Dronken van herinnering (2). Het volk schrijft

(Redactie)

We hebben onze lezers drie dagen geleden gevraagd naar de wijnen die hen tot wijnliefhebbers maakten. En daarop meer antwoorden gekregen dan verwacht (121). Dat is een krachtig levensteken van een community die nu ten onrechte doodverklaard wordt. Hier eerst de eerste reeks reacties, geanonimiseerd, maar verder letterlijk zoals de inzenders ze schreven.

Morgen komt een tweede reeks. En dinsdag is er dan de winnaar van een oude Bordeaux uit de kelder van de hoofdredacteur.

Veel leesplezier nu. Het volk spreekt de waarheid!

————————-

Eerste wijnen: Burgwappen (1,5 liter van Edeka voor naar schatting €1,79-€2,99)… natuurlijk met cola – mengverhouding 4 delen rode wijn, 1 deel cola… de neiging tot wijnliefde was dus al aan het begin van de puberteit herkenbaar, niets 50/50 

De eerste wijn die de deur naar het wijnuniversum opende: Tesch Riesling Unplugged (moet zo rond 2002/2003 zijn geweest)

Top of the pops met kippenvel-effect: Knewitz, Chardonnay Reserve – Richard Östreicher, Silvaner sur lie – Cupano, Ombrone – Balthasar Ress, Riesling 60 Monate Florhefe…..Elk van die wijnen was prachtig zonder een GG/GC te zijn (wijn+gezelschap+gemoedstoestand+locatie en weer  )

Het was een Mouton-Rothschild uit een middelmatig jaar uit de jaren 70, maar desondanks een belevenis op mijn 18e… Mosel in goed tot zeer goed kende ik toen al, maar dit was toch iets anders

Als Pfälzer wist ik via een zeer goed wijnseminar aan de volkshogeschool van Wachenheim de sprong te maken van coöperatiewijn en wijnfeestglazen. Enkele van de eerste zelf gekochte en memorabele wijnen waren Biffar, jaren-90 Mäushöhle Spätlese trocken (tegenwoordig is dat von Winning, Ulrich Mell was daar voordat hij naar BJ ging), daarna de Weissburgunders van Bergdolt Klostergut St. Lamprecht, zeer krachtig spul, 1990, 1992. Het gaafste spul waren toen echter de barrique-wijnen van Bernd Philippi, een van de weinige lege flessen die ik heb bewaard is de 93er Pinot Noir Mag.

Als kind mocht ik al water met een scheutje Riesling drinken, later kleine slokjes pure wijn (het waren toen andere tijden). Toen mijn opa stierf, erfde ik op mijn 17e zijn wijnkelder  Daar beleefde ik onder andere een aha-moment met een droge Riesling Spätlese uit de Moezel uit 1976, helaas weet ik het wijngoed niet meer… en dat is nu al 27 jaar geleden.

Ik was ongeveer 23/24 jaar oud en werkte toen in de horecagroothandel. Ik had een Italiaan met restaurant in mijn vriendenkring, die ook klant bij ons was. Daar at ik vaak – en mocht ik steeds weer proeven wat er op dat moment open was. Soms edele druppels, soms eenvoudige. Soms beviel het me, soms minder.

Maar de eerste wijn die ik me echt herinner, die me diep raakte, was een Italiaan: Promis van Angelo Gaja. Geen idee welk jaar. Mijn lievelingswijn uit die tijd – en met toen ruim €25 voor mij bijna een luxe. Maar hij had iets magisch: fluwelig, warm en met een diepte die me verslaafd maakte. Tegenwoordig drink ik hem alleen nog uit nostalgische redenen – en elke keer proef ik niet alleen de wijn, maar ook een stukje van die onbezorgde tijd.

Zoals het kleine kinderen uit Bordeaux betaamt, was er elke zondag een heel heel klein slokje Sauternes. Zo zijn les petit Pitchounets op hun 18e droge drinkers, vandaar Sauternes. Op 6-jarige leeftijd dronk ik de glazen van de volwassenen leeg en sliep daarna 20 uur.

Ik kan de wijn helaas helemaal niet benoemen, het was rode wijn, maar ik weet dat hij me omverblies en dat ik er ook vandaag nog aan denk.

Het was midden/eind jaren 90, de tante van mijn goede vriend was getrouwd met de toenmalige eigenaar van Schloss Ramholz, Magnus von Kühlmann-Stumm. Wij – zeven jonge kerels – mochten elk jaar in de buurt bij de visvijver kamperen en werden op een avond uitgenodigd in dit sprookjeskasteel om te eten en wijn te drinken. De kasteelheer haalde enkele flessen met oude etiketten uit de goed voorziene wijnkelder en zette ze op tafel. Ook al waren het zeker niet de allerbeste flessen uit zijn kelder, voor mij waren ze overweldigend. Ik werd ook niet meteen een wijndrinker, maar deze wijn – waarschijnlijk ook door de omgeving – triggerde me positief, en dat doet hij tot op de dag van vandaag. Achteraf weet ik dat dit mijn vonk moet zijn geweest, ik merkte het toen alleen niet meteen.

