(Manfred Klimek / WELT am SONNTAG)
Czerwone wino znajduje się pod ogromną presją. Powód: młodzi ludzie, chętnie i często zniekształcająco nazywani pokoleniem Z, mają z winem mniej wspólnego niż wcześniejsze pokolenia – nie zmienią tego nawet liczne modne, a także rzeczywiście wciąż powstające wine bary na całym świecie. Jedno jest jasne: skuteczna opowieść o kulturze wina, która przez ostatnie 40 lat obejmowała również aspekty mody, nie będzie mogła być kontynuowana w czasach przełomowych zmian. Podczas gdy białe wina na całym świecie pozostają względnie stabilne, a wina różowe od około pięciu lat odnotowują wręcz ogromne wzrosty, zwłaszcza wśród kobiet, czerwone wina są obecnie całkowicie niemodne. Wynika to również z opowieści o kulturze czerwonego wina, naznaczonej męskością i wysoką zawartością alkoholu. Kryzys czerwonych win, wciąż królewskiej klasy kultury winiarskiej, ma jednak także zalety: w tym roku bardzo wielkie i bardzo poszukiwane czerwone wina, takie jak te z naszej listy, kosztują znacznie mniej niż w poprzednich latach. Czy luksusowe czerwone wina znów staną się przystępne cenowo? Oto nasz wybór świątecznych czerwonych win 2025.
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022: nieskomplikowana Rioja, która w Boże Narodzenie nikogo nie przytłoczy i wszystkich zadowoli. Możemy też chętnie wypić jej o jedną butelkę więcej. Crianza oznacza młodą kategorię. W hiszpańskiej tradycji produkcji czerwonego wina oznacza to jednak co najmniej dwa lata dojrzewania w piwnicy – w tym obowiązkowo sześć miesięcy w dębowej beczce, najczęściej w używanych barrique. Czysty owoc wiśni, łagodna wanilia po opiekaniu beczki, odrobina kokosa i miękkie taniny. Wystarczająco świeża do indyka lub kaczki, wystarczająco korzenna do rolad. Nowoczesny klasyk o niezawodnym charakterze i zaskakująco dobrej strukturze jak na tę klasę cenową. Wino pokazujące, dlaczego Rioja wciąż uchodzi za pewny wybór: zaokrąglona, ciepła, przystępna – a przy tym coś więcej niż tylko świąteczny folklor. Wino na każdą porę roku.
Ramon Bilbao: Rioja Crianza 2022, za 8,35 € na www.conderwines.de
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023: pierwszy z dwóch znakomitych mozelskich Pinot Noir, wyprodukowany z filigranową precyzją i imponującą klarownością. Winiarz eksportuje do USA znaczną część tych, nielicznych w porównaniu z Rieslingiem, butelek z winnicy, gdzie ten burgund jako przyzwoity kieliszek czerwonego wina wypiera obecnie w wyższej gastronomii wiele droższych, prostych burgundów z Francji. Czerwony owoc jest krystalicznie czysty, aromat absolutnie burgundzki, ale z mozelską lekkością tanin, która czyni go niebezpiecznie łatwym do picia. Delikatny, precyzyjny, niewymuszony – idealny towarzysz uroczystych przystawek i lekkich dań mięsnych. Ten Pinot Noir pokazuje, że Constantin Richter potrafi nie tylko perfekcyjnie produkować Rieslinga, lecz także myśleć o czerwonym winie z zaskakującą finezją. Zawsze obecny: smakowity kawałek słonego terroir łupkowego.
Max Ferdinand Richter: Pinot Noir 2023, za 18,50 € na www.maxferdrichter.de
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 to Rioja i Tempranillo w wydaniu, jakie potrafi stworzyć tylko Heredia: Crianza, która podobnie jak wszystkie wina Tondonii mogła przez wiele lat dojrzewać w piwnicy, już w butelce. W świecie wina jest to niemal cecha unikatowa, a także dowód na to, że tradycyjny dom ma wystarczający kapitał, by pozwolić sobie na takie magazynowanie butelek. Cubillo jest oczywiście produkowane tradycyjnie, nigdy nie jest eksperymentem, jest delikatnie oksydacyjne i pełne szlachetnej patyny. Dojrzały czerwony owoc, skóra, czarna herbata, odrobina dymu, nuta drewna cedrowego, niemal perfekcyjna, pobudzająca apetyt kwasowość – wino jakby wyrwane z innej epoki, ale w najlepszym znaczeniu. Cubillo to wejście do świata Tondonii i już tutaj widać wielkość tego domu. Doskonałe do pieczeni, dziczyzny lub gęsi. Rioja z duszą i niewiarygodną elegancją świąteczną jak na tę cenę. Wymaga godziny napowietrzania przed piciem.
Lopez de Heredia: Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017, za 19,90 na www.gute-weine.de
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 prezentuje szerzej nieznaną i właściwie perfekcyjną odmianę czerwonego wina Umbrii, Sagrantino, jako wino manifest: ciemne, masywne, oparte na strukturze tanin, która potrafi przyćmić nawet piemonckie Barolo. Lungarotti ujarzmia tę odmianę dokładnie na tyle, by umożliwić płynność picia, nie wygładzając jej potęgi. Czarne owoce, grafit, gorzka czekolada – pełne mocy świąteczne wino do obfitych dań. Kto zna i rozumie Sagrantino, kocha je właśnie za tę bezkompromisowość.
