(მანფრედ კლიმეკი / ფოტო: მონტაჟი ძველმოდური მეთოდით)
ჯილდო ამერიკიდან მოვიდა, მაგრამ ვაინფიერტელის ერთ სოფელს ერგო. იოჰანეს ცილინგერი დაასახელა Wine Enthusiast-მა მისი Numen Riesling 2021 მსოფლიოს საუკეთესო რისლინგად — 96 ქულა, უმაღლესი ადგილი კატეგორიაში, რომელშიც ჩვეულებრივ მოსელი, ვახაუ ან რაინგაუ დომინირებენ. ველმ-გოცენდორფი კი ტერუარის არც ერთ საერთაშორისო რუკაზე არ ფიგურირებს. არავითარი მითური ვენახები, არავითარი შთამბეჭდავი სიმაღლეები, არავითარი მრავალსაუკუნოვანი ისტორიები გრან კრუებზე. და სწორედ აქ იწყება ნამდვილი ამბავი.
რადგან ეს ჯილდო არა ნიადაგის, არამედ ოსტატობის ტრიუმფია. ის არ ადასტურებს დიდ ტერუარს, არამედ საპირისპიროს ამტკიცებს: დიდი ღვინოები შეიძლება იქაც შეიქმნას, სადაც პეიზაჟი მეტყველად დუმს — თუ ადამიანები ყურადღებით უსმენენ.
იოჰანეს ცილინგერი მუშაობს ლიოსზე, თიხასა და კირქვაზე — იმ არაგანსაკუთრებულ ნაზავზე, რომელიც სამხრეთ-აღმოსავლეთ ვაინფიერტელს განსაზღვრავს: ნიადაგებზე, რომლებსაც დიდი ხნის განმავლობაში სწორ, მაგრამ არა შთამაგონებელ ნიადაგებად მიიჩნევდნენ. რაც აქ აკლდა, არასოდეს ყოფილა შესაძლებლობა — აკლდა ნება, ყველაფერი სიზუსტეზე დაეფუძნებინა. იოჰანეს ცილინგერმა სწორედ ეს გააკეთა. რადიკალურად ორგანული 2000-იანი წლებიდან, ბიოდინამიკურად სერტიფიცირებული, მოსავლიანობაში უკომპრომისო, დავარგებაში მომთმენი. ორი წელი კასრში, დრო ტექნიკის ნაცვლად, დაკვირვება ჩარევის ნაცვლად. მისი ღვინოები დიდი დაპირებით კი არ იქმნება, არამედ ყოველდღიური გადაწყვეტილებით: არაფერი გაასწორო, არაფერი დააჩქარო, არაფერი ახსნა, რასაც ღვინო თავად უკეთ ვერ მოჰყვება.
ის, რომ საერთაშორისო აღიარება სწორედ რისლინგმა მოიპოვა, ამაში ირონიაზე მეტია. რისლინგი ითვლება ადგილის, სიგრილისა და გეოლოგიური დახვეწილობის ჯიშად. ცილინგერის Numen ამას არ ეწინააღმდეგება — ის ამ ხედვას ცვლის. ღვინო აჩვენებს, რომ სტრუქტურა, სიგრძე და შინაგანი დაძაბულობა მხოლოდ შთამბეჭდავი ადგილებიდან არ უნდა მოდიოდეს — ისინი შეიძლება შრომის, მოთმინებისა და არაფრის ძალდატანების უნარის შედეგი იყოს. ეს არა მტკიცების, არამედ თანმიმდევრულობის ღვინოა.
რამდენიმე კილომეტრის მოშორებით, ებენტალში, მუშაობს ჰერბერტ ცილინგერი — ისინი ნათესავები არ არიან, თუმცა სულიერად მჭიდროდ არიან დაკავშირებული; ისიც ბიოდინამიკურად მუშაობს. თუ იოჰანეს ცილინგერი შესაძლებლობების სივრცის დიდ ნაწილს ხსნის, ჰერბერტ ცილინგერი ამ სივრცეში მკაფიო გონებით ავლებს საკუთარ ხაზებს. მისი გრიუნერ ველტლინერები Horizont, Hirschenrayn და Kalkvogel უკვე წლებია, ქვეყნის ვენახებისა და ნაკვეთების ყველაზე ზუსტ ინტერპრეტაციებს მიეკუთვნება. ეს არ არის მონუმენტური ღვინოები, არამედ მონუმენტური კონცენტრაციები: ღვინოები, რომლებიც ერთი შეხედვით არაგანსაკუთრებული ნაკვეთებიდან თითქმის კლასიკურ კეთილშობილებას ქმნიან. Horizont როგორც წნეხისა და სიმშვიდის ბალანსი, Hirschenrayn თავისი გრილი, სტრუქტურირებული სიღრმით, Kalkvogel როგორც ამ სტილის ყველაზე მკაცრი, ყველაზე მინერალური გამოკვეთა. ეს ის ველტლინერებია, რომლებსაც მხოლოდ შთაბეჭდილების მოხდენა კი არ სურთ, არამედ სრულად გარწმუნებენ — სიგრძით, შინაგანი დაძაბულობითა და ბრძენი ავტორიტეტით.
აქაც იგივე მოქმედებს: არავითარი დიდი ტერუარის ნარატივი, არავითარი პეიზაჟის განდიდება. მხოლოდ უკომპრომისო მზერა შიგნით. ჰერბერტ ცილინგერი მინიმალური ჩარევით მუშაობს, უარს ამბობს კოსმეტიკურ შესწორებებზე, ღვინოებს დროსა და სიმკვეთრეს უნარჩუნებს. ის, რომ უბრალო სამფლობელოს ღვინოსაც კი უკვე აქვს სიღრმე, შემთხვევითი კი არა, სისტემური შედეგია. მისი დიდი ველტლინერები მრავალწლიანი შემცირების შედეგია — არსებითამდე და არა მოხერხებულამდე.
ის, რომ ორი ყველაზე ზუსტი ავსტრიული მარანი იმ რეგიონიდან მოდის, რომელიც ღვინის ისტორიაში ოდესღაც მხოლოდ კიდით შენიშვნად ითვლებოდა, უკვე დიდი ხანია შემთხვევითი აღარ არის. ეს კანონზომიერებაა. სამხრეთ-აღმოსავლეთი ვაინფიერტელი აჩვენებს, რომ XXI საუკუნეში ტერუარი თავიდან უნდა წავიკითხოთ: არა როგორც გეოლოგიური ჯილდო, არამედ როგორც ნიადაგის, მეურნეობისა და დროის ურთიერთქმედება. აქ წარმოშობით არ სარგებლობენ — მას თავად ქმნიან.
ამიტომ იოჰანეს ცილინგერის საერთაშორისო წარმატება და ჰერბერტ ცილინგერის ჩუმი, უწყვეტი და ასევე საერთაშორისო მასშტაბით აღიარებული ავტორიტეტი ინდივიდუალურ კარიერებზე მეტს ნიშნავს. ისინი აჩვენებენ, რომ ხარისხის განსაზღვრება შეიცვალა. უბრალო წარმოშობიდან — თანმიმდევრულობისკენ. მოლოდინიდან — სიზუსტისკენ. და შესაძლოა, სწორედ ეს არის ამ ამბის ნამდვილი არსი: ის ერთ რეგიონს კი არ ანიჭებს ღირსებას — ის ყველა დანარჩენს კითხვას უსვამს.