(ესე ჟურნალ The Healthy Times-ში, გამოცემულია Healthy Boy Band-ის მიერ / ფოტო: The Healthy Times-ის გარეკანი)
ხსოვნის ორი სახეობა
პეტინგი Pet-Nat-ზე? სექსი ბორდოზე? სექსი ღვინის შემდეგ, ღვინოსთან ერთად, ღვინის გამო. მშრალი-ყველაფრის მოძრაობის ეპოქაში ეს საერთოდ ჯერ კიდევ წარმოსადგენია? დიახ! მაგრამ..
ვერც ერთს ახსნი PowerPoint-ით. ორივე თავს არიდებს წმინდა ფუნქციურობას. ორივე — თუ მათ სწორად მიუდგები — უფრო ნაკლებად არის სურვილის, ვიდრე შეგრძნების საკითხი. და ეს არის კარგი სექსისა და დიდი ღვინოების საერთო არსი: ისინი ისეთი რამ არ არის, რაც უბრალოდ შეიძლება გქონდეს. არამედ ისეთი რამაა, რაც ხდება. ხშირად — ქარიშხალივით. თუმცა უმეტესად — მსუბუქი ნიავის მსგავსად.
ახლა დასასრულისკენ მიმავალი მოდერნულობის დიდი შეცდომა ის იყო, რომ ღვინისა და სექსის კატეგორიებში მოქცევა სურდა: ქულები, ფასი, შესრულება. მაგრამ ვისაც ოდესმე ნამდვილად დიდი ღვინო დაულევია — იმდენად დიდი, რომ ამოსუნთქვისას გრძნობს, როგორ ლაგდება მასში რაღაც — იცის, რომ ღვინო სხეულთან გაცილებით უფრო ახლოსაა, ვიდრე ამის დაჯერებას ალკოჰოლის საწინააღმდეგო არსიფხიზლის მოძრაობა გვაიძულებს.
ყლუპი მხოლოდ დასაწყისია. გადამწყვეტია ის, რაც შემდეგ რჩება. გემო, რომელიც რჩება, შემდგომი შეგრძნება, კანზე მშვიდი ციმციმი. ვინც ამას იცნობს, ესმის: ღვინოშიც მგრძნობელობა დანამატი კი არა, ბირთვია.
სექსიც მსგავსად მუშაობს. სხეული — როგორც სცენა, შეხება — როგორც ტანინი, სუნთქვა — როგორც ხერხემალი. ხელობა მნიშვნელოვანია — მაგრამ მხოლოდ მაშინ, თუ მისი დავიწყება შეიძლება. ღვინის ულამაზესი ნოტი ისაა, რომლის ახსნაც საჭირო არ არის. სექსშიც იგივეა.
ორივე — საუკეთესო შემთხვევაში — მოხმარება არ არის. არამედ დიალოგია. რეზონანსი ორ სხეულს შორის. კანსა და სასას შორის. სითბოსა და სიგრილეს შორის. იმას შორის, რაც იყო, და იმას შორის, რაც შესაძლებელია.
რადგან ის, რაც ნამდვილად კარგ ღვინოს საწოლში გატარებულ ნამდვილად კარგ მომენტთან აკავშირებს, ესაა: მოგონება მხოლოდ გონებაში არ რჩება. ის სხეულშიც რჩება.
ღვინო და სექსი — ძველი სურვილის კულტურული ანარეკლები
მას შემდეგ, რაც არსებობენ ადამიანები, რომლებსაც მხოლოდ დანაყრება არ სურთ, ღვინოსა და სექსუალობას ერთი და იგივე ამბები ეხვევა გარს. ექსტაზის ხმაურიანი ღმერთი დიონისე შემთხვევით არ ცეკვავდა ვაზის ფოთლებსა და შიშველ კანს შორის. თრობა არასოდეს ყოფილა მხოლოდ ხელში დაჭერილი ჭიქა ან თასი. ის ყოველთვის სხეულის საზღვრების გაფართოებასაც ნიშნავდა. ღვინო და ეროტიკა — ბერძნებისთვის ეს არ ყოფილა ლაზღანდარა გვერდითი აზრი, არამედ სამყაროს წყობის საკითხი: აპოლონი — ზომისთვის, დიონისე — უზომობისთვის. და ორივე აუცილებელია.
