(Deze tekst verscheen eerder in de WELT am SONNTAG, de aangekondigde tekst over Tirol ligt bij onze media-advocaat, die hem nog niet wil vrijgeven. Komt dan morgen)
Oostenrijker (ik) ontmoet Östreicher: de wijnbouwers Kerstin en Richard Östreicher in Sommerach aan de Main. Laag na laag grijpen de wijnstokken hier al eeuwenlang de aarde in en zuigen ze water en minerale zouten op uit een bodem die op zijn beurt bestaat uit oude wijnstokwortels van allang verbleekte wijnstokken – DNA van de herkomst. Kerstin en Richard Östreicher kennen dit DNA en werken het zo goed als ze kunnen uit. En dat kunnen ze zeer goed. Laten we ons verdere woorden besparen en meteen naar de wijnen gaan.
De Silvaner Gewanne „Augustbaum“ 2022 ongeveer (€ 34,00). Gedronken om 10 uur ’s ochtends, wanneer tong en gehemelte nog nauwelijks door eten werden afgeleid. Hij lag 12 maanden op de volle lie, in gebruikte tonneaux uit Frankrijk – geen pose, alleen substantie: kweepeer, florale tonen, een vleugje frambozenbrand – maar zonder zoetheid. Het fruit is niet jong, maar in elke fase volwassen. Deze glans van een wijn werd bij de keuring voor het keuringsnummer vijf keer afgewezen voordat men hem uiteindelijk doorliet. Dat zegt mij dat de oude hogepriesters onder de wijnkeurmeesters de moderniteit van het heden niet begrijpen. De sappigheid van de Augustbaum is geen effect, maar een aggregatietoestand. Er zijn er ongeveer 2.000 flessen van, meer is niet nodig. Als iets gevormd werd in plaats van ontworpen.
De 2023er van dezelfde wijngaard? Hij is (€ 36,00) rustieker, maar geenszins grof. Meer rivierbedding dan promenade. De neus doet denken aan Bourgogne, misschien aan Mâcon, of aan een Marsanne van een hoger gelegen wijngaard. Ook dat is een vorm van identiteit: niet daar te zijn, en toch zo te zijn als daar.
De Chardonnay Rossbach 2023 (€ 65,00) lijkt uit één stuk: op vat vergist in Damy en François Frères, met hout uit de bossen die ook Meursault bevoorraden. Klonen van precies daar. De textuur staat fijn gespannen, als het membraan van een instrument. Spontaan vergist, 1.500 flessen. Geen wijn om te bewonderen, maar om te drinken, gevolgd door knielen en een dankgebed.
Volgende fles: de Silvaner „Maria im Weingarten“ 2022 (€ 42,00). Een wijngaard onder een kapel (vandaar Maria), op kleihoudende, ijzerrijke kalk. Klassieker dan de Augustbaum, maar met hoekige diepte. Een wijn die zijn eigen contouren definieert – dramatischer dan andere Duitse wijnen dat kunnen.
En rode wijnen? Ja, natuurlijk. Want rode wijnen uit Mainfranken behoren voor mij vaak tot de wereldtop. Östreicher Spätburgunder (Pinot Noir) uit de Gewanne „Rosen“ 2018 ongeveer (€ 52,00) – slechts 1.000 liter, delicaat elegant hout; de bodems: zandige leem, schelpkalk, op 20 meter hemelsbreed van de Main, 3,4 meter boven het rivierniveau. Een elegante kruidigheid trekt door de Rosen, alsof die uitsluitend uit de bodem zelf voortkwam. Geen aromatische opsmuk in de kelder, maar tektonische spanning die in de bodems van de wijngaarden ontstaat. Wie precies proeft, vindt hier een lijn die te volgen zou zijn tot in de beste wijngaarden van de Côte de Nuits.
De Spätburgunder Gewanne Katzenkopf 2023 (€ 68,00) brengt 20% nieuw hout in het spel: een helder gedefinieerde structuur, een vorm van besluitvaardigheid die je alleen toont wanneer je weet wat je wilt. De Spätburgunder Gewanne Hallburg (28 euro): kers, cassis, munt, marsepein, rozemarijn – een Italiaans dorp in januari, wanneer de straten leeg zijn, maar de lucht nog naar het feest ruikt.
Östreicher Weißburgunder Hölzlein 2023 (€ 35,00) is tot in het merg mineraal: aangeplant in 2000, en eerder Mercurey dan Midden-Franken. De 2024er toont meer spanning, maar blijft op dezelfde lijn. Herkomst is hier geen terugvaloptie, maar gereedschap.
De Silvaner „sur lie“ 2023 (€ 22,00): licht troebel, dicht, dramatisch in de neus. Perzik, bonen, hazelnoot, walnotenschil – geen effect, maar gelaagdheid. De bodem is schelpkalk, maar de indruk is bijna alpien. Een Silvaner die spreekt als een Bourgondiër, zonder de taal te imiteren. Daarvoor: Maria. Daarvoor: Augustbaum. Het is een systeem van zinnen die elkaar ondersteunen, tegenspreken en uiteindelijk completeren.