(© Dourthe Freres)
autor: Manfred Klimek
Poznałem Château Maucaillou, kiedy wylicytowałem 60 butelek z roczników 1982 i 1985 – podczas aukcji zorganizowanej w Wiedniu po bankructwie handlarza kontraktami terminowymi Kernstocka. Wszystkich interesowały wyłącznie Lafite, Latour, Margaux, Mouton, Petrus, których Kernstock miał w piwnicy całe skrzynki. Nikt nie licytował Maucaillou. Podniosłem rękę, niemal dla żartu, i wygrałem za cenę będącą okazją jak z obrazka. Dopiero w domu, przy pierwszej degustacji, zrozumiałem, co właściwie kupiłem: jedną z najsmaczniejszych okazji w moim życiu.
Maucaillou – ta nazwa oznacza „złe kamienie”. I właśnie takie jest jego terroir: żwirowate, niegościnne gleby, które nie dają niemal nic poza pełnymi charakteru winogronami. Tutaj, w Médoc, w Moulis-en-Médoc, winnica została założona w 1875 roku. To nowicjusz w porównaniu z czcigodnymi Grand Crus, które dwadzieścia lat wcześniej trafiły do słynnej klasyfikacji z 1855 roku. Maucaillou pojawiło się zbyt późno. Dlatego nigdy nie znalazło się na tej liście, która do dziś decyduje o cenach i sławie. I dlatego nikt nie wołał o Maucaillou, gdy w latach 90. i 2000. Bordeaux popadło w cenowe szaleństwo. Maucaillou jednak zawsze pozostawało „tylko” Cru Bourgeois Supérieur. I poza zasięgiem uwagi.
Tymczasem posiadłość dostarcza od ponad pięciu dekad dokładnie tego, czego oczekuje się od niezawodnego bordeaux: struktury, substancji, odrobiny klasycyzmu, ale bez pozy. Win, które dobrze się pije, które chętnie się dolewa i które nie męczą przy trzeciej butelce. Krótko mówiąc: idealnego wina do swobodnego picia z Bordeaux.
Rodzina Dourthe prowadzi Château od pokoleń. Dziś stery dzierżą Philippe i Pascal Dourthe – i robią to w sposób, który wydaje się niemal staroświecki. Żadnych krzykliwych kampanii PR, stałej obecności w mediach społecznościowych ani marketingowego hałasu. Maucaillou komunikuje się niewiele, czasem niemal zbyt mało. Nawet kwestia tego, jak dokładnie definiują swoją uprawę winorośli – jako zrównoważoną, konwencjonalną czy biodynamiczną? – pozostaje w półcieniu. Pasuje to do charakteru: lepiej pozwolić, by przemówiła sama butelka, niż opatrywać etykietą każde działanie. Ale przez to również nie jest „modne”.
Winorośle – głównie Cabernet Sauvignon, Merlot, a także nieco Petit Verdot – rosną na około 80 hektarach. Winifikacja przebiega klasycznie: fermentacja w kontrolowanej temperaturze, fermentacja malolaktyczna, dojrzewanie do 18 miesięcy w barriques, z czego około 20% w nowym drewnie. Bez eksperymentów i ekstrawagancji. W ten sposób powstają wina, które mogą polegać na swoich mocnych stronach: elegancji, delikatnych taninach i niezawodnym bordeaux.
I być może właśnie w tym tkwi największa puenta: Podczas gdy wokół szaleje pogoń za punktami, modami i rosnącymi cenami, Maucaillou pozostało tym, czym zawsze było – dobrym bordeaux w rozsądnej cenie. Kto w Bordeaux szuka „zwyczajnego” wina, trafia tutaj na coś rzadkiego: normalność, która nie jest banalna.
Wciąż pamiętam pierwsze butelki, które wyciągnąłem z piwnicy: 1982, 1985 – wspaniałe roczniki. Nie miały blasku Premier Cru ani międzynarodowego prestiżu, który elektryzuje kolekcjonerów. Miały jednak coś, czego nie sposób przecenić: przyjemność picia, głębię i dozę równowagi dokładnie taką, jaka była potrzebna. Wino, które nie musi mówić o sobie, bo przekonuje w kieliszku.
Być może właśnie to stanowi o wyjątkowości Maucaillou: to wino jest przeciwieństwem spektaklu. Pokazuje, że Bordeaux nie składa się wyłącznie z rarytasów i obiektów inwestycyjnych, lecz także z win, które potrafią ujawniać wielkość w codziennym życiu. W czasach, gdy wiele bordoskich posiadłości – w samym środku największego od 60 lat kryzysu czerwonego wina – próbuje nieustannie wywyższać samych siebie, Maucaillou pozostaje przyziemne. I właśnie dlatego się wyróżnia.
Kto pije Maucaillou, rozumie, że „zwyczajny” w najlepszym znaczeniu oznacza także „niezawodny”. I że czasem rozsądniej jest kupić jego skrzynkę niż butelkę Lafite. Nie dlatego, że Maucaillou byłoby większe, lecz dlatego, że – choć nie zdaje sobie z tego sprawy – wsłuchuje się w puls współczesności.