მოგვიანებით, შუა საუკუნეების მონასტერში, ღვინო დისციპლინაში მოაქციეს. სიამოვნება საიდუმლო სარიტუალო ქმედებად იქცა. წვენს მოწიწებით ადუღებდნენ, თუმცა იმ ფარული სიხარულითაც, რომელიც მაშინ ჩნდება, როცა აკრძალული რაღაც ჩუმ ნაპრალს ღიას ტოვებს. ბერებმა იცოდნენ: ღვინო სხეულია. სხეული კი — ლოცვის დროსაც კი — ბოლომდე ვერასოდეს იმართება.
როცა განმანათლებლობა მოვიდა, ეგონათ, რომ ღვინის — ისევე როგორც სექსუალობის — რაციონალიზაციით გადარჩენა შეიძლებოდა. ისინი საუბრობდნენ ბუკეტებზე, ტერუარებსა და მჟავიანობის მაჩვენებლებზე, მაშინ როცა იმავე დროს ბურჟუაზიული სიწმინდის ეტიკეტი ეროტიკას მაქსიმუმ ქორწინების ფარგლებამდე ამცირებდა. თუმცა აქაც: ვისაც ფხიზელი სასით ჰქონდა დალეული, იცოდა, რომ სიამოვნება არ გამქრალა. ის უბრალოდ უკეთ დაიმალა.
ბოლოს, მე-19 საუკუნეში, ორივე — ღვინოც და სექსიც — ხელახლა აღმოაჩინეს იმად, რაც სინამდვილეშია: სხეულებრივი გამოცდილებები. ნატურალისტები ცეცხლოვანი ენით აღწერდნენ იმას, რაც ენაზე რჩებოდა. ხოლო კურბედან კლიმტამდე მხატვრები ხატავდნენ გადასვლას: პეიზაჟიდან კანზე, ვენახიდან სიყვარულზე.
დღეს, პოსტირონიულ ეპოქაში, ორივე ერთდროულად ტაბუსგან გათავისუფლდა და გაბრტყელდა. ღვინის ინდუსტრია ბოთლებს ქულებს ასხამს, გაცნობის აპლიკაციები კი ადამიანებს ანიჭებენ ქულებს. მაგრამ ვინც დროს უთმობს დაგემოვნებას და არა მოხმარებას, გრძნობს, რომ ნამდვილი რჩება: მწარე ნივთიერებების მსუბუქი ჩხვლეტა, ხილისა და მჟავიანობის თამაში, მომენტის ტემპერამენტი.
ღვინო — სექსუალობის მსგავსად — კონვეიერისთვის არასოდეს შექმნილა. არამედ იმ მომენტისთვის, როცა ორი სხეული — ან სხეული და სასა — წყვეტს ერთმანეთისთვის უცხოობას.
ღვინო: არა უბრალოდ ნებისმიერი ალკოჰოლი
თუმცა, სანამ ზედმეტად პოეტურ დინებაში გადავეშვებით: ღვინო ჯინი არ არის. და მით უმეტეს — ტეკილა. ვინც პაემანზე Greco di Tufo-ს ბოთლს ეჭიდება და შემდეგ უკვირს, რომ საუბრები ისე თავისუფლად არ მიედინება, როგორც მესამე Gin Tonic-ის შემდეგ — მას ღვინის არსი ვერ გაუგია.