Mijn eerste wijn was halverwege de dertig een Chianti Classico, ik geloof van Querciabella. Na 20 jaar onthouding had ik besloten me aan mijn lot en afkomst over te geven en te zuipen zoals elke gewone Oostenrijker. En zie daar: de eerste wijn die ik ooit dronk smaakte meteen goed. Mijn echte openbaring was echter een willekeurige Riesling die ik enkele weken later tijdens de pauze van een toneelstuk dronk. Mijn eerste Riesling en het begin van een eeuwige liefde. Acht jaar later ben ik wijnverzamelaar met een grotendeels uitbestede wijnkelder (vanwege ruimtegebrek), lid van een wijnclub en bezig mijn wijnkennis met het vervolgseminar 2 van de Weinakademie te verdiepen, zodat ik mezelf een gecertificeerde zuiplap mag noemen.

Een klant bracht me een Allegrini Amarone uit 1990. Daarna was ik al snel bij Dal Forno en Quintarelli. En nog sneller in de Médoc. Beste wijnen: Latour uit 1982 en Sandrone Cannubi Boschis uit 1990.

Poeh, moeilijk. De eerste wijn die ik zelf kocht, was een Château Jean Faure 1982, ergens in de jaren 80. Daarvoor dronk ik al wijn bij mijn ouders, vooral uit de Rheingau, en zo rolde ik er geleidelijk aan in.

Ik geloof dat de eerste wijn die me echt omverblies begin jaren 90 een Côte-Rôtie uit 1985 van Chapoutier was.

Mijn schoonvader, een overtuigd Frankenwijndrinker, was vanwege mijn bierliefde ontsteld en introduceerde de arbeiderswijn. Telkens wanneer er digitale inzetten waren, was er “arbeiderswijn”, een eenvoudige Schoppen-wijn uit Franken. De twinkeling in zijn ogen, omdat hij de wijn tevoorschijn haalde om zelf een glas te kunnen drinken, zal me altijd bijblijven en zo werd wijn al snel een genot. Wijn is niet alleen genot, maar altijd een belevenis met vrienden. Daarna struikelde ik over Italiaanse rode wijnen en kon ik mijn schoonvader in die richting opvoeden.

Het was een fles Château Latour 1984 die ik cadeau kreeg: op mijn 17e speelde ik orgel en barpiano op een bruiloft in een kasteel waar vooral rijke mensen trouwen. Ik was uitgenodigd voor het eten en kreeg aan het einde als dank een fles van de tafelwijn mee. Ik dronk hem met een duidelijk oudere, goede vriend, met wie ik af en toe een fles Barolo dronk, de goede van Aldi – we waren het erover eens dat we hier iets ongewoons dronken, want de fles vergde absoluut geen overredingskracht, maar was veel sneller leeg dan we ons beiden realiseerden. Ik heb haar nog steeds.

Het waren twee champagnes. Ik werd die dag 20, en mijn oom, negen jaar ouder en voor mij al bijna een decennium lang restaurateur, bareigenaar en goddelijke kenner, nodigde me uit. Hij zet 2 flessen champagne op tafel. In een zilveren ijsemmer vol ijs. Het waren een Billecart-Salmon Rosé en een Krug Clos du Mesnil. Zonder enige kennis, maar wel gemotiveerd, dronk ik. Ondertussen vertelde mijn peetoom me alles over de geschiedenis van champagne, de regio en wat deze drank zo bijzonder maakt. Hij beschreef een wereld waarvan ik deel wilde uitmaken.

Cabernet Sauvignon van Simonsig. Tot dan toe kende ik alleen het achteltje rood uit de Doppler, goedkoop in het café. Ik begreep niet waarom je dat onverdund zou drinken. Maar ik was nog jong :-) De belevenis heeft me gevormd, en de lege fles heb ik jarenlang bewaard, soms omgebouwd tot noedelroller. Vanaf toen was ik rodewijndrinker. Zonder deze krachtige, sappige, goedkope kennismaking was ik bij bier gebleven. De weg naar de liefhebber (als ik dat ben) verliep geleidelijk, maar een Grüner Veltliner van Ebner-Ebenauer opende me ook voor witte wijn.