Lungarotti: Montefalco Sagrantino DOCG 2020, za 34,99 € na www.wir-winzer.de
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 należy do najbardziej eleganckich Pinot Noir Burgenlandu. To także zasługa winiarza i jego miłości do czerwonych burgundów, którą pielęgnował już wtedy, gdy odmiana ta uchodziła w Burgenlandzie za trudnego do sprzedania egzotyka. Delikatny owoc wiśni, chłodna mineralność, jedwabista długość. Nic krzykliwego, nic nadmiernie ekstrahowanego, wszystko precyzyjnie odmierzone. Selekcja P ma francuskie ambicje, ale z wyraźnie panońskim, ciepłym charakterem. Uroczysty, szlachetny Pinot na spokojne, skupione chwile w wigilijny wieczór. Wymaga dwóch godzin napowietrzania w karafce.
Paul Achs: Pinot Noir Reserve Selektion P 2022, za 47,90 € na www.bremer-weinkolleg.de
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 to drugi interesujący Pinot Noir, znany w tych stronach lepiej jako Spätburgunder, pochodzący z Mozeli, a zarazem pełny i udany eksperyment winiarza Molitora, zdobywcy 100 punktów Parkera, polegający na produkcji wielkich czerwonych win w tym wyraźnie białowinnym regionie: arystokratyczny, głęboki Pinot, chłodny, strukturalny, z delikatną korzenną nutą drewna i już dramatyczną długością w ustach. Molitor winifikuje Pinot Noir z tą samą pedantyczną precyzją co wszystkie swoje białe wina i można to wyczuć: klarowność, głębia, spokój. Wino na wielkie świąteczne wieczory, a jednocześnie wino kolekcjonerskie z przyszłością. Wymaga co najmniej dwóch godzin napowietrzania.
Markus Molitor: Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019, za 128,00 € na www.ludwig-von-kapff.de
Château Le Gay 2001 w butelce Magnum (1,5 l) pokazuje Pomerol w doskonale dojrzałej formie i wewnętrznym spokoju, z całkowicie niedocenianego rocznika, który niezawodnie gwarantuje wielkie, eleganckie dojrzałe wina: aksamitna struktura, ciepły ciemny owoc, trufla, drewno cedrowe, a także odrobina wilgotnego końskiego siodła w aromacie, znanego przede wszystkim ze starszych, tradycyjnych Bordeaux. W butelce Magnum wino jest szczególnie harmonijne i zaskakująco młode. Le Gay 2001 pokazuje, jak pięknie może starzeć się Merlot: dostojnie, głęboko, bez najmniejszego zmęczenia. Wielkie świąteczne wino, opowiadające o elegancji, czasie i długim dojrzewaniu w butelce. Trzeba szybko kupować: zostało tylko kilka butelek. Ważne: nie przelewać do karafki, lecz nalewać z butelki otwartej 30 minut wcześniej.
Chateau Le Gay 2001, butelka Magnum, za 220,00 € na www.trinkreif.at
Les Forts de Latour 2005 smakowo bardzo zbliża się do pierwszego wina, Château Latour. Powodem jest perfekcyjny i obecnie idealnie gotowy do picia rocznik 2005: potężna struktura, ogromna precyzja i typowa dla Latour godność. Czarna porzeczka, grafit, liście tytoniu, wysoka, potężna elegancja. Pauillac w swojej poważnej, majestatycznej postaci. Wielkie w kieliszku, poważne przy stole, a jednak dające ogromną radość. Świąteczne wino dla tych, którzy rozumieją Bordeaux jako królewską dyscyplinę. Wymaga dwóch godzin napowietrzania. Luksus w przystępnej cenie.
Château Latour: Les Forts de Latour 2005, za 245,00 € na www.vintage-grapes.com
Leroy Bourgogne Rouge 2018 ma intensywność, jakiej niemal nie spotyka się w tej kategorii. Nic dziwnego: Leroy to jeden z tych odwiecznie kultowych winiarzy Burgundii, których butelki są przydzielane handlarzom. Ten Bourgogne Rouge jest jednym z najprostszych win domu – a mimo to niemal ugina się pod ciężarem swojej wielkości. Ciemny, korzenny, skoncentrowany, a jednocześnie jedwabisty, bogaty w ekstrakt i pełen napięcia. Pinot Noir, przy którym inne czerwone wina regionu, nawet te z renomowanych parcel, wydają się odgrywać role drugoplanowe. Czysta koncentracja, arystokratyczna aromatyka: świąteczne wino, które nie potrzebuje wielkiej parceli, by dostarczyć czegoś wielkiego. Wymaga dwóch godzin napowietrzania.
Leroy Borgogne Rouge 2018, za 294,00 € na www.bottle-hero.de
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 to uosobienie pinotowej elegancji i legendy. Jedno z najlepszych, najszlachetniejszych i największych czerwonych win świata: delikatny czerwony owoc, chłodna wiśnia z serca owocu, odrobina liścia laurowego, cyzelowana kwasowość i długość, która przemienia chwilę w nabożeństwo. Rocznik 2021 wydaje się smukły, klasyczny, purystyczny – to rocznik, który stawia terroir ponad siłę. Świąteczne wino na szczyt uroczystości: wzniosłe, skoncentrowane, niezapomniane. Otworzyć w południe i przelać do karafki.
Joseph Drouhin: Grands Echezeaux Grand Cru 2021, za 882,57 € na www.perbaccowine.de