ღვინო სხვაგვარად ათრობს. უფრო ნელა. უფრო ახლოს სხეულთან. იქ, სადაც სპირტიანი სასმელები ხშირად უროსავით ურტყამენ ადამიანს თავშეკავებებს, ღვინო დამათრობელ სასმელებს შორის ფლორეტის მოფარიკავეა. ის გახსნის, მაგრამ საზღვრებს არ წაშლის. გაგათბობს, მაგრამ არ დაგწვავს. სწორედ ეს ხდის მას მგრძნობიარე დაახლოებისთვის ერთდროულად საშიშსა და დიდებულს: ის ქმნის შუალედურ სივრცეს. არა ჩავარდნებს, არამედ ციმციმს. არა კონტროლის დაკარგვას, არამედ კონტროლის დაკარგვასთან თამაშს.
ფერის შეცვლა? სჯობს, არა.
და მაინც, საღამოს ულამაზესი ქორეოგრაფია სწრაფად ინგრევა, თუ რიტმს ვერ შევინარჩუნებთ. გამოცდილი მსმელების ოქროს წესი: ფერი არ შეცვალო. ვინც თეთრით იწყებს და წითლით ასრულებს, მხოლოდ თავის ტკივილს კი არ რისკავს, არამედ ემოციურ რღვევასაც.
გრილი, მინერალური შაბლი სხვა ამბავს ჰყვება, ვიდრე მზით გამთბარი გრენაში. ვინც ყველაფერს ქაოსურად ურევს, საკუთარ თავს უფუჭებს საღამოს — მეორე დილით კი ნარატივის გარეშე, მაგრამ თავში ზუზუნით იღვიძებს.
ამიტომ დარჩით ერთ სტილში. გააკეთეთ არჩევანი. მიჰყევით ერთი ღვინის, ერთი ფერის, ერთი ტექსტურის რიტმს. სხეული მადლობას გეტყვით. და საღამოც.
თანხმობა „ჭიქების მიჭახუნებით“ არც იწყება და არც მთავრდება
და ბოლოს — ესეც ამ ყველაფრის ნაწილია: არაფერი არის იმაზე ეროტიკული, ვიდრე თრობა, რომელიც კარგ მოგონებად რჩება. არა მეხსიერების შავი ხვრელი, არამედ საღამოს მშვიდი ნათება, რომელშიც თორმეტი საათის შემდეგაც სიამოვნებით იცხოვრებ.
ეს ნიშნავს: ორივემ — ან ყველა მონაწილემ — უნდა იცოდეს საკუთარი თრობის შესახებ. ღვინო საზღვრების გადაკვეთის ალიბი არ არის. არამედ საშუალებაა, რომელიც საზღვრებს გვიჩვენებს, თუ მის მოსმენას ვისწავლით.
ერთი ჭიქით მეტი? ხდება ხოლმე. მაგრამ ამას არასოდეს უნდა მოჰყვეს ის, რომ ღამით მომხდარი დილით სანანებელი გახდეს. ღვინო დიალოგია და არა საბაბი. განსაკუთრებით კი ერთად ყოფნის მომენტებში მოქმედებს წესი: ვინც სვამს, საკუთარ თავსაც უნდა გრძნობდეს — და სხვასაც.
დემოკრატიული ბოთლი — ღვინის არჩევა, როგორც დიალოგი
იყო დრო — არც ისე დიდი ხნის წინ — როცა კარგი ტონის ნიშნად ითვლებოდა, რომ სუფრასთან ღვინოს კაცი ირჩევდა. როგორც მაშინ, როცა კომი მოდიოდა და სიტყვას ის იღებდა. ან ხელსახოცს პირველად ის იფენდა კალთაზე, ქალბატონები კი მოლოდინით იღიმოდნენ. ამას „მცოდნე კაცის მზერას“, „კავალერის ჟესტს“ ან უბრალოდ „ბოსი ირჩევს“ ეძახდნენ. ეს იყო იმ ეპოქის რელიქვია, როცა ღვინოს არა საერთო მგრძნობიარე საკუთრებად, არამედ მამაკაცური კომპეტენციის სცენად აღიქვამდნენ.
ეს დრო წავიდა. საბედნიეროდ.
