაძაბულობა, რომელიც ვენახების ნიადაგებში წარმოიქმნება. ვინც ყურადღებით გასინჯავს, აქ აღმოაჩენს ხაზს, რომლის გაკვლევაც Côte de Nuits-ის საუკეთესო ნაკვეთებამდე იქნებოდა შესაძლებელი.
Spätburgunder Gewanne Katzenkopf 2023 (€ 68,00) თამაშში 20%-იან ახალ მუხას შემოაქვს: მკაფიოდ განსაზღვრული სტრუქტურა, გადაწყვეტილების ერთგვარი ფორმა, რომელსაც მხოლოდ მაშინ იღებ, როცა იცი, რა გინდა. Spätburgunder Gewanne Hallburg (28 ევრო): ალუბალი, კასისი, პიტნა, მარციპანი, როზმარინი — იტალიური სოფელი იანვარში, როცა ქუჩები ცარიელია, მაგრამ ჰაერს ჯერ კიდევ დღესასწაულის სუნი ასდის.
Östreicher-ების Weißburgunder Hölzlein 2023 (€ 35,00) მინერალურია ძვალ-რბილამდე: 2000 წელს დარგული და უფრო Mercurey-ს ჰგავს, ვიდრე Mittelfranken-ს. 2024 წლის ღვინო უფრო დიდ დინამიკას აჩვენებს, თუმცა იმავე ხაზზე რჩება. აქ წარმოშობა დაზღვევა კი არა, იარაღია.
L’Acino Silvaner „sur lie“ 2023 (€ 22,00): ოდნავ მღვრიე, მკვრივი, არომატში დრამატული. ატამი, ლობიო, თხილი, კაკლის ნაჭუჭი — არა ეფექტი, არამედ ფენებად დალაგება. ნიადაგი ნიჟარიანი კირქვაა, მაგრამ შთაბეჭდილება თითქმის ალპურია. Silvaner, რომელიც ბურგუნდიულად მეტყველებს, ოღონდ ენის მიბაძვის გარეშე. მანამდე: Maria. მანამდე: Augustbaum. ეს არის წინადადებების სისტემა, რომლებიც ერთმანეთს ამაგრებენ, ეწინააღმდეგებიან და ბოლოს ავსებენ.