We dronken supermarkt­wijn. Viala en zo. Bekend uit de reclame. En de Cabernet van Gallo. Dat was lange tijd de gewichtsklasse. Op een gegeven moment proefde ik tijdens een bedrijfsdiner in Graz de “Olivin” van Winkler-Hermaden, een wijngaard-Zweigelt, op hout opgevoed. Dat was het sleutelmoment. Die opende mijn zintuigen. Zo kan wijn dus smaken! Wauw!

Noodgedwongen ging de eerste wijnreis naar Stiermarken. Toen nog met de nadruk op rood. Daarvoor was Stiermarken niet helemaal gelukkig gekozen. Maar ik bracht ook een paar Zweigelts mee naar huis. En goede adressen. Vanaf nu werd wijn bij het wijngoed of bij de vakhandel gekocht. Meestal echter de bekende namen. Een volgende mijlpaal – of bijna een keerpunt – was toen ik Hauptsache Wein en Captain K* vond. Daar leerde ik veel nieuwe namen kennen en begon ik me ook voor “garagisten” te interesseren. Hartmut Aubell en Gottfried Lamprecht verrijken sindsdien bijvoorbeeld mijn kelder. Vooral in Zuid-Tirol zijn er ook talloze jonge wijnmakers die tegen de stroom in zwemmen maar hun eigen ding doen. Andi Sölva met zijn “Sea” en zijn “Künstler” is er slechts een van. Hij en vele anderen hebben me overtuigd en juist daarom behoort mijn hart toe aan de Zuid-Tiroolse wijnen, ook vanwege het land en de mensen, het eten, het totaalpakket. Daar ben ik nu thuis.

Mijn favoriete alcoholische drank in mijn jeugd was Hessische appelwijn. Optimale drinksterkte, ook bij grote dorst, droog, verfrissend, maar hij moet koud worden gedronken. Ook vandaag nog net zo verfrissend als toen. Koelen was echter onmogelijk tijdens het zomerse, minimalistische kamperen met vrienden. Dus kocht ik droge rode wijnen in de supermarkt en probeerde ze thuis. Droog rood kende ik van mijn vader en ik wist dat de kenner die warm drinkt. Gallo Zinfandel bleek absoluut geschikt. Fruitig, vol, werd er dronken van. Met zo’n 5 euro ook betaalbaar. Daarbij zo’n goedkoop, vrijwel onverwoestbaar ballon­glas, dat vroeger hier en daar in Frankrijk in restaurants op tafel werd gezet, en het probleem was opgelost. Iedereen dronk warm bier bij het kampvuur, ik overdag rode Californische wijn die in de schaduw in de struiken lag – alle anderen moesten zich ’s avonds meermaals naar het toilet slaan, ik hooguit één keer. Superioriteit door wijngenot! Ik werd naar eigen zeggen een kenner door af en toe enkele flessen Amarone te kopen wanneer die in de aanbiedingenfolder van Feinkost Albrecht werden aangeprezen. 2 mannen, 2 flessen Amarone, Pink Floyd heel hard – dure (bijna 20 euro per fles), maar sterke avondcombinatie in de winter. Beter dan Zinfandel, maar nog steeds niet het echte gevoel. Een duidelijke terugslag in mijn wijn­drinkerscarrière was vervolgens een wijnproeverij met vrienden bij een wijnmaker in de Rheingau. We proefden de ene Riesling na de andere. De wijnmaker vertelde iets over wijngaarden en tradities, maar we begrepen het niet. De Rieslingzooi was echter gewoon nog zuurder dan appelwijn, maar kostte een veelvoud. De wijnmaker merkte de terughoudendheid op onze gezichten en trok daarom alle registers open om de jonge drinkers te overtuigen. Uiteindelijk zette hij de aangeschoten meute een 10 of meer jaar gerijpte, restzoete Riesling voor. Het was stil aan tafel. We nipten en smakkten eerbiedig, waarschijnlijk omdat we dachten dat professionals dat ook zo zouden doen. De ogen van de wijnmaker glansden. Plotseling zei een mededegustator in de stilte: “Hij smaakt zoals mijn opa ruikt.” Dan toch maar liever appelwijn. In de meest westelijke hoek van Franken ontdekte ik veel later dat witte wijn helemaal niet zo maagzuur­vernietigend zuur hoeft te zijn en dronk ik me met Silvaner en Riesling geleidelijk op tot het niveau van 10, maximaal 15 euro. Ook Spätburgunder was nieuw voor me. Van Armin Heilmann en Stefan Kremer. Veel verfijnder dan Amarone, en toch veel smaak. En na het genot kon je nog van de bank naar bed gaan. Dat was al een heel andere kwaliteit dan voorheen. Ik bezocht Häckerwirtschaften, sprak met de wijnmakers, was geïnteresseerd in details, de roes was meer aangename bijkomstigheid dan doel. De weg naar nerd leek toen al uitgestippeld. Toen kwamen er ergens eind 2013, begin 2014 3 flessen Rudolf May Silvaner Recis 2012 in mijn kelder terecht. Verkeerd geprijsd op de wijnafdeling van Amazon. Tegen de reguliere prijs, meer dan 20 euro, zou ik deze zondig dure witte wijn toen nooit hebben gekocht. Dat was het wow-moment, dit was anders dan alles wat ik tot dan toe had gehad. Fijner, complexer, dieper – kippenvel. Op dat moment kon geen Churfranken-Silvaner, geen Rheingau-Riesling en geen Aldi-Amarone hieraan tippen. Toen had ik de poppen aan het dansen!

