(Claude Auguste / redactie / geanimeerde foto: wijngoed & Runwaylm)
Het is de moeite waard om Markus Molitor een keer te bekijken vanuit die kant die in het publieke discours over deze wijnboer, om wie het de afgelopen jaren stiller is geworden, bijna altijd onderbelicht blijft. Niet de rieslingmythe in Molitors nauwelijks meer te overziene rieslinguniversum, maar de „andere“ wijnen. Ze zijn geen zijproject, geen speeltuin van een al te succesvolle wijnmaker, maar misschien wel de eerlijkste sleutel tot zijn denken.
Want wat Molitor hier doet, is niets anders dan de overdracht van een radicaal Moezel-kwaliteitsbegrip op druivenrassen die aan de Moezel lange tijd als vreemde elementen golden. Weissburgunder, chardonnay, pinot noir – dat klinkt aanvankelijk als internationalisering, als aanpassing. In werkelijkheid is het precies het tegenovergestelde. Molitor maakt deze wijnen niet ondanks de Moezel, maar door de Moezel. Leisteen, steile wijngaarden, koelte, geduld – dat is het coördinatensysteem waaraan ook deze wijnen worden onderworpen. Ze mogen niets gladstrijken, niets overstemmen – en al helemaal niets vereenvoudigen.
Wat daarbij in eerste instantie opvalt, is de tijd. Deze wijnen zijn nooit „vroeg klaar“. Ze verzetten zich tegen de snelle indruk, tegen de behaaglijke presentatie. De Pinot Blanc Einstern is bijvoorbeeld geen fruitige instapper, maar een serieuze terroirwijn (voor een belachelijke prijs), die meer spanning biedt dan de meeste weissburgunders uit Duitsland. Citrusachtige helderheid, koele zoute mineraliteit, die de wijn eerder draagt dan behaagt. Het hout blijft op de achtergrond, nooit een argument, maar altijd elegant aanwezig. Het gaat om structuur, niet om een bewering.
Nog duidelijker wordt dat bij de hoger geselecteerde weissburgunders uit de Wehlener Klosterberg. Of het nu de klassieke ***-versie is of een variant met verlengd schilcontact – deze wijnen bewegen zich bewust op de grens van wat de Moezel mag zijn. En precies daarin ligt hun fascinatie. Ze verbinden Bourgondische diepte met Moezelse nervositeit, druk met koelte, rijpheid met strakke leiding. Het fruit komt nooit breed over, maar altijd gefocust: gele en ook groene, oogstverse, niet rijpe appels, citrusschil, een beetje kamille, daarbij krijt, zout, een al ongelooflijk precieze en zelfs elegant optredende tannine uit de schillen. Dit zijn wijnen die uitdagen. En smaken.
Iets soortgelijks geldt voor de chardonnay uit de Klosterberg. Het is geen poging om Bourgogne te imiteren, maar een antwoord op de vraag wat chardonnay aan de Moezel kan presteren. Het aromatische profiel blijft lichtfruitig, bijna ingetogen, gedragen door frisheid, niet door vettigheid. Citroen, meer limoen, kweepeer, een vleugje exotiek, maar alles onder spanning gehouden door zuren en een fantastisch minerale drive. Het hout is sterker aanwezig, maar absoluut gedisciplineerd door het kelderteam – meer textuur dan smaak. Hier voel je heel duidelijk Molitors handschrift: niets aan het toeval overlaten, maar ook niets dramatisch maken of naar het overdrevene forceren.
Het duidelijkst wordt deze houding misschien bij de pinot noir. De Graacher Himmelreich *** (gedronken jaargangen 2018 en 2019) is geen Moezel-curiositeit, maar een serieuze grote pinot die zonder schroom naast hoogstaande Bourgognes kan staan – nooit als kopie, altijd als zelfstandige interpretatie. De neus wisselt tussen kersenvrucht, ook cassis, blauwe bes, kruidigheid en zoute, donkere rots. In de mond verbinden sap en strengheid zich met elkaar, zoetheid en zoute mineraliteit, rijpheid en frisheid. Het gebruik van hele trossen is merkbaar, maar gedisciplineerd en bewust ingezet – niet als stijlmiddel, maar als spanningselement. Het resultaat is geen gladde wijn, maar een krachtig-elegante, soms weerbarstige, maar altijd fascinerende, grote pinot.
Wat al deze wijnen gemeen hebben, is een bijna ouderwets idee van grootheid. Ze zetten in op bewaarpotentieel in een tijd waarin geduld een uitzondering is geworden. En ze tonen dat Molitors kwaliteitsfanatisme geen kwestie van het druivenras is, maar een kwestie van houding tegenover het wijnmaken – ook al zouden we het woord houding in de toekomst misschien spaarzamer moeten gebruiken.
In die zin zijn de „andere“ wijnen van Markus Molitor geen kanttekening, maar een tweede hoofdzin. Ze vertellen over een wijnboer die niet stil blijft staan, hoewel hij al lang op zijn lauweren zou kunnen rusten. En ze herinneren eraan dat grote wijnen vaak daar ontstaan, waar iemand bereid is zich voorbij het verwachtingspatroon opnieuw vast te leggen.