(Grupa Funke / R. Klar / fot.)
Miasto stoi w miejscu. Deszcz smaga asfalt i beton, jakby chciał zmiękczyć jedno i drugie. Niebo od dni: ołowianoszara płyta. Berlin tuż przed atmosferycznym rozpadem. Żadnego słońca, żadnego cienia, tylko ta pogoda – Niemcy jesienią.
Co teraz pomaga?
Kominek – w razie potrzeby wyobrażony.
I eleganckie czerwone wino. Białe wina będziemy pić jesienią, kiedy zrobi się gorąco.
Oto pięć win redakcji na ulewne deszcze, które potrafią więcej niż tylko rozgrzewać. Stawiają czoła szarości grozy, zatrzymują wilgoć na zewnątrz.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva – Pierwotne pocieszenie
(Ogromna) posiadłość Castello di Brolio, od stuleci należąca do rodziny Ricasoli, to nie tylko toskański motyw z pocztówki (choćby dla Hitlera i Mussoliniego w 1938 roku), lecz także jeden z ideowych mateczników Chianti. Baron Bettino Ricasoli sformułował w XIX wieku recepturę Chianti (Riserva i Gallo-Nero), a dziś winiarnią kieruje Francesco Ricasoli, opierając się na wyraźnej idei pochodzenia i typowości. I nie pozwalając, by mody świata wina prały tradycję po głowie.
Riserva nie jest nowoczesnym, przytulankowym chianti, lecz kanciastym, związanym z ziemią Sangiovese o głębi, nutach lukrecji, tytoniu i suszonej wiśni. Wino, które brzmi jak gregoriański chór męski. I które podczas ulewy budzi potrzebę zwrócenia się do wewnątrz – oraz ugotowania garnka spaghetti.
2. Faiveley Echézeaux Grand Cru – Wielki Burgund dla małych ucieczek
Dom Faiveley to jeden z ostatnich wielkich, zarządzanych przez właścicieli domów handlowych Burgundii – i być może najbardziej dynamiczny. Odkąd Erwan Faiveley przejął stery na początku lat 2000., inwestowano, modernizowano i dokonywano selekcji. Dziś Faiveley uchodzi za uosobienie „négoce de précision” – wielka marka z niemal winiarską dbałością o szczegóły.
Leśne owoce, czarna herbata, wilgotna ściółka, potem drzewo sandałowe, odrobina grafitu, dyskretna śliwka.
Zadziwiająco intelektualne wino: wielki wewnętrzny ruch pod spokojną powierzchnią.
Komu po tym wszystkim nadal chce się wychodzić na deszcz, temu nie da się już pomóc.
3. Château Belgrave – Bordoski parasol
Piąta klasa klasyfikacji Cru, ale stylistycznie często bliżej mu do czwartej, a czasem nawet do trzeciej Cru: Belgrave od lat jest sekretną rekomendacją dla miłośników Bordeaux, którzy szukają nie marek, lecz treści. Château leży tuż przy granicy z Saint-Julien, co odciska piętno także na stylu: więcej świeżości, więcej finezji, więcej skóry, mniej blockbustera.
Rocznik 2020 jest na przykład podręcznikowym rocznikiem na takie dni: jeżyna, drewno cedrowe, odrobina espresso, mnóstwo napięcia w taninie. I dokładnie ten rodzaj ciepła, którego teraz potrzebujemy. Nic wielkiego, ale coś komfortowego.
4. Merlot Grande Reserve – Phillip Kuhn i sztuka gęstości
Phillip Kuhn z Laumersheim był kiedyś jednym z pierwszych niemieckich winiarzy produkujących czerwone wino, którzy niemal 30 lat temu rozbudzili moje zainteresowanie niemieckim czerwonym winem. Także, a nawet szczególnie, za sprawą wielu międzynarodowych odmian, które Kuhn uprawia i rozwija – odmian dziś potępianych, a które prawdopodobnie teraz i za dziesięć lat w dużym stopniu przyczynią się do poprawy jakości niemieckich czerwonych win. Wina Kuhna stoją w kieliszku mocno, często z niemal południową siłą – ale nigdy bez struktury. Merlot Grande Reserve jest przykładem tego, jak poważnie Nadrenia-Palatynat może traktować tę odmianę winorośli.
Tu ciemny owoc spotyka się z niemal młotkową pikantnością, delikatną gorzką czekoladą i potężnym bordoskim podtonem, przywodzącym na myśl Pomerol. To nie jest merlot do narzekania, lecz taki, który opiera się pogodzie. I wygrywa.
5. Pinot Noir – Paul Achs i burgenlandzki magnetyzm
Paul Achs to jeden z tych cichych, wspaniałych winiarzy. Jego biodynamicznie wytwarzane pinot noir z Gols nie są megafonem wiśniowego owocu, lecz raczej polem magnetycznym przyciągającym to, co najlepsze z najlepszego. Wciągają człowieka. W wino. W chwilę. W to, co ważne.
Pinot Achsa pokazuje dziką różę, zioła i lekko słoną nutę. Dużo struktury, mało tłuszczowości, ale ogromna głębia. Wino do kominka dla ludzi, którzy nie potępiają deszczu, lecz go akceptują – jako część nastroju, w którym wino nie towarzyszy, ale niesie.
Niech Berlinowi i nam wkrótce znów zaświeci słońce!