რადგან დღეს ის, ვინც სუფრასთან გიწვევს — და ვისაც ღვინო დიალოგად ესმის და არა მონოლოგად — იცის: ღვინის არჩევა დაახლოების პირველი ნაწილია. ის თამაშის, წინასწარი ფლირტის ნაწილია, რომელიც უკვე მენიუს ფურცვლაში, ვაზის ჯიშებზე, მოსავლის წლებზე და რეგიონებზე მსჯელობაში იჩენს თავს. მაშ, რატომ უნდა იყოს ეს მომენტი ჯერ კიდევ პატრიარქალურად გადასაწყვეტი? რატომ უნდა დავუთმოთ ეტიკეტებისა და მოსავლის წლების დიდი კინო მამაკაცებს, მაშინ როცა ქალებს მხოლოდ ჩამოსხმისას ტაშის დაკვრის უფლება რჩებათ?
არა, ბოთლი, ღვინო, საუბრის ცენტრში უნდა მოვაქციოთ. ბოთლის არჩევა კი საღამოს პირველ საერთო ქორეოგრაფიად იქცევა. დღეს რა განწყობაზეა თითოეული? საით გვინდა ერთად წასვლა? გვინდა გრილი, მინერალური თეთრი, რომელიც ყველაფერს ღიად ტოვებს? თუ მაინც ხავერდოვანი, თბილი, მუქი წითელი, რომელიც ამბობს: ახლა ის მომენტია, როცა თავის დანებების დროა?
ღვინო ყოველთვის მომენტის სარკეცაა. მომენტები კი არა ბრძანებებით, არამედ რეზონანსით წარმოიქმნება.
შესაძლოა, ეს იყოს ყველაზე ლამაზი ცვლილება, რაც ღვინომ ბოლო წლებში განიცადა: ძალაუფლების იარაღიდან ურთიერთობის შემქმნელამდე. სომელიე, რომელიც მხოლოდ მას ესაუბრება, წარსულს ჩაბარდა. დღეს ადამიანები ერთად იხრება მენიუზე, იცინიან, გაოცდებიან, სინჯავენ. და თავს მოულოდნელობისთვის იმზადებენ. ყველაზე საინტერესო ბოთლები ხმების ამ ურთიერთქმედებაში ჩნდება. ამ ფრთხილ, მაძიებელ, ზოგჯერ საკამათო ურთიერთობაში.
ბოთლი, როგორც კომპრომისი? არა. როგორც თანამზრახველობა.
რადგან ღვინო, თუ გულწრფელები ვიქნებით, პრელუდიაა. და პრელუდიას იმაზე მეტად არაფერი აფუჭებს, ვიდრე ადამიანი, რომელსაც ჰგონია, რომ ყველაფერი უკეთ იცის. ამიტომ: ძველი ჟესტები ძველი კარგი მამაკაცურობის ნამარხების მუზეუმში დავტოვოთ. და დავლიოთ ახალი სუფრის განლაგების სადღეგრძელო. ისეთი განლაგების, სადაც ღვინო არ წყვეტს, ვინ ილაპარაკებს — არამედ დიალოგი წყვეტს, რომელი ღვინო გაიხსნება.
რადგან ყველაფერი კარგი — ისევე როგორც თავად ღვინო — გაზიარებით იწყება.
ღვინო და სექსი — პატარა დასკვნითი შენიშვნა პატარა ყლუპში ჩატეულ დიდ მთლიანობაზე
ღვინოსა და სექსს — მათ დიონისეს მითზე მეტი აქვთ საერთო. ისინი სხეულის რიტუალებია. რიტუალებს კი დრო, პატივისცემა და გაცნობიერება სჭირდება.
შემთხვევითი არ არის, რომ დიდი ღვინოები ჩუმად საუბრობენ. და დიდი საყვარლები არ ყვირიან. ნაზი, უთქმელი, თამაშისებური — ორივე სამყაროში ეს ყველაფერი განცდის ნამდვილი ბირთვია.
ვინც ეს ერთხელ განიცადა, იცის: საუკეთესო ღამეები ის ღამეები არ არის, რომლებშიც ყველაფერი ითქვა. არამედ ის, რომლებშიც დარჩენილმა შეძლო, ესუნთქა.