Bij mij was het in Merano, in Zuid-Tirol, rond 1985. We gingen er destijds vaker met mijn toenmalige vrouw naartoe, mijn schoonvader was vanuit Hamburg daarheen verhuisd en had er een goedlopende praktijk als geestelijk genezer geopend, (Tsjech, in de oorlog RAF-piloot, in die tijd wonderbaarlijk van kanker genezen) daar verbleven we altijd. Ernaast zat een geweldige wijn- en slijterij, ik vroeg me af waarom een bepaalde fles Barolo zo duur was. Ik had niet bepaald veel geld. Ik verwisselde snel het prijskaartje met een goedkoper exemplaar en had succes. Het was een stokoude Fontanafredda. In het glas een openbaring, ik raakte al door de neus bedwelmd. Vanaf precies dat moment was ik hooked. Daarna kocht ik het nodige in die winkel en compenseerde ik de eigenaar daardoor als het ware. 

Poujeaux 1998. Geen grote wijn. Geen groot jaar. De kennismaking was desondanks gemaakt.

Gesellmann Bela Rex uit 1993 en een eindeloos gesprek met Albert G. over wat wijn is, waarom dat spul zo geweldig kan smaken… mijn vrienden en ik konden toen feilloos wit van rood onderscheiden en hadden absoluut geen idee. Albert G. stoorde zich daar niet aan, hij vertelde gewoon. En daarna wilde ik het precies weten.

Cabernet Sauvignon van Simonsig. Tot dan toe kende ik alleen het achteltje rood uit de Doppler, goedkoop in het café. Ik begreep niet waarom je dat onverdund zou drinken. Maar ik was nog jong :-) De belevenis heeft me gevormd, en de lege fles heb ik jarenlang bewaard, soms omgebouwd tot noedelroller. Vanaf toen was ik rodewijndrinker. Zonder deze krachtige, sappige, goedkope kennismaking was ik bij bier gebleven. De weg naar de liefhebber (als ik dat ben) verliep geleidelijk, maar een Grüner Veltliner van Ebner-Ebenauer opende me ook voor witte wijn.

Het gebeurde op een zomerdag in 1984. De 16-jarige Wolfgang slenterde over het wijnfeest van Nierstein, met een nierspies in de hand, en stuitte op de wijnstand van Friedrich Reichard Naab. Die had merkwaardig genoeg een Schwabsburger Schlossberg Riesling Spätlese uit 1964 per glas open. En de inhoud paste niet alleen bij de spies, maar droeg er ook toe bij dat Wolfgang F. verslingerd raakte aan (gerijpte) Riesling. De volgende ochtend was hij, vergezeld door zijn vader, bij meneer Naab in de kelder. En kocht in. Naar schatting moeten er nog drie flessen 64er in de voorraad van de auteur bestaan…

Ik kan deze vraag in deze vorm werkelijk niet beantwoorden. Het was een proces dat nog steeds voortduurt. Er was in mijn “wijnleven” niet één enkele wijn die de eerste vonk veroorzaakte. Vanaf ongeveer mijn 16e ben ik door mijn ouders met wijn vertrouwd gemaakt. Toen lag er voornamelijk Duitse Riesling en Scheurebe (ook in het predicaatsegment) in de kelder van mijn ouders. Rond mijn 22e begon ik me er serieus in te verdiepen. Maar er was nooit die ene wijn. Tot op de dag van vandaag niet.

Het was volgens mij een Château Gruaud Larose. Ik geloof zelfs uit het klotejaar 1980. Die had die dodelijke zoetheid en stierf ook in het tweede glas, maar het was een bijzondere belevenis.

1. De droge Lorcher Rieslings van Weingut Graf von Kanitz aan de eettafel thuis. 2. De Latour uit 1978 of 1985 – ik weet het niet meer helemaal zeker – die mijn peetoom genereus opende (hij was toen, net als nu, zeer vrijgevig met zijn Pauillacs, want dat was en is zijn lievelingsregio), ik was toen 14 of 15. En het was de entree in een nieuwe dimensie.

Wordt